“從我做起，盤(pán)中不剩飯”的“光盤(pán)行動(dòng)”發(fā)起后，曾在社會(huì)上掀起一股反對(duì)糧食浪費(fèi)、厲行節(jié)約的熱潮。珍惜盤(pán)中餐，最重要的是持之以恒。如果借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓人們可以像上班打卡一樣堅(jiān)持每天光盤(pán)，長(zhǎng)此以往，是否會(huì)形成一種風(fēng)尚、一種習(xí)慣?

2017年，清華大學(xué)學(xué)生柳濟(jì)琛將這一創(chuàng)意變成現(xiàn)實(shí)。他和團(tuán)隊(duì)用一年時(shí)間開(kāi)發(fā)出一款“光盤(pán)打卡”微信小程序。用戶用餐完畢，通過(guò)程序?qū)Σ捅P(pán)拍照識(shí)別，如果是光盤(pán)，用戶則獲得積分獎(jiǎng)勵(lì)。兩年來(lái)，小程序收獲用戶近百萬(wàn)。而隨著國(guó)家和社會(huì)對(duì)糧食浪費(fèi)問(wèn)題的重視，越來(lái)越多像柳濟(jì)琛一樣的年輕人和企業(yè)團(tuán)體加入光盤(pán)行列。

一款用AI技術(shù)解決食物浪費(fèi)的小程序

柳濟(jì)琛在大二的時(shí)候看到一則報(bào)道國(guó)外“剩食烹飪派對(duì)”的新聞，開(kāi)始關(guān)注餐飲浪費(fèi)。他發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)在反對(duì)餐飲浪費(fèi)方面，“光盤(pán)行動(dòng)”的認(rèn)知度很高，但身邊真正能做到光盤(pán)的人是少數(shù)。因?yàn)檫@無(wú)法給參與者帶來(lái)實(shí)際收益，也不能讓參與者直接看到自身行為的公益成果，因而缺乏持續(xù)吸引力。

如何讓光盤(pán)行動(dòng)得到更好的推廣?2017年，一家餐廳給了柳濟(jì)琛靈感：“就餐時(shí)，只要顧客做到光盤(pán)，服務(wù)員就會(huì)送一張專(zhuān)屬記錄卡，卡片積累到一定次數(shù)，就能換取小禮品。這種打卡獎(jiǎng)勵(lì)讓珍惜糧食的人有了獲得感，從而有堅(jiān)持下去的動(dòng)力。”

為了讓這個(gè)創(chuàng)意在更大范圍內(nèi)推行，柳濟(jì)琛想了很多種實(shí)現(xiàn)方式。大數(shù)據(jù)時(shí)代，他首先想到的是讓光盤(pán)和互聯(lián)網(wǎng)掛鉤。一開(kāi)始，他試圖讓用戶將光盤(pán)圖片上傳到網(wǎng)絡(luò)后臺(tái)，然后由志愿者在后臺(tái)進(jìn)行審核。但這種形式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，操作也不便捷，不利于堅(jiān)持。在試了多種技術(shù)選型后，他發(fā)現(xiàn)，使用AI實(shí)時(shí)智能識(shí)別技術(shù)可以取得最好的用戶體驗(yàn)。

很快，柳濟(jì)琛想出一套方案：通過(guò)AI識(shí)別出是否光盤(pán)，如果光盤(pán)，則用戶獲得一定積分獎(jiǎng)勵(lì);積分可用來(lái)做公益捐贈(zèng)，由熱衷公益的企業(yè)把錢(qián)送到需要的地方。此后，柳濟(jì)琛組建了自己的團(tuán)隊(duì)，將這個(gè)方案申報(bào)了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。2018年，項(xiàng)目被一些企業(yè)家看中，得到第一筆投資，柳濟(jì)琛團(tuán)隊(duì)便正式成立公司，將“光盤(pán)打卡”變成一份事業(yè)。

