南方財經(jīng)全媒體記者鄭康喜  東莞報道

今年3月，廣東佰順農(nóng)產(chǎn)品供應鏈集團攜手首衡集團，首開華北地區(qū)預制菜集配一體化云倉。近日，廣東佰順又與一家國內(nèi)大型冷鏈物流企業(yè)，開啟華東地區(qū)預制菜集配一體化云倉。從地理位置上看，廣東佰順正打通“南—中—北”預制菜專屬流通網(wǎng)絡，在預制菜一件代發(fā)業(yè)務上，取得重大拓展和突破。

(相關資料圖)

站上時代新消費入口，一端連著田間地頭，一端連著消費市場的預制菜，正成為萬億級市場的黃金賽道。2023年中央一號文件，更是將預制菜產(chǎn)業(yè)提上了戰(zhàn)略高度。作為農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展的新模式，預制菜產(chǎn)業(yè)對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。

佰順是一家深耕冷鏈供應鏈的綜合服務商，近年來依托“東莞國家骨干冷鏈物流基地”這一粵港澳大灣區(qū)最大單體冷庫，積極切入預制菜賽道。 

“目前佰順在預制菜產(chǎn)業(yè)中，主要圍繞建網(wǎng)絡、做專倉以及數(shù)字化展開。通過‘廣東一張網(wǎng)+全國互為中心的云倉網(wǎng)絡’，打造全國預制菜專屬流通網(wǎng)絡，讓全國各地的預制菜企業(yè)與銷售平臺都能享受專業(yè)的第三方預制菜一件代發(fā)服務，為企業(yè)降本增效，也讓全國預制菜能高效安全地送到老百姓的餐桌。”廣東佰順農(nóng)產(chǎn)品供應鏈集團副總裁王東表示。

在王東看來，冷鏈物流費用相對其他物品高，任何一家預制菜企業(yè)要單獨解決這些困難，都需要耗費巨大資源。佰順正在以冷鏈物流優(yōu)勢，發(fā)力集約化供應鏈體系，解決預制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈痛點，促進產(chǎn)銷深度融合。

將預制菜冷鏈網(wǎng)絡延伸全國

預制菜離不開冷鏈物流和食品加工及保鮮技術，尤其依賴冷鏈運輸。而先進的物流配送體系和合理的規(guī)劃布局，也能在保障食品安全的同時，擴大預制菜企業(yè)的市場覆蓋面，進一步加快預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

因此，冷鏈物流配套設施，是衡量一個地方預制菜發(fā)展的重要維度。在各地方發(fā)布的推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策中，都能發(fā)現(xiàn)對冷鏈物流建設的支持。去年7月，廣東在全國率先立項制定《預制菜冷鏈配送規(guī)范》預制菜地方標準，為預制菜配套設施建設提供規(guī)范指導。

這正是佰順這家冷鏈物流企業(yè)“押注”預制菜賽道的最大優(yōu)勢。作為廣東省唯一國家首批骨干冷鏈物流基地運營方，目前，佰順運營著大灣區(qū)最大單體冷庫增益冷鏈東莞港基地，從基地流轉(zhuǎn)的商品貨值已達155億元。

（圖為東莞國家骨干冷鏈物流基地。受訪者供圖）

王東告訴南方財經(jīng)全媒體記者，去年以來，佰順不斷提升與物流“鏈主”企業(yè)密切度，依托順豐全國物流網(wǎng)絡，輸出管理標準，優(yōu)化出庫、管理等服務模式。而今年，佰順圍繞冷鏈物流，逐漸明晰自身定位：廣東預制菜全省流通的中心倉、預制菜走向全國的前置倉，以及全國預制菜走進大灣區(qū)的前置倉。

從去年開始，國內(nèi)有近7萬多家的企業(yè)涉足預制菜，這其中不乏中小企業(yè)。而在搶灘預制菜賽道過程中，冷鏈物流成本高、渠道開拓難等難題，成為左右中小企業(yè)成本和產(chǎn)品價格的共性因素。

“從預制菜產(chǎn)品C端市場來看，很多中小企業(yè)起步銷售量不夠，沒有基礎業(yè)務量，造成物流快遞成本高，平均成本甚至可達30%，極大制約了預制菜TO C的銷售發(fā)展。所以，我們需要聯(lián)合各類經(jīng)營主體，共同探索出一套行之有效的核心倉+共享倉的鏈路運營模型。”王東表示。

以惠州順興食品為例。此前，順興與佰順集配中心云倉實現(xiàn)物流與銷售數(shù)據(jù)共享，佰順根據(jù)大數(shù)據(jù)，為順興制定配送計劃，將產(chǎn)品配送至各大分倉，并覆蓋全國主要銷售區(qū)域，使企業(yè)得以高效拓展全國預制菜消費市場。

