2023-06-07 00:02:08 來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
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1、魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
2、以魚露南瓜為例品名：魚露南瓜材料：青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。
3、做法：南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。
4、2、粉絲用清水浸，備用。
5、鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。
6、豆豉用刀壓成泥狀。
7、3、將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。
8、4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。
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