光盤(pán)打卡，看似功能簡(jiǎn)單，但背后卻有著復(fù)雜的算法和大量的工作。小程序運(yùn)行的關(guān)鍵在于光盤(pán)的精準(zhǔn)識(shí)別，柳濟(jì)琛坦言：“最初研發(fā)出來(lái)的軟件跟‘傻瓜’一樣，要么什么都光盤(pán)，要么什么都不光盤(pán)。”

為了讓軟件能夠準(zhǔn)確識(shí)別，在研發(fā)階段，這個(gè)不到10人的團(tuán)體去往多個(gè)城市采集光盤(pán)樣本，為AI積累數(shù)據(jù)。餐具和非餐具要能判斷，不同形狀、不同顏色、不同類(lèi)別的餐具也要能區(qū)分。即便是同一種餐具，盛了米飯的和盛了菜的也是不一樣的。柳濟(jì)琛說(shuō)：“我們?nèi)ゲ蛷d或食堂，舉著手機(jī)拍人家的餐盤(pán)，一開(kāi)始人家都覺(jué)得我們很奇怪。不理解是常態(tài)，被拒絕也是常態(tài)。有的餐廳覺(jué)得我們影響了他們正常工作，還有的擔(dān)心我們是來(lái)檢舉曝光的。”

但也不乏鼓勵(lì)和支持。柳濟(jì)琛回憶：“我們?cè)谏綎|一所大學(xué)食堂采樣時(shí)，收殘臺(tái)工作的阿姨最開(kāi)始是拒絕的。但得知我們是做光盤(pán)行動(dòng)后，她竟主動(dòng)加班幫我們。她說(shuō)，每天看到那些浪費(fèi)現(xiàn)象，也沒(méi)有什么辦法，現(xiàn)在有人來(lái)改變，是好事。”

經(jīng)過(guò)前期10萬(wàn)個(gè)樣本數(shù)據(jù)的積累和小半年的技術(shù)修改，2018年10月“光盤(pán)打卡”正式上線。團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一程振旺說(shuō)，他們是在用新科技手段解決舊浪費(fèi)問(wèn)題：“因?yàn)榧胰藦氖虏惋嬒嚓P(guān)工作，所以我對(duì)餐飲浪費(fèi)中的問(wèn)題相對(duì)了解。大部分餐飲品牌的管理者也想解決食物浪費(fèi)問(wèn)題，但缺少可持續(xù)的倡導(dǎo)節(jié)儉的方法。我們其實(shí)是利用技術(shù)手段創(chuàng)造了一個(gè)這樣的工具。”

多種方式激勵(lì)年輕人和企業(yè)加入光盤(pán)行動(dòng)

“光盤(pán)打卡”上線一年多以來(lái)，已經(jīng)收獲100萬(wàn)用戶，月活躍用戶達(dá)到20萬(wàn)。柳濟(jì)琛介紹，小程序最初的10萬(wàn)用戶主要是40歲以上的人群，現(xiàn)在則有更多年輕人加入進(jìn)來(lái)。

“我們這一代人大多沒(méi)有老一輩人的那種饑餓體驗(yàn)，所以在愛(ài)惜糧食這件事上，我們希望能有更多的年輕人加入。”柳濟(jì)琛表示，為了吸引更多的年輕群體，團(tuán)隊(duì)對(duì)小程序進(jìn)行了不斷的完善和升級(jí)。“一開(kāi)始主要只有打卡這個(gè)基本功能，之后我們加入了一些榮譽(yù)性的東西，比如用戶可以把打卡獲得的積分捐出去，500積分相應(yīng)的配捐一塊錢(qián)，還可以獲得榮譽(yù)勛章以及紅包獎(jiǎng)勵(lì)等等。最近我們把小程序做得更加游戲化，大家參與的時(shí)候會(huì)覺(jué)得更有趣味性。”

