圖：圖蟲

12月13日晚間22:12，星巴克再發(fā)聲明：經(jīng)過調(diào)查，已確認媒體報道的兩家無錫門店的伙伴（員工）確實存在營運操作上的違規(guī)行為。兩家涉事門店已閉店進行調(diào)查與整改。中國內(nèi)地所有星巴克門店立即啟動食品安全標準執(zhí)行情況的全面自查。

同時，星巴克已于第一時間采取了以下行動：兩家涉事門店已閉店進行調(diào)查與整改；中國內(nèi)地所有星巴克門店立即啟動食品安全標準執(zhí)行情況的全面自查；立即組織對所有門店零售伙伴的重新培訓，嚴格落實公司食品安全制度；針對所有門店，增加來自內(nèi)部及第三方的定期檢查與突擊檢查頻率與范圍；強化食品安全問題的伙伴內(nèi)部舉報通道；積極探索更多技術(shù)手段，減少人為操作因素的干擾，爭取從源頭杜絕此類事件的發(fā)生。

星巴克最后強調(diào)，其進入中國內(nèi)地市場22年來，一直將食品安全放在首位。對于此次事件，星巴克再次深表歉意，并將積極改正。

受星巴克中國更換配料標簽、使用過期食材事件影響，美國時間12月13日，星巴克收盤跌1%。

13日早間，有消息稱，有媒體在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些門店頻繁觸碰了食品安全的紅線。食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出，如果舊料剩的多，店員會直接篡改保質(zhì)期。原本保質(zhì)期只有一天的紅茶液和抹茶液，常常到了過期時間還剩下不少，所以篡改保質(zhì)期的情況也經(jīng)常發(fā)生。而該店主管也知曉這一行為，主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延?！币恢?。

而且篡改食材保質(zhì)期并不是這家星巴克門店的特殊操作，另一家門店，也是同樣的處理方法。

承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架。一名主管更是明確表示，把前一天剩下的擺上柜臺繼續(xù)賣，“先賣昨天剩下的，再賣今天新進的?！?/p>

此外，上述門店還存在著用吧臺毛巾擦垃圾桶，且未將該毛巾丟棄，而是繼續(xù)使用等衛(wèi)生問題，以及提前處理問題食材應付檢查等問題。

詳情回顧：

當?shù)夭块T排查82家門店，發(fā)現(xiàn)15處問題

當日，無錫市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對涉事的星巴克震澤路店、昌興大廈店進行了重點檢查，初步核實相關(guān)企業(yè)有更改食品原料內(nèi)控期限標識、使用超過內(nèi)控期限原料的行為，已責成2家涉事門店停業(yè)整改。

當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門同步對全市其他82家星巴克門店開展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問題，均已責令整改。無錫市市場監(jiān)管局對星巴克（中國）華東北區(qū)進行了行政約談，要求公司對存在的食品安全問題進行全面自查、落實整改。

無錫市市場監(jiān)管局將繼續(xù)組織市、區(qū)兩級力量，對2家涉事星巴克門店進行深入調(diào)查，依法嚴肅查處。從即日起，在全市部署開展以打擊虛假標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期為重點的食品安全專項整治行動，全力保障市民食品安全。

“金標準”打臉：

逾1200條投訴無人回應

據(jù)星巴克官網(wǎng)——“星巴克以行業(yè)最高標準為基礎(chǔ)，制定并嚴格執(zhí)行星巴克食品安全‘標準’”。然而，在黑貓投訴上，星巴克投訴量累計已達到1252條，但無一被受理。

有消費者表示，和同事在星巴克點了牛肉卷、蛋糕、可頌等下午茶后拉肚子，反饋到客服卻只得到“食安問題無法解決的回答”；有消費者稱吃到了發(fā)霉變質(zhì)的食物、在三明治吃出異物等；還有消費者表示，疫情期間星巴克店員制作飲品時不戴口罩、隨意交談等。

無獨有偶，就在一個月前，11月24日，星巴克咖啡（深圳）有限公司鹽田壹海城二分店由于存在食品違法行為，具體是未及時清理超過保質(zhì)期的食品（臺式月餅），被深圳市市場監(jiān)督管理局處以警告。

此外，星巴克品牌關(guān)聯(lián)公司——上海星巴克咖啡經(jīng)營有限公司，近年來曾遭多次遭到行政處罰。

突進與焦慮

官網(wǎng)顯示，星巴克于1999年1月，在北京中國國際貿(mào)易中心開設(shè)中國內(nèi)地第一家門店。目前，星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200多個城市開設(shè)了5400家門店，擁有近6萬多名星巴克伙伴。

2021財年，星巴克在中國的凈收入為36.74億美元，較去年同期增加42.29%；開業(yè)門店共5358家，較上一財年新增654家，新增門店數(shù)位列全球第一；目前，中國門店占全球門店總數(shù)的比例為31.27%。除北美洲之外的7272家國際門店中，中國門店則占了73.68%。

