8月11日，市工商聯(lián)餐飲商會向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，推進(jìn)“光盤行動”，反對鋪張浪費(fèi)。昨日中午，重慶晨報(bào)·上游新聞記者走訪主城人流聚集的商業(yè)中心、快餐店、川菜館……發(fā)現(xiàn)大多數(shù)顧客都做到了不剩菜、不浪費(fèi)，做到了“光盤”。

龍湖時(shí)代天街，“大食代”內(nèi)數(shù)十家餐飲門面 午餐簡餐多“光盤” 一人份起賣，分量合適

位于大坪龍湖時(shí)代天街負(fù)一樓的大型綜合餐飲中心“大食代”內(nèi)，數(shù)十家餐飲門面均已營業(yè)，小面、小碗菜、韓式石鍋飯、冒菜、小火鍋、牛排……各種餐飲種類一應(yīng)俱全，這里賣的大多都是簡餐，附近的上班族，中午一般都選擇在這里吃。

昨日中午12點(diǎn)多鐘，“大食代”內(nèi)的餐桌80%已被坐滿。有的是獨(dú)自一人前來用餐，有的是三四個(gè)人一起搭伙，但浪費(fèi)現(xiàn)象并不多見，自己點(diǎn)的菜基本上都能吃光。

在時(shí)代天街上班的秦小姐和兩個(gè)同事一起吃飯，他們點(diǎn)了一份粉蒸肉、一份燒白、一份干鍋、四碗米飯，最終所有的菜都被他們清掃一空，“這里的菜品基本都是一人份的，如果人多就多點(diǎn)一點(diǎn)，比一般餐館靈活，基本上不會浪費(fèi)。”

中午也是清潔阿姨最忙的時(shí)候，記者在現(xiàn)場看到了3個(gè)清潔阿姨，在餐廳內(nèi)部循環(huán)走動，看見有客人離開就去收桌子。她們的手推車上，雖然盤子、碗密密麻麻地摞在一起，但裝剩菜的桶里卻只有汁液和湯水，以及很少量剩菜和米飯。“中午浪費(fèi)的很少，這兒大多都是一人一份的簡餐，一般都能吃完。”清潔工林大姐告訴記者。

除了“大食代”，時(shí)代天街附近還有多條餐飲街。昨日中午，餐飲街上的許多餐館都坐滿了食客。這些餐館大多數(shù)以面條、米線、小炒這些餐食為主。記者走訪發(fā)現(xiàn)，許多選擇炒菜的食客都是同事拼桌，大多都選擇了一人一菜。“基本都能吃完，最多會剩一點(diǎn)配菜吃不完。”食客齊先生說。

為了避免浪費(fèi)，不少商家都在分量和價(jià)格上做了調(diào)整。在大坪正街渝州新都附近的一家餐館里，幾乎每個(gè)來吃飯的人面前都是一個(gè)白色的小盤子加一碗飯和一碗蘿卜湯，菜盤子比一般餐廳小了很多。老板錢大姐介紹，這是自己在專門研究客人食量后改進(jìn)的套飯，“傳統(tǒng)套飯的菜很少飯很多，一般一個(gè)人吃不完會浪費(fèi)。”錢大姐就把炒菜分量減少了1/3，做成了一人份的新鮮炒菜，比傳統(tǒng)分量的炒菜便宜4元左右，還有配湯。“特別好賣，大家都喜歡，而且很多人配菜都能吃完，一點(diǎn)不浪費(fèi)。”

重慶晨報(bào)·上游新聞記者 石亨

渝北區(qū)中渝·愛都會附近，快餐店、川菜館

大多食客都自覺“光盤”

自己取菜也不會浪費(fèi)

昨日中午，記者走訪了主城部分快餐、川菜店，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)顧客都做到了不剩菜、不浪費(fèi)。

幾乎全場都做到“一掃而光”

“老板，一個(gè)人，來一份蹺腳牛肉、一份麻辣血旺……”昨日中午11點(diǎn)過，位于渝北區(qū)中渝·愛都會附近的一家川菜店里，顧客陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)店吃飯。

記者注意到，店內(nèi)超過半數(shù)顧客都是一人用餐，通常一人會點(diǎn)一碗招牌蹺腳牛肉、一份菜，再自助添白米飯。

正在用餐的王先生告訴記者，他是山東人，這幾天來重慶出差。“我點(diǎn)了一小碗蹺腳牛肉，一份熱菜，估計(jì)米飯要添兩碗，可能還不夠。”

