現(xiàn)在很多人覺(jué)得喝紅酒比喝白酒優(yōu)雅，所以“棄白從紅”，可畢竟紅酒是進(jìn)口的，對(duì)于紅酒一知半解的人占大多數(shù)，其中讓諸多酒友百思不得其解的就是：“過(guò)期的紅酒是扔還是喝？”別再被行家誤導(dǎo)。

(相關(guān)資料圖)

按照行業(yè)常說(shuō)的，紅酒是越放越醇越放越香，1982年的羅曼尼康帝一瓶的價(jià)格甚至達(dá)到了五，六位數(shù)，可為何在進(jìn)口紅酒的身上還能看到保質(zhì)期呢？而且一般都是10年，按理說(shuō)那82年的拉菲，82年的羅曼尼康帝不是早已過(guò)期？

難道是國(guó)外白酒在進(jìn)口的時(shí)候“區(qū)別對(duì)待”？

紅酒廠長(zhǎng)：還真是如此，國(guó)外白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有口感的巔峰期，衰敗期，即使到達(dá)了衰敗期依然也可以飲用。

而進(jìn)口白酒上的保質(zhì)期其實(shí)是為了迎合中國(guó)市場(chǎng)的習(xí)慣，10年這個(gè)期間就算是紅酒口感的巔峰期，并且最好是在儲(chǔ)存1-2年的時(shí)候飲用完畢，而過(guò)了10年后紅酒的口感就會(huì)明顯下降。

而之所以82年的拉菲，羅曼尼康帝等紅酒如此昂貴，是因?yàn)?982年是前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者的紅酒黃金年代，氣候環(huán)境，包括葡萄的品質(zhì)都達(dá)到了最佳。

不過(guò)也正因?yàn)楹眉t酒太過(guò)稀少，所以不少外國(guó)酒友開(kāi)始同樣青睞于我國(guó)的白酒，最為明顯的一點(diǎn)就是白酒在國(guó)際社會(huì)上的顯著提升。

因?yàn)榘拙埔灿嘘惸甑母拍?，而且?guó)人對(duì)比外國(guó)人更有“存酒的意識(shí)”，也正因?yàn)榇巳缃袷忻嫔狭魍ǖ年惸臧拙茢?shù)量要遠(yuǎn)高于紅酒，甚至還有30年，50年的白酒，現(xiàn)在許多白酒漂洋過(guò)海，更為頻繁的出現(xiàn)在外國(guó)酒友的酒桌上。

中國(guó)白酒也相當(dāng)貼心，對(duì)外出口白酒的工藝，口感都有微調(diào)，除了降度之外還勾調(diào)了更多綿甜口感，可就這樣許多外國(guó)友人依然是需要調(diào)酒才能飲用白酒，還是覺(jué)得太過(guò)辛辣，而白酒更適合儲(chǔ)存也是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

因?yàn)榧t酒大多數(shù)都是透光的玻璃瓶，強(qiáng)光直射很容易破壞酒體結(jié)構(gòu)，而白酒多用陶瓷噴釉，能更好的存放，不過(guò)就算這樣也要知道白酒儲(chǔ)存的2個(gè)要點(diǎn)。

①：白酒度數(shù)越高越好存

現(xiàn)在會(huì)看到有人存70度白酒，這是因?yàn)檫@種白酒比普通的存放年限要長(zhǎng)很多，但這種70度酒最終的歸宿應(yīng)該是回歸酒廠，如果是日常飲用的話建議50°以上即可，這酒精度數(shù)的酒分子和水分子結(jié)合的足夠緊密。

②：存放白酒前先做密封處理

有條件的把可以把酒體封裝在白酒瓶蓋處滴上蜜蠟，沒(méi)條件的要用塑料保鮮膜在瓶口處進(jìn)行封裝，這樣確保白酒不漏，減少蒸發(fā)。

所以無(wú)論是紅酒還是白酒，只要懂存會(huì)買，拿在手上都是財(cái)富，對(duì)于沒(méi)有什么野心，只想喝酒的酒友，不妨看看下面這2款酒，是日常的口糧酒，拿來(lái)招待貴客也相當(dāng)有面子，存酒也是很好的選擇。

1：風(fēng)云醬父

釀造于醬酒核心產(chǎn)區(qū)的正宗坤沙酒，光是釀造周期就要經(jīng)過(guò)9次蒸煮，8次發(fā)酵等160余道工序，耗時(shí)1年，這款及有誠(chéng)意的醬酒正是業(yè)界聯(lián)合茅臺(tái)原廠長(zhǎng)，李氏勾調(diào)法的發(fā)現(xiàn)者李興發(fā)共同釀造的。

不僅起到整治“濫竽充數(shù)”醬酒的作用，還讓醬酒的價(jià)格回歸平價(jià)。

于是這款醬酒就在這樣的時(shí)代背景下孕育而生，不繼承數(shù)量的成本投入釀酒，這也讓這款酒全靠口碑效應(yīng)營(yíng)銷，就這樣還能做到萬(wàn)家共飲。

釀造這款酒的時(shí)候嚴(yán)格控制高粱的破碎率，用6斤糧食才能釀出1斤酒，破碎率在2:8以下，確保能有更多完整且單寧含量豐富的高粱被拿來(lái)釀酒。

始終堅(jiān)持傳統(tǒng)手工釀造，每年的酒曲必須在端午時(shí)節(jié)制好，并且經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的存放后才能用來(lái)與高粱堆積發(fā)酵，并且還要進(jìn)入老窖池中再進(jìn)行發(fā)酵。

勾調(diào)12年老酒之后再窖藏整整5個(gè)春秋。

酒體在馥郁的同時(shí)花果香格外細(xì)膩，爆香感突出的同時(shí)醬香突出，可以說(shuō)滿足了許多醬酒對(duì)高品質(zhì)醬酒的追求，并且下喉還不辛辣。

2：全興大曲

中國(guó)名酒，這4個(gè)字的分量就足以證明全興大曲“祖上闊過(guò)”，而且還是一連三屆都榮獲了此殊榮，這位全興大曲積累的聲譽(yù)和名望和可貴的窖池資源。

雖然經(jīng)歷了開(kāi)拓高端白酒的失利，但是全興大曲始終有機(jī)會(huì)東山再起。

如今下沉市場(chǎng)，在中低端白酒市場(chǎng)的作為就印證于此，這款酒口感清冽如山泉，入口甘甜醇香，中段的花果香，窖底香十分濃郁。