近日，第十三屆中國·盱眙國際龍蝦節(jié)開幕式在盱眙奧體中心舉行，闊別三年的萬人龍蝦宴也于次日再現(xiàn)盱眙。人們聞香而來，尋椅而坐，有近3萬人共享這場饕餮盛宴。

“用力地吮吸湯汁，輕輕掰開蝦尾，吃一口蝦肉，再嘬一下手指?！宾』I交錯中的人們不會想到，20多年前的盱眙還是一個百廢待興的重點貧困縣。

(資料圖)

20多年后的今天，盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌價值已達353.12億元。

一方是“外來物種”，一方是“貧困縣”，二者結合產(chǎn)生了怎樣的化學反應？又是如何催生出一個影響全國的“百億”級大IP的？

從食材到名片，小龍蝦讓盱眙聲名鵲起

盱眙（xū yí），地處江淮，是淮安西南部的一個縣級城市。山水兼?zhèn)?，擁?/6洪澤湖水面和100多座中小型水庫，盛產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品；南部山區(qū)有400多種藥材，是一座天然的藥材庫。

曾經(jīng)的盱眙，名不見經(jīng)傳。

翻閱盱眙的歷史檔案，20世紀90年代的它，有兩個令人心情沉重的名號：一個是“江蘇省重點貧困縣”，另一個是“江蘇省財政轉(zhuǎn)移支付縣”。再加上它的名字也較為生僻，不少人初次見此名時，將其錯讀成“于臺”。這樣看下去，這座千年古邑，似乎是要在時代的巨浪下變得更加默默無聞了。

誰也沒想到，未來的盱眙，會憑借一只小小的龍蝦，蛻變成后來聞名海內(nèi)外的“中國龍蝦之都”。彼時，小龍蝦在盱眙還是登不上大雅之堂的低檔菜肴，更是毀壞稻田，僅次于老鼠的第二大公害。

“因為其有在水稻揚花時啃噬稻根造成連片倒伏和在農(nóng)村秧田窄埂打洞的惡習，憤恨不已的農(nóng)民有時把它成籃成筐地撈起放在烈日下暴曬成干，然后加工成含鈣飼料去喂豬喂雞?！表祉魵v史文化研究會會長成兆友在他的書里這樣寫道，“在市場上論價格，它長期是盱眙水產(chǎn)品中最低的；論在餐桌上的地位，它被列為低檔菜肴，登不上大雅之堂。在20世紀90年代前，盱眙龍蝦的最好歸宿是幾分錢幾毛錢一市斤收購來被擠成蝦仁，裝入集裝箱，以不高的價格銷往歐美。”

轉(zhuǎn)機隨之而來，這個“外來物種”在盱眙幸運地得到了一個機遇：盱眙人將精心配制的十三香調(diào)料與小龍蝦加在一起烹制，創(chuàng)造出了一道風靡中華的美食——盱眙十三香龍蝦。

《盱眙記憶》里提到，20世紀90年代后期，盱眙大街小巷都開起了龍蝦館，盱眙“十三香龍蝦”越來越火爆，這個階段我國各地盛行舉辦節(jié)慶，特別是一些貧困地區(qū)的縣想通過節(jié)慶提升知名度，促進發(fā)展。那時候，盱眙的許多干部和老百姓紛紛向縣委縣政府提建議，辦個龍蝦節(jié)，壯壯盱眙名氣，給老百姓找一個產(chǎn)業(yè)致富的門徑，這與盱眙委、縣政府想法不謀而合。

于是，2000年7月19日，國內(nèi)第一個以小龍蝦為主題的美食節(jié)——中國龍年·盱眙龍蝦節(jié)，在盱眙城東新建的龍蝦城開幕，逾千人出席，一舉成功。

“中國龍年·盱眙龍蝦節(jié)”的成功，讓盱眙看到了“希望”。2001年，第一屆“中國龍蝦節(jié)”，應運而生。那時網(wǎng)絡傳播尚未興起，盱眙和聲量極高的《揚子晚報》一聯(lián)手，“中國龍蝦節(jié)”迅速在傳播方面起到了爆發(fā)式的效應。