可見，中國目前已成為星巴克發(fā)展速度最快、最大的海外市場。

亮眼數(shù)據(jù)背后，星巴克亦有焦慮。

隨著咖啡成為越來越多年輕人喜愛的生活方式，中國咖啡市場迎來爆發(fā)。數(shù)據(jù)顯示，全世界咖啡消費年均增速僅為2%，但中國咖啡消費年均增速高達15%。預計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達到2171億元。

在過去，提到咖啡，可能首先在腦海中浮現(xiàn)的是“星巴克”。但現(xiàn)在，消費者有了更多的選擇：瑞幸、Manner、挪瓦、三頓半、Seesaw、隅田川、永璞……另據(jù)不完全統(tǒng)計，今年以來，咖啡行業(yè)的融資達二十余起。

曾經(jīng)從資本市場潦草收場的瑞幸，今年交出的成績單亦可圈可點。三季報顯示，瑞幸實現(xiàn)營業(yè)收入23.502億元，較去年同期的11.43億元增加105.6%；凈虧損2350萬元，較去年同期17.1億元的凈虧損額，虧損收窄98.6%，距扭虧為盈更進一步。

在中國咖啡市場中，跨界身影也越來越多。

零食的搬運工”三只松鼠(300783)宣布將推出第一款飲料產(chǎn)品——“第2大腦堅果咖啡乳飲料”，特別添加了咖啡萃取液；

位于上海靜安區(qū)的五菱全球品牌中心，可以讓顧客曬著冬日暖陽、喝著咖啡；

盒馬推出自營品牌盒馬咖啡，并在云南昆明開設(shè)了線下門店；

此外還有優(yōu)衣庫咖啡館、寺廟咖啡館、郵局咖啡、知乎咖啡、Today咖啡等等。

人民網(wǎng)：

沒想到“濃眉大眼”的星巴克也淪陷了

以下是來自人民網(wǎng)快評：

食材過期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延?！币恢?；承諾“開封后不過夜”的糕點，第二天偷偷上架……

這些劣跡，每一個都觸碰法律紅線，都挑戰(zhàn)公眾的忍耐度，讓人錯愕，忍無可忍。

平心而論，如果此事出現(xiàn)在“三無”門店，食客也許不會太愕然。而星巴克這種世界知名品牌，在業(yè)界是“濃眉大眼”的頭部企業(yè)，為何也干這下三濫的勾當？

星巴克發(fā)布聲明稱“對于報道中所涉及的食品安全問題，我們深感震驚”，其實消費者更震驚。除了震驚還會驚慌，特別是那些經(jīng)過光顧涉事門店的消費者恐怕氣極，他們有理由擔心吃了問題食品而影響了身體健康。

不得不說，星巴克辜負了消費者，辜負了中國市場，也辜負了公眾一直以來對它的信賴。

星巴克表示，第一時間關(guān)閉這兩家門店，并立刻啟動深入調(diào)查。這是積極姿態(tài)，但是自查能否查出真相，值得存疑。

在此，星巴克需要回答三大關(guān)切：

其一，這種不法行為是不是潛規(guī)則，難道只在無錫這兩家店存在？

其二，如何給消費者一個交代？關(guān)店只是基本操作，對消費者造成的傷害如何彌補？

其三，商業(yè)模式是否出了問題？星巴克食品售價是出了名的高，消費者是為食品買單，也是為品牌“溢價”買單，這很正常。問題是，與高售價相匹配的得是高品質(zhì)食品和服務。連基本的食品安全都不達標，還好意思賣高價嗎？

當然，不能跟星巴克奢談道德，道德自覺是靠不住的。為此，星巴克需要正視的是，如何確保食品安全，怎么搭建平臺便于公眾監(jiān)督？沒有監(jiān)管，或監(jiān)管不到位，星巴克必然一邊享受暴利，一邊提供劣質(zhì)食品。

星巴克，該醒醒了，別再沉浸在光環(huán)中不能自拔。沒有刮骨療毒，就難以獲得消費者的重新信任。

人民日報：提供過期產(chǎn)品

品牌再大也不可能長久保鮮！

以下是人民日報的評論：

食品安全是餐飲企業(yè)的安身立命之本，也是對消費者身體健康的最起碼尊重。紅線不能碰，底線不能破。

“金標準”絕不能只是宣傳的口號，“飛行檢查”更不能淪為走馬觀花的形式。

這一事件也啟示我們，食品安全需要自律，也需要他律。我們希望相關(guān)企業(yè)能正視并反思自身內(nèi)部監(jiān)管模式的失靈，也期待監(jiān)管部門拿出更嚴密的舉措，倒逼企業(yè)守牢食品安全底線。

來 源 | 北京青年報、和訊網(wǎng)、人民網(wǎng)、人民日報

本期編輯 劉雪瑩