更讓團(tuán)隊(duì)感到高興的是，有越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視餐飲浪費(fèi)。很多大型的企業(yè)集團(tuán)如中興、萬(wàn)科加入“光盤(pán)打卡”公益行動(dòng)，借助小程序讓不同的子公司開(kāi)展光盤(pán)比賽，在企業(yè)內(nèi)部倡導(dǎo)環(huán)保和節(jié)約理念。

“比賽的好處在于能夠產(chǎn)生一種社交氛圍，帶動(dòng)更多人參與。”團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人之一曾晨雨告訴記者，中興總部曾在內(nèi)部食堂做過(guò)一個(gè)月的光盤(pán)打卡挑戰(zhàn)賽，效果很不錯(cuò)，該月，僅一個(gè)餐廳食物剩余量就減少了12%左右。

近年來(lái)，“光盤(pán)打卡”平臺(tái)也開(kāi)始嘗試和高校以及社會(huì)組織一起開(kāi)展類(lèi)似的比賽活動(dòng)。

2019年4月，團(tuán)隊(duì)與中國(guó)社會(huì)科學(xué)院院部餐廳合作發(fā)起了“社科人光盤(pán)在行動(dòng)”活動(dòng)，取得餐廚垃圾減量30%的成效。

2019年5月和11月，團(tuán)隊(duì)又舉辦了兩屆“百城千校光盤(pán)行動(dòng)挑戰(zhàn)賽”，兩次賽事覆蓋高校近500所，參與者有上萬(wàn)人。

2019年12月，“光盤(pán)打卡”正式成為共青團(tuán)中央“美麗中國(guó)·青春行動(dòng)”合作伙伴，并于今年4月，聯(lián)合共青團(tuán)中央發(fā)起光盤(pán)打卡接力挑戰(zhàn)賽。

曾晨雨說(shuō)，在進(jìn)行活動(dòng)推廣的過(guò)程中，她發(fā)現(xiàn)光盤(pán)其實(shí)并不像想象中那么難推廣，對(duì)于節(jié)約糧食，很多高校和企業(yè)都很重視，只是可能缺少推行的方式。曾晨雨看到，高校的光盤(pán)行動(dòng)挑戰(zhàn)賽不單單會(huì)受到學(xué)生群體的積極倡導(dǎo)，同時(shí)也會(huì)得到高校老師甚至校長(zhǎng)的親自推廣。這些都讓他們有了堅(jiān)持下去的信心和動(dòng)力。

如今，團(tuán)隊(duì)在探索建立光盤(pán)打卡內(nèi)部交易閉環(huán)機(jī)制的生態(tài)圈。柳濟(jì)琛解釋說(shuō)，餐飲行業(yè)是推動(dòng)光盤(pán)行動(dòng)最重要的一個(gè)載體，全國(guó)有600萬(wàn)-700萬(wàn)家餐飲門(mén)店，如果這些門(mén)店都能行動(dòng)起來(lái)，餐飲浪費(fèi)會(huì)得到很大的改善。但餐飲行業(yè)又是一個(gè)高度市場(chǎng)化的體系，通過(guò)這種行政命令或者倡導(dǎo)可能效果不是那么好。

“其實(shí)很多餐廳都已經(jīng)有了光盤(pán)行動(dòng)的宣傳標(biāo)語(yǔ)海報(bào)，但是餐廳可能并不會(huì)有多少?gòu)?qiáng)烈的動(dòng)力去宣傳執(zhí)行。如果通過(guò)市場(chǎng)化的手段開(kāi)展節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)，讓餐廳能夠從中獲得回報(bào)，讓它的顧客活躍率能提升，那么它的接受度就會(huì)比較高。”柳濟(jì)琛說(shuō)，目前，他和團(tuán)隊(duì)成員的想法是，通過(guò)光盤(pán)打卡平臺(tái)，讓參與光盤(pán)行動(dòng)的單位或組織從參與者變成組織者，并在平臺(tái)上提供可量化的管理工具，讓光盤(pán)行動(dòng)能夠給企業(yè)帶來(lái)更多的附加價(jià)值。