2008年，第八屆龍蝦節(jié)在國內(nèi)南京、上海、寧波、深圳、北京等地設立分會場，并聯(lián)動澳大利亞、新西蘭、瑞典開展66項精彩的節(jié)慶活動，形成“四國聯(lián)動，六地聯(lián)辦”的格局。

這一年，龍蝦節(jié)被正式命名為“中國·盱眙國際龍蝦節(jié)”。也是在這一年，盱眙被正式命名為“中國龍蝦之鄉(xiāng)”，“盱眙龍蝦”被評為“中國名菜”。

2009年，“盱眙龍蝦”成了全國第一個小龍蝦的“中國馳名商標”，盱眙龍蝦自創(chuàng)的“十三香”做法風靡全國。用現(xiàn)在的概念，盱眙這是把小龍蝦做成了一個“IP”；以今天的眼光，這是一個中國本土美食的超級IP，提特色美食則不能不提小龍蝦，提小龍蝦則不能不提盱眙。盱眙和龍蝦已經(jīng)形成了強綁定。

經(jīng)過23年的沉淀，6月12日最終成為盱眙“法定”的龍蝦節(jié)的舉辦日。如今，中國·盱眙國際龍蝦節(jié)已成為獨具特色的文化品牌，創(chuàng)造了中國現(xiàn)代節(jié)慶史上30余項“第一”和“唯一”。

從線下到線上，小龍蝦撬動盱眙大產(chǎn)業(yè)

有人說，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。

在夏日的夜晚，和親朋好友圍坐在喧鬧的桌前，飲一扎冰涼的汽水或者啤酒，吃一盆火辣辣的小龍蝦，微風拂過，人們終于放下一整天的疲憊?；蛟S是因為吃小龍蝦需要兩只手“扒拉”的緣故，無法騰出手玩手機的人們，侃起大山，無意間拉近了彼此的距離。

就這樣，盱眙龍蝦點亮了當?shù)氐摹耙菇?jīng)濟”。

作為盱眙的支柱性產(chǎn)業(yè)，盱眙小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量已達12.30萬噸，占全國總產(chǎn)量的4.00%；養(yǎng)殖面積83.5萬畝，占全國總面積的2.98%。超1/4、近20萬的人口從事小龍蝦相關的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村居民人均純收入中約1/4來自小龍蝦，整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)的規(guī)模約是全縣GDP總量的1/4，催生出的小龍蝦相關產(chǎn)品加工企業(yè)70余家。

為推動盱眙龍蝦高質(zhì)量發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。盱眙與順豐、叮咚買菜等冷鏈物流行業(yè)的龍頭企業(yè)建成了全面的戰(zhàn)略合作關系，打造了一個“龍蝦交易市場+龍蝦檢測中心+龍蝦大數(shù)據(jù)價格指數(shù)+龍蝦全球直播中心+龍蝦供應鏈中心+中農(nóng)聯(lián)流通網(wǎng)絡+冷藏保鮮物流”的綜合性交易平臺。

在電商興起的新形勢下，盱眙全力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+盱眙龍蝦”的產(chǎn)業(yè)模式，全方位推動盱眙龍蝦與淘寶、京東、蘇寧易購三大電商平臺合作。再通過養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，小龍蝦加工、低溫倉儲保鮮、暫養(yǎng)等技術的應用，使得小龍蝦消費旺季延長。目前，全國盱眙龍蝦餐飲加盟店超過2000家，遍布20多個省市，形成多家大型餐飲服務業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

2022年盱眙縣龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達202億元，同比增長11.60%，小龍蝦年交易量超過17萬噸，交易額突破68億元。

巨大的交易量，帶給盱眙的是巨大的品牌價值和投資潛力。2023年，“盱眙龍蝦”區(qū)域公用品牌價值達到了353.12億元，連續(xù)7年蟬聯(lián)全國地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌水產(chǎn)類第1名。20年來，“盱眙龍蝦”與“盱眙龍蝦節(jié)”的IP不斷吸引國內(nèi)外客商來盱投資興業(yè)，讓盱眙逐步形成了以高端裝備制造、高端紡織、新能源、新材料“兩高兩新”為主導的工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