今年以來，佰順圍繞預制菜冷鏈配送搭建網(wǎng)絡，在上述定位下，打造全國預制菜專屬流通網(wǎng)絡。在廣東區(qū)域，佰順依托東莞國家骨干冷鏈物流基地，建立起“1+4”廣東預制菜專屬的“核心倉+衛(wèi)星倉”，形成了“產(chǎn)地到銷地”預制菜集配運營模式。

南方財經(jīng)全媒體記者采訪了解到，該集配運營模式具備了物流費用低、分揀打包效率高、覆蓋全國的優(yōu)勢。理想狀態(tài)下，電商客戶下單以后，48小時之內(nèi)送達全國。“我們今年已在廣東東莞、河北新發(fā)地、上海南橋、山東濟南、四川成都五個全國主要銷售區(qū)域，合作建立了互為中心的預制菜全國流通網(wǎng)絡，讓全國各地的預制菜企業(yè)與銷售平臺，都能享受專業(yè)的第三方預制菜一件代發(fā)服務，為企業(yè)降本增效?！?/p>

王東透露，佰順目前已經(jīng)形成“大灣區(qū)—長三角—京津冀”三點互為中心的銷區(qū)市場預制菜流通網(wǎng)絡，計劃在6月下旬完成“大灣區(qū)—成渝地區(qū)—山東”互為中心的“東西協(xié)作預制菜流通網(wǎng)絡”。

利用數(shù)字化實現(xiàn)供應鏈精細化管理

高效的冷鏈物流保障、完善的標準化體系不僅是讓預制菜“跨越千里，鮮香如初”的“忠誠使者”，更是“舌尖上的安全”的“守護者”。面對廣闊的預制菜市場和冷鏈物流的快速發(fā)展，如何完善冷鏈運輸流程，更好地把控產(chǎn)品的品質(zhì)，如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)標準化，正在成為企業(yè)競爭的關鍵。

業(yè)內(nèi)人士表示，預制菜產(chǎn)業(yè)只有與數(shù)字化實現(xiàn)深度融合，才能更有產(chǎn)業(yè)效率和迭代機制，預制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化是必然趨勢且將走向深入。

在打造全國預制菜專屬流通網(wǎng)絡的過程中佰順發(fā)現(xiàn)，預制菜企業(yè)各類信息的交互依舊存在諸多約束和壁壘，而要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)標準化，以數(shù)字化打通商品和訂單管理、物流路徑查詢、商品庫存盤點、自動對賬、補貨計劃等全鏈條關系，則勢在必行。

“去年開始，我們圍繞供應鏈網(wǎng)絡數(shù)字化，建立了一整套供應鏈精細化管理方案，目前已對接到60多類電商平臺，優(yōu)化預制菜企業(yè)流通過程中的服務效率?！蓖鯑|表示。

王東介紹，在數(shù)字化運作下，管理后臺會通過大數(shù)據(jù)進分析全國預制菜流通網(wǎng)絡，讓客戶以數(shù)據(jù)分析為依據(jù)，進行生產(chǎn)和運輸?shù)呐牌?。“比如某些產(chǎn)品在上海銷售情況很好，經(jīng)過大數(shù)據(jù)分析后，會建議相關企業(yè)可以將多少貨量放在上海倉庫里，從而加快分倉流通效率。”

在此基礎上，佰順推出預制菜行業(yè)供應鏈解決方案，通過數(shù)字化打通產(chǎn)業(yè)全鏈路，為企業(yè)提供從業(yè)務到物流的一體化供應鏈解決方案，解決預制菜行業(yè)在食品安全、倉儲庫存、日常運營成本等方面的一系列難題?！爸挥泄溎芰Φ玫教嵘拍芙档皖A制菜企業(yè)的成本，這是我們作為冷鏈供應鏈綜合服務商最需要解決的能力。”王東表示。

以集配倉發(fā)貨為例，目前佰順打造的全程系統(tǒng)化發(fā)貨模式，打通了WMS系統(tǒng)、 OMS系統(tǒng)等數(shù)字化平臺，同時具備工單、加工、退貨、結(jié)算等功能，圍繞供應鏈的智能系統(tǒng)調(diào)度，可為預制菜企業(yè)提供更加精細化的服務。

在王東看來，預制菜產(chǎn)業(yè)目前還在不斷發(fā)展壯大，未來幾年中，產(chǎn)業(yè)有望取得更大增長。對預制菜企業(yè)而言，在冷鏈物流和食品科技不斷進步的背景下，行業(yè)機遇同樣很大?！拔磥?，佰順將繼續(xù)利用數(shù)字化手段提高生產(chǎn)效率，不斷優(yōu)化供應鏈精細化管理，同時積極尋求和拓展市場渠道，與不同行業(yè)合作尋找新的消費者群體。”王東表示。

策       劃：杜弘禹

專題統(tǒng)籌：喻淑琴、李振

新媒體統(tǒng)籌：譚婷 張楠

設計統(tǒng)籌：林軍明

記      者：鄭康喜

編      輯：荷焱

出      品：南方財經(jīng)全媒體集團 21財經(jīng)客戶端