這時(shí)，3位穿工裝的顧客來到店里，熟練地點(diǎn)了兩碗蹺腳牛肉加一葷一素，“我們就在附近上班，經(jīng)常到這里來吃飯。今天是同事請客，但大家都還是照舊點(diǎn)菜，不夠再加，絕對不能浪費(fèi)。”周女士說。

在近一個(gè)小時(shí)的用餐過程中，顧客進(jìn)進(jìn)出出，大堂幾乎滿座，但不論是王先生這樣一個(gè)人前來用餐的顧客，還是像周女士和同事一起來聚餐的顧客，基本上都能做到“一掃而光”。

在附近不遠(yuǎn)處的一家隆江豬腳飯快餐店里，老板張先生正在為顧客備餐，“我們這里以套餐為主，來的基本都是附近的熟客。我會根據(jù)他們的習(xí)慣來適量準(zhǔn)備飯菜，我很少看到浪費(fèi)的情況，只剩一點(diǎn)飯菜都能理解。”

熟客占七成，自己取菜都是“剛剛好”

隨后，記者來到馬路對面的一家“生活麻辣燙”快餐店。時(shí)間已接近下午1點(diǎn)，店里僅有兩桌顧客還在用餐，還有一桌顧客剛剛離開，這一桌的麻辣燙和三碗米飯都已被“掃光”。

老板李先生告訴記者，這家店在這里開了11年，每天來吃飯的顧客有7成都是熟客。“我們按照葷素菜分小碗裝，本身就很適量，熟客來的次數(shù)多了，也知道取多少菜剛剛好，所以我開店十幾年，很少見到特別浪費(fèi)的情況。”

獨(dú)自前來用餐的王女士說，不論是自己用餐還是和朋友一起用餐，她都量力而行，“這家麻辣燙用小碗裝菜就很合適，方便點(diǎn)菜，還不會造成浪費(fèi)。”

重慶晨報(bào)·上游新聞記者 王乙竹

渝北區(qū)渝航路，經(jīng)營了6年的家常菜餐館

一人只能點(diǎn)一條燒鯽魚

點(diǎn)多了要被老板“拒絕”

昨日中午，位于渝北區(qū)渝航路的一家家常菜館內(nèi)人頭攢動，老板是一對夫妻，丈夫正在廚房里忙碌，妻子則負(fù)責(zé)端菜、打掃、招待顧客……這家店的主打菜是燒鯽魚，味道不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠，生意一直不錯(cuò)，多數(shù)都是回頭客。顧客說，老板很“固執(zhí)”，從不讓他們“多點(diǎn)菜”。

“你們3個(gè)人，最多點(diǎn)4條鯽魚，足夠了!”記者剛走進(jìn)店里，就聽見老板給顧客介紹如何點(diǎn)菜。老板娘姓李，她家的鯽魚一條在七八兩左右，一條25元，她建議顧客按照人均1-1.5條點(diǎn)菜，如果顧客點(diǎn)多了，她就會提出“吃完后再點(diǎn)”。

李女士介紹，這家店開了6年了，回頭客比較多，老顧客都了解點(diǎn)菜量，很少浪費(fèi)。“外地游客和新顧客，比較容易點(diǎn)多。”李女士說，有些顧客第一次來，各種口味都想嘗一嘗。如果遇到這樣的顧客，她都會根據(jù)具體人數(shù)建議少點(diǎn)一些。

“大多數(shù)顧客都還是能理解!我這里，沒得浪費(fèi)很多的情況出現(xiàn)。”李女士笑著說。

坐在門口的一桌是四位男子，他們在江北機(jī)場附近工作，常常來這里吃飯，總共點(diǎn)了4條魚加1個(gè)涼菜。不到半小時(shí)，4個(gè)人吃得精光，盤子里只剩下魚骨頭和一些湯汁。

“這幾天，我看到很多新聞都在倡導(dǎo)節(jié)約，提倡不浪費(fèi)糧食。”食客朱先生說，作為一名年輕人，應(yīng)當(dāng)以身作則。不僅如此，他平日里也是按照“光盤”來要求自己的。

另外一桌的幾位女士也是按照一人1條魚的量點(diǎn)的菜。“從小父母就教導(dǎo)過我不要浪費(fèi)糧食，我一直也是這樣要求自己的，特別是出來吃，我一般都點(diǎn)得少，不夠再加。”王女士說。

一旁的吳女士還拿出手機(jī)，向記者展示了自己打包的照片。“周末與家人朋友出去吃飯容易點(diǎn)多，遇到這種情況，我都會打包回家。拒絕浪費(fèi)，從自己做起!”(記者 付迪西)