鑒別紅酒最簡單的方法

鑒別紅酒時可將紅酒滴入白紙巾上，若是酒痕顏色呈現(xiàn)均勻的深色，說明是真酒，相反則是假酒，或在酒中加入適量的堿，真正的葡萄酒與堿反應會呈現(xiàn)紫黑色，而假酒則不會如此，另外也可通過聞香判斷紅酒是否醇正。

1、紙巾鑒別

鑒別紅酒好壞可以取少量的紅酒滴于白色的紙巾上，等一會觀察紙巾上的痕跡，如果是留下均勻的紅色，則說明紅酒比較正，若是酒痕跡顏色較淺但均勻，說明紅酒不夠純正，若是紙巾有一圈紅暈，中間呈現(xiàn)無色或是淡色，說明紅酒有參假可能性。

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2、堿法

真正的紅酒是100%葡萄汁釀造的，酒中含有花色苷，當花色苷遇到堿成分，兩者會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色或是暗紫色，因此紅酒加入堿變色則是說明真的，若是色素不會發(fā)生變化，則是假的。

3、香氣

在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止環(huán)境下吸入酒香氣，之后搖動酒杯，使葡萄酒發(fā)生碰撞再次聞香，若是香氣怡悅，并且散發(fā)濃郁、醇香的香氣，說明紅酒是真的，若是香氣平淡無味則說明酒質較差或是假酒。

鑒別紅酒最簡單的方法有什么？

另外一種紅酒就是純正的假貨，這樣的假酒在某些平臺可能會碰到，所謂葡萄酒就是采用100%葡萄汁釀造的酒，而這樣的酒卻大多數(shù)是采用色素，顏料等加工而成的。在這里就教兩種簡單的識別方法：

1、紙巾識別

可以用白色干凈紙巾一張，折疊成數(shù)層，將紅酒滴上幾滴，如果酒液在紙巾上均勻地擴散開來就是真的葡萄酒，而如果顏色不能均勻擴散那就能確定為假酒，因為假酒的顏色顆粒較大只會沉淀在紙巾中間不會擴散。

2、食用堿識別

可以用勺子或者小碗講少許減面用水化開來，然后將酒液倒在紙巾上，再講堿水倒在上面，如果顏色變?yōu)樯钏{色，便是真酒，如果沒有出現(xiàn)變化，那基本上就是假酒了。

這是因為紅葡萄酒中的天然花色苷，在酸性條件下就會變成紫紅色，在堿性條件下會變成藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。

鑒別紅酒最簡單的方法

1、真紅酒遇堿變藍：

做個方便的小實驗，真葡萄酒，在遇到有堿性物品時，會變成藍色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點堿），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

2、看葡萄酒液：

看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。

3、看酒塞標識：

打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

4、聞葡萄酒的氣味：

葡萄酒有赤霞珠、梅樂等品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。

5、品葡萄酒的口感：

飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。

參考資料來源：人民網(wǎng)-掛杯不能評價葡萄酒好壞，學會六招巧鑒別

鑒別紅酒真假最簡單三種方法

看清酒標，真紅酒的正標和背標的內容一致，且正標沒有多國語言混合等現(xiàn)象，同時有中文背標。查看酒標，酒標是否有拼寫錯誤以及字體變化等錯誤，若存在，則為假紅酒。酒塞和酒標是否一致，酒塞上標示的酒莊或品牌與酒標上不一致，極有可能是假紅酒。

紅酒是以葡萄、藍莓等水果為原料，經(jīng)傳統(tǒng)和科學方法相結合進行發(fā)酵的果酒。較為典型的紅酒是葡萄紅酒和藍莓紅酒。按成品顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒。

紅酒80%以上的成分是葡萄汁，其次是經(jīng)葡萄糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%-30%，還有酒石酸、果膠、礦物質和單寧酸等成分。