2023-06-21 23:41:16 來源 : 食品機械設備網整理
(資料圖片)
肉鴿是禽類的重要組成部分，中國歷來有養(yǎng)殖和消費鴿肉的習慣。鴿肉營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪酸以及鈣、鐵等礦物質，另外鴿肉中維生素A、維生素B、維生素E 等維生素比大多數畜禽產品都要高，民間有著“一鴿勝九雞”的說法。自20世紀80年代開始逐步興起，肉鴿由零星養(yǎng)殖逐漸發(fā)展到一定規(guī)模。數據顯示，2020年我國乳鴿出欄量8億只, 生產總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產和消費大國。經過40年的發(fā)展，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝后的第四大肉禽，是我國特色畜牧業(yè)新經濟增長點。
不過，我國雖然是肉鴿飼養(yǎng)、消費大國，但據業(yè)內人士介紹，行業(yè)內對肉鴿營養(yǎng)科學解析的深度和廣度以及肉鴿精深加工的程度和水平尚屬短板，與肉鴿蓬勃發(fā)展的趨勢明顯不符。
近兩年來，為延長肉鴿產業(yè)鏈，提升產品附加值，不少地方開始在肉鴿深加工上“做文章”。例如，廣東英德市為進一步完善肉鴿產業(yè)鏈，積極建立屠宰、加工、物流、交易配套措施，支持相關企業(yè)謀劃建設一個日產能30萬只的大型家禽屠宰加工廠，解決養(yǎng)殖業(yè)中加工儲存能力不足的問題。同時，當地還積極引導肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)抱團發(fā)展，整體申報創(chuàng)建縣級乃至清遠市級農業(yè)產業(yè)園，建設“中央大廚房”發(fā)展熟食、預制菜等。
廣東省廣寧縣的一家公司為延長肉鴿產業(yè)鏈，申報了廣寧縣肉鴿省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園。該項目投資3000萬元，建設規(guī)模約3500平方米的家禽屠宰廠，屠宰量約每天12萬羽，最低年處理肉鴿4000萬羽，項目投產后年產值可達1.2億元。
廣東省興寧市龍?zhí)镦?zhèn)碧園村為了將肉鴿產業(yè)打造成村村聯(lián)動、富農富村的“金鴿項目”，當地政府和對口幫扶工作組支持當地的某公司建設占地38畝的深加工廠房，研發(fā)和生產各種口味的“即熱鴿子湯”，進一步提升產品附加值。
鴿肉作為一種高蛋白禽肉食品，歷來受到消費者青睞，人們通常將其視為高級滋補的營養(yǎng)品。在市場前景向好的情況下，肉鴿產區(qū)在搶抓活禽市場的同時，也要注重發(fā)展深加工，此舉不僅能豐富市場品類，也是延長產業(yè)鏈，促進農民增收的重要手段。
