1、什么是大頭菜？【名稱(chēng)】：大頭菜【別名】：蕪青、疙瘩菜、【性】：平【味】：辛、甘【歸經(jīng)】：脾、胃【功效】：解毒消腫，下氣消食，利尿除濕【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略【禁忌】：體虛【特點(diǎn)】：咸菜之佳品【描述】：1．解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。

2、可用于防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。

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3、2．下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

4、此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

5、3．利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。

6、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥我們這里把橄欖叫大頭菜。

7、用來(lái)作“榨菜”的。

8、東北那邊把洋白菜（卷心菜、甘藍(lán)）叫做大頭菜。

9、云南廣西那邊把芥菜疙瘩叫大頭菜。

10、就是南方俗稱(chēng)的圓白菜 北方俗稱(chēng)大頭菜 應(yīng)該叫甘藍(lán)大頭菜就是芥菜.別稱(chēng)蓋菜、芥、掛菜芥菜(Brassica juncea)是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本植物，是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。

11、芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。

12、歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。

13、李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。

14、芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。

15、適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。

16、芥菜最適于葉片生長(zhǎng)的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8~15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。

17、在湖北，四川應(yīng)該是叫榨菜吧，可以炒肉吃，也可以腌咸菜。

18、就是芥菜，江浙滬一帶用以腌制成醬茶，俗稱(chēng)為大頭萊蔬菜的一種，可以去菜市場(chǎng)看看就是圓白菜北方食材中，大頭菜的學(xué)名是蕪菁；上海俚語(yǔ)中，大頭菜是指傻瓜。

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