助力產(chǎn)業(yè)招商的同時，小龍蝦也點燃了盱眙旅游的星星之火。

以盱眙龍蝦為主題的旅游線路不斷增多，內(nèi)容不斷豐富。慕名而來的旅客們在吃小龍蝦的同時也逐步見識到了這座千年古邑的歷史底蘊。盱眙用龍蝦串聯(lián)起豐富的山、水、文元素，不斷推動當?shù)孛朗?、歷史文化和旅游的深度融合，是當之無愧的“中國旅游強縣”。

終于，因為小龍蝦，人們知道了，是“盱眙”，而不是“于臺”。

邁向千億級，盱眙仍需“二次創(chuàng)業(yè)”

盱眙龍蝦的產(chǎn)業(yè)和衍生出的IP看似一帆風順、蒸蒸日上，但也仍需腳踏實地、小心翼翼。這幾年盱眙不斷提出“二次創(chuàng)業(yè)”的口號。

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)為何要進行“二次創(chuàng)業(yè)”？

一方面，2020年初至今，由于疫情的反復，全國的餐飲、倉儲、冷鏈物流、養(yǎng)殖等各個方面都受到了或大或小的沖擊，盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)也因此飽受飼料成本上漲和銷售不暢的困擾。

另一方面，從《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2023）》公布的數(shù)據(jù)來看，全國養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬噸的縣（市、區(qū)）有20個，產(chǎn)量排前兩名的縣市分別是湖北的監(jiān)利市和洪湖市，盱眙排第三，而湖北潛江市又緊跟其后。

還有著“種苗選育缺乏新品種，核心競爭力較弱；標準體系不夠健全，部分標準層級偏低；精深加工規(guī)模不大，示范帶動能力不強；活蝦供應季節(jié)較短，庫蝦供應能力不足”等一系列問題。

正在被“三英戰(zhàn)呂布”的盱眙，似乎面臨著較大的外部壓力和內(nèi)部壓力。

如何保持“C位”？如何突出重圍？盱眙順勢而為進行“二次創(chuàng)業(yè)”。

在去年召開的盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”助力鄉(xiāng)村振興懇談會上，盱眙縣委書記鄧勇提出了盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”的思路：一是把三產(chǎn)融合作為示范引領，持續(xù)增強產(chǎn)業(yè)競爭力。二是把品牌提升作為主攻方向，堅持節(jié)慶引領，構建標準體系，強化創(chuàng)新賦能，持續(xù)擴大產(chǎn)業(yè)影響力。三是把鄉(xiāng)村振興作為戰(zhàn)略抓手，持續(xù)激發(fā)產(chǎn)業(yè)帶動力。

為加速盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”，盱眙成立了盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”工作指揮部，列出“十四五”期間龍蝦產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”重點工作任務清單。對縣屬國有企業(yè)龍蝦產(chǎn)業(yè)集團進行優(yōu)化重組、提級管理，正式啟動實體化運行。

標準化建設一直被盱眙視為重中之重。盱眙與江蘇省標準化研究院等科研院所緊密合作，以標準搶占市場制高點，從而實現(xiàn)龍蝦產(chǎn)業(yè)“全球看中國、中國看盱眙”的愿景。憑借標準體系的打造，盱眙2022年獲評“國家稻蝦共生標準化示范區(qū)”，還被授予“首批江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（盱眙龍蝦）全產(chǎn)業(yè)鏈標準化基地”。

“第一次創(chuàng)業(yè)是農(nóng)戶自發(fā)的分散式創(chuàng)業(yè)，‘二次創(chuàng)業(yè)’要緊緊塑造產(chǎn)業(yè)核心競爭力，就是要突出工業(yè)化思維、產(chǎn)業(yè)化方向、品牌化支撐?！编囉抡f，“盱眙要認真貫徹落實‘四敢’要求，讓群眾敢闖敢干，讓企業(yè)敢投資，推動盱眙龍蝦一二三產(chǎn)全方面融合，推動盱眙龍蝦向千億級產(chǎn)業(yè)邁進！”

回顧過往，從一窮二白到聞名海內(nèi)外，這座城市正不斷煥發(fā)出勃勃生機，“千億級”產(chǎn)業(yè)的目標，不再是遙不可及。