光盤(pán)打卡的目的在于改變?nèi)藗兊纳罾砟?/p>

柳濟(jì)琛團(tuán)隊(duì)的每個(gè)人都有光盤(pán)打卡的習(xí)慣。柳濟(jì)琛自己累計(jì)打卡400多次，團(tuán)隊(duì)里打卡最多的將近1500次。每個(gè)人的打卡數(shù)都會(huì)換成積分，再通過(guò)平臺(tái)合作的公益組織為“兒童零饑餓”“敬老愛(ài)心餐”等公益項(xiàng)目進(jìn)行捐贈(zèng)。如今，整個(gè)平臺(tái)已累計(jì)捐款近40萬(wàn)元。

“光盤(pán)打卡會(huì)不會(huì)變成另外一種形式主義?大家堅(jiān)持一段時(shí)間，新鮮勁兒過(guò)了，會(huì)不會(huì)又回到以前?”在采訪中，記者提出這樣的疑問(wèn)。

對(duì)此，曾晨雨的看法是，平臺(tái)的目的不是打卡本身，而是通過(guò)物質(zhì)和精神的雙重激勵(lì)，來(lái)改變大家的行為，進(jìn)而喚起大家的內(nèi)在自律，改變大家的理念。最后，即便沒(méi)有光盤(pán)打卡，大家也能把光盤(pán)當(dāng)作一種生活方式。

“其實(shí)，光盤(pán)打卡參與一段時(shí)間后，容易形成自然的習(xí)慣。很多人使用光盤(pán)打卡后，去餐館點(diǎn)菜都會(huì)注意，因?yàn)樗辛藧?ài)惜糧食的意識(shí)，這就是光盤(pán)打卡作用的呈現(xiàn)。”柳濟(jì)琛表示，有些用戶并不會(huì)一直使用“光盤(pán)打卡”，但是哪怕只有一次的參與，使用者也親身踐行了光盤(pán)行動(dòng)，對(duì)他日后的生活也會(huì)產(chǎn)生影響。

曾晨雨說(shuō)：“做這個(gè)工作，改變可以說(shuō)潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，在方方面面。曾經(jīng)我屬于‘必?？?rsquo;，不管吃多吃少，常常要剩一口。2018年我和濟(jì)琛認(rèn)識(shí)后，才知道原來(lái)食物浪費(fèi)的危害如此之大?，F(xiàn)在我基本上不會(huì)浪費(fèi)糧食了，包括和朋友聚餐，也會(huì)有意識(shí)控制點(diǎn)餐量，確保大家能光盤(pán)。”

團(tuán)隊(duì)曾對(duì)參加光盤(pán)打卡活動(dòng)的大學(xué)生做過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查顯示，超過(guò)八成的參與者會(huì)在活動(dòng)結(jié)束后堅(jiān)持光盤(pán)到底。很多人還會(huì)把光盤(pán)打卡推薦給自己的家人和朋友。不少高校已常年與平臺(tái)合作。

“不要小看餐飲浪費(fèi)這件事。正像習(xí)近平總書(shū)記說(shuō)的，盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)。而且根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)算，一餐不浪費(fèi)可減少碳排放約0.15kg，這對(duì)環(huán)保也是巨大貢獻(xiàn)。”曾晨雨說(shuō)，光盤(pán)打卡，不止“光盤(pán)打卡”，如今，團(tuán)隊(duì)還在嘗試建立從餐桌到田間的合作式生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈，并嘗試用餐廚垃圾的可循環(huán)再利用減少污染，進(jìn)一步在源頭進(jìn)行垃圾減量。同時(shí)，聯(lián)合合作的高校、餐廳、政府機(jī)關(guān)、企業(yè)進(jìn)一步推進(jìn)垃圾分類(lèi)及在地生態(tài)循環(huán)等活動(dòng)。(本報(bào)記者 王雅婧)