本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：遲雨

2月18日，國(guó)家發(fā)展改革委等14部門近日印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》（以下簡(jiǎn)稱《若干政策》），出臺(tái)普惠性扶持紓困措施、針對(duì)性扶持紓困措施、精準(zhǔn)實(shí)施疫情防控措施等三大方面共43項(xiàng)紓困措施。

《若干政策》還專門針對(duì)受疫情影響重、就業(yè)容量大的餐飲、零售、旅游、公路水路鐵路運(yùn)輸、民航這五個(gè)特殊困難的行業(yè)，提出更有針對(duì)性的紓困措施。

具體來(lái)看，《若干政策》針對(duì)餐飲業(yè)特別提到，引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，降低相關(guān)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。引導(dǎo)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)所在的縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)，給予階段性商戶服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

輿論認(rèn)為，餐飲商家與外賣平臺(tái)長(zhǎng)期存在的“傭金矛盾”，或?qū)⒂瓉?lái)拐點(diǎn)。

關(guān)于餐飲商家與外賣平臺(tái)的矛盾，業(yè)內(nèi)早已流傳著一句話“天下苦平臺(tái)久矣”，雖然夸張了點(diǎn)，但也形象地揭示了二者關(guān)系的緊張。

從餐飲行業(yè)的角度，在疫情防控常態(tài)化條件下，大部分商家對(duì)外賣平臺(tái)的依賴已經(jīng)固化。而他們之所以對(duì)外賣平臺(tái)怒氣沖天，無(wú)非在于兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是“二選一”涉嫌壟斷，第二個(gè)就是“傭金過(guò)高”。

根據(jù)接入外賣平臺(tái)的商家透露，平臺(tái)對(duì)個(gè)體商戶收取傭金在訂單價(jià)格的20-25%左右，對(duì)于連鎖商戶則在15%左右。外賣平臺(tái)舉辦的看似促銷但實(shí)質(zhì)由商家埋單的各種活動(dòng)，對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)也是一種不小的負(fù)擔(dān)，甚至還有“賣一單虧一單”的情況出現(xiàn)。

正是在這種背景下，自2020年以來(lái)，多省餐飲協(xié)會(huì)紛紛與外賣平臺(tái)交涉，呼吁其降低傭金。

實(shí)際上，早在去年3月25日，國(guó)家發(fā)改委、中央網(wǎng)信辦等28部門就已聯(lián)合提出，將引導(dǎo)外賣、網(wǎng)約車、電子商務(wù)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個(gè)人利用平臺(tái)經(jīng)營(yíng)的抽成、傭金等費(fèi)用，用技術(shù)賦能促進(jìn)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者降本增效。

此次發(fā)改委等部門再提“下調(diào)傭金”，意味著在官方看來(lái)，相關(guān)問(wèn)題已緊迫到了非解決不可的程度了。

形勢(shì)的確緊迫。來(lái)自中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的調(diào)查披露，由于原料漲、消費(fèi)降，50%以上餐飲企業(yè)將不得不關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

必須讓更多的市場(chǎng)主體活下去，這關(guān)系到某個(gè)具體的行業(yè)，更關(guān)系到中國(guó)經(jīng)濟(jì)的走勢(shì)，給餐飲商家降負(fù)迫在眉睫。

小吃街人氣興旺 圖源：視覺(jué)中國(guó)

但是在外賣平臺(tái)那邊，同樣在叫苦。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，餐飲外賣作為線上平臺(tái)重要收入來(lái)源，其利潤(rùn)率并不高，最新數(shù)據(jù)也不過(guò)3.3%。隨著國(guó)家政策要求對(duì)外賣騎手提供適度保障，線上平臺(tái)實(shí)際也是多面承壓。

市場(chǎng)主體必須活，外賣平臺(tái)一樣不能倒，如何化解看似不可調(diào)和的矛盾？

要解決平臺(tái)和商家的不對(duì)等關(guān)系，不論是官方還是社會(huì)輿論，自然會(huì)對(duì)前者有相對(duì)較高的期待。這就要求平臺(tái)需要更多的主動(dòng)。對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，可預(yù)見(jiàn)的選擇是除了對(duì)餐飲外賣業(yè)務(wù)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，更需要開(kāi)拓新業(yè)務(wù)和優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，力圖找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

政策介入之下，平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的估值模型或需要重構(gòu)。在短期看來(lái)，這種改變雖痛，但從長(zhǎng)期來(lái)看，也是全行業(yè)紓困的必由之路。

通過(guò)為餐飲企業(yè)降費(fèi)減壓，使其所在的上游生態(tài)健康增長(zhǎng)，外賣平臺(tái)作為行業(yè)下游產(chǎn)業(yè)，收入才能充裕，由此形成上下游正向傳導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)全行業(yè)健康發(fā)展。

當(dāng)然，政府同樣負(fù)有為市場(chǎng)主體降負(fù)紓困的責(zé)任。針對(duì)困難行業(yè)普惠降費(fèi)、精準(zhǔn)滴灌，今年的力度需要更大。

（作者系特約評(píng)論員）