2022-05-22 11:21:04 來源 : 新京報商業(yè)觀察
新京報訊(記者王萍)5月20日,世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合紅餐網(wǎng)共同發(fā)布《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調(diào)研報告》(以下簡稱《報告》)。《報告》顯示,46.2%的受訪餐企在疫情期間開拓了外賣、新零售團購、電商等新業(yè)務,28%的受訪餐企表示在供應鏈體系的打造上投入了資源,68.82%的受訪餐企希望獲得“減免房租租金”政策支持。
《報告》調(diào)研覆蓋了餐飲的8個主要品類,在樣本餐企中,中式正餐占到32.3%,其次是小吃快餐品類。樣本餐企2021年的平均門店數(shù)比2019年上漲了2.74%,這反映出對于比較大的餐飲品牌而言,較強的實力讓其在疫情中的恢復速度較快,同時有更多的機會去通過拓店來快速占領被騰出來的市場空間。
46.2%的受訪餐企表示,在疫情期間開拓了新的業(yè)務,包括但不限于新零售團購、電商等,同時在外賣渠道上也有一定拓展。很多企業(yè)也在發(fā)力包括預制菜在內(nèi)的新業(yè)態(tài),有28%的餐飲企業(yè)表示在供應鏈體系的打造上投入了資源,這個比例較以往有所提高?!秷蟾妗愤€調(diào)研了受訪餐企更希望得到哪方面的政策扶持,68.82%的受訪餐企選擇了“減免房租租金”,排名第二的是“減免企業(yè)稅費”,占到47.31%。
受訪餐企的融資意向、或者具有融資意向的餐企比例達到了54.8%。紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐研究院院長樊寧表示,該比例與2020年初時調(diào)研的結果基本持平,反映出餐飲企業(yè)對于資本加持的渴求。從融資的案例數(shù)來看,飲品和小吃快餐最吸引資本,融資案例的比例分別為33.8%和32.5%,同其他品類相比遙遙領先。
樊寧還提到,餐飲線上化已經(jīng)成為中國餐飲行業(yè)發(fā)展不可逆的趨勢,會通過包括外賣、電商、小程序等線上生態(tài)去實現(xiàn),呈現(xiàn)出線上線下平衡的狀態(tài)。餐飲跟零售之間的融合也會進一步加深。而下沉市場將成為餐飲品牌“掘金”的必爭之地。
編輯 王琳
校對 李銘