今日晚間，海底撈(06862.HK)發(fā)布公告稱，決定在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右流量相對較低及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的海底撈門店，其中，部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年。此次關(guān)111員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。

同時(shí)，海底撈還表示，將實(shí)施“啄木鳥”計(jì)劃，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店，包括海外門店，并相應(yīng)采取改善措施。為改善集團(tuán)的經(jīng)營表現(xiàn)，重建并強(qiáng)化集團(tuán)部份職能部門，并恢復(fù)大區(qū)管理體系。董事會(huì)決定由執(zhí)行董事、副首席執(zhí)行官楊利娟女士負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)該計(jì)劃"。

此外，海底撈還在公告中指出，將會(huì)適時(shí)收縮集團(tuán)的業(yè)務(wù)擴(kuò)張計(jì)劃。若集團(tuán)海底撈門店的平均翻臺(tái)率低于4次╱天，原則上不會(huì)規(guī)?；_設(shè)新的海底撈門店，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營情況。

截至11月5日收盤，海底撈股價(jià)報(bào)21.05港元，總市值1149億港元。

據(jù)悉，海底撈曾于去年持續(xù)大規(guī)模擴(kuò)店，其財(cái)報(bào)顯示，2020年，海底撈門店數(shù)凈增長530家至1298家，其中新開門店544家，關(guān)閉門店14家；平均翻臺(tái)率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

今年6月，海底撈曾在短短4個(gè)月市值蒸發(fā)2600億港元，火鍋巨頭海底撈陷入一片唱衰的輿論旋渦。海底撈創(chuàng)始人張勇在一次交流會(huì)上坦誠，“我對趨勢的判斷錯(cuò)了，現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信”。截至目前，海底撈股價(jià)年內(nèi)已跌幅達(dá)75%，市值蒸發(fā)3500億港元。

從初創(chuàng)到2018年正式上市，海底撈用24年時(shí)間，開出466家門店。然而僅2019一年就新增了300余家店，在去年疫情下，餐飲行業(yè)面臨“倒閉潮”，海底撈卻沒停下擴(kuò)張的步伐，門店量猛增540余家。2021年上半年的新增門店（299家）更接近張勇創(chuàng)業(yè)的前14年所開門店數(shù)。這1500多家店瞬間讓海底撈負(fù)重前行，關(guān)店與虧損問題也隨之而來。

從翻臺(tái)率看，海底撈從2018年的5次/天跌至3.0次/天；總體日均同店銷售從8.72萬降至8.48萬；人均消費(fèi)從去年上半年的112.8元降至今年同期的107.3元；外賣收入也從去年上半年近4.1億元跌至今年同期的3.5億元，減少了15.6%。

財(cái)報(bào)顯示，海底撈2020年凈利潤虧損9.65億元，至今年上半年，其凈利潤雖扭虧卻也只有0.94億元。值得注意的是，不到1億元的凈利潤背后卻背負(fù)著近200億元的總成本，如何縮減成本將成為接下來海底撈最首要的任務(wù)。（鄭皓元）

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沒想到服務(wù)那么好的海底撈，也頂不住了。

海底撈將關(guān)停300家門店

5日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年。

海底撈稱，此次關(guān)停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。

同時(shí)海底撈宣布開展“啄木鳥”計(jì)劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強(qiáng)化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營狀況。

海底撈微博也發(fā)了一則公告。公告顯示，關(guān)停門店是公司2019年制定的快速擴(kuò)張策略所導(dǎo)致的，具體表示有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲于奔命的組織結(jié)構(gòu)變革、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信連住利益的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。

海底撈稱，目前的苦果只能一口一口咽下去。。。

火鍋不香了？

海底撈市值年內(nèi)蒸發(fā)3500億港元

2018年9月26日，餐飲“航母”海底撈在港交所掛牌，發(fā)行價(jià)為17.8港元/股，盤中一度飆升至19.64港元/股，市值摸高1000億港元。至2021年2月，海底撈股價(jià)達(dá)到歷史新高的80多港元/股，總市值曾一度接近4700億港元。

但隨后，因卷入疫情、翻臺(tái)率、被指缺斤少兩等問題，海底撈股價(jià)一路走跌，近期甚至呈現(xiàn)加速下跌態(tài)勢。截至目前，海底撈股價(jià)年內(nèi)已跌去70%，市值蒸發(fā)超過3500港億元。而作為海底撈創(chuàng)始人張勇，其身價(jià)也大幅縮水。據(jù)福布斯富豪數(shù)據(jù)顯示，張勇身家目前為84億美元，排名新加坡富豪榜第五位。

2019年，張勇以138億美元身家成為新加坡首富。2020年，張勇和夫人舒萍兩個(gè)人財(cái)富合并上榜，以190億美元再次斬獲新加坡首富。

2020年，海底撈曾大規(guī)模“抄底”擴(kuò)店。據(jù)2020年財(cái)報(bào)顯示，2020年，海底撈門店數(shù)凈增長530家至1298家，其中新開門店544家，關(guān)閉門店14家；平均翻臺(tái)率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

直到2021年6月15日，張勇在一次交流會(huì)上坦誠，“我對趨勢的判斷錯(cuò)了，去年6?我進(jìn)?步作出擴(kuò)店的計(jì)劃，現(xiàn)在看確實(shí)是盲??信。當(dāng)我意識(shí)到問題的時(shí)候已經(jīng)是今年1?份，等我做出反應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)是3?份了?！?/p>

2020年，海底撈實(shí)現(xiàn)收入約為286.14億元，同比增長7.8%，其中，餐廳經(jīng)營收入約為274.54億元；2020年，海底撈的凈利潤約為3.1億元，同比下降86.8%。

進(jìn)入2021年，海底撈的業(yè)績表現(xiàn)依然不盡如人意，用海底撈管理層的話說：“經(jīng)營結(jié)果未達(dá)預(yù)期”。

2021年上半年，海底撈的營業(yè)收入約為200.94億元，同比增長105.9%；利潤約為0.97億元，同比增長110%。

據(jù)海底撈介紹，影響其今年上半年業(yè)績的原因主要有：“我們于2020年下半年及2021年上半年新開門店數(shù)量較多，截至2021年6月30日，全球門店數(shù)達(dá)到1597家，相關(guān)支出顯著增加；新開業(yè)門店達(dá)到首次盈虧平衡并實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金投資回報(bào)的時(shí)間長于往期；門店?duì)I運(yùn)仍受到新型冠狀病毒疫情的持續(xù)影響?！?/p>