圖為蘭州的餐飲企業(yè)配備的公筷公勺。(資料圖)　史靜靜　攝

公筷的長(zhǎng)度、公勺的大小宜明顯區(qū)別于自用筷勺;可在顯著位置印(燙)明顯的“公筷”“公勺”或“公用”字樣;服務(wù)人員在食品打包，分餐、換盤(pán)時(shí)，使用公筷公勺分餐夾……1日下午，蘭州市新聞辦召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布《公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)規(guī)范)甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)已通過(guò)審定并批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

《規(guī)范》指出，公勺公筷為兩人以上同桌共餐時(shí)，用以取食共用菜品(點(diǎn)心、主食、水果)的筷子、勺子、夾子等分餐用具。

圖為文明餐桌的展示牌。(資料圖) 史靜靜 攝

蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)張棟梁介紹，此次發(fā)布的《規(guī)范》共7章，規(guī)定了公筷公勺分餐夾的材質(zhì)要求、外觀要求、尺寸要求、標(biāo)識(shí)要求、配備要求、擺臺(tái)要求和衛(wèi)生要求等。

同時(shí)對(duì)就餐使用者提出要求。比如，就餐使用者使用公筷公勺分餐夾后應(yīng)放回餐盤(pán)或托架;應(yīng)用公筷公勺分餐夾取用餐盤(pán)內(nèi)靠近自己的菜品(點(diǎn)心)，不應(yīng)用公筷公勺分餐夾隨意翻拌。

《規(guī)范》還對(duì)適用范圍進(jìn)行了具體規(guī)定，該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)餐飲服務(wù)單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村集體聚餐和其他集體聚餐場(chǎng)所。居民家庭用餐可參照?qǐng)?zhí)行。

會(huì)上，蘭州市文明辦主任崔峰巍說(shuō)，數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一。以幽門(mén)螺旋桿菌為例，大家一起吃飯不用公筷，只要一個(gè)人有這種菌，很可能就會(huì)造成“一人得病，全家感染”的結(jié)果。使用公筷公勺分餐夾，則有利于杜絕唾液、飛沫等在餐桌上傳播，從源頭上預(yù)防病毒細(xì)菌的交叉感染，有效杜絕“病從口入”。

崔峰巍認(rèn)為，推行《公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》是提高民眾文明素質(zhì)和城市文明程度的有效載體。健康用餐、文明用餐已日益成為市民的用餐新風(fēng)尚，當(dāng)?shù)赝菩?ldquo;公筷公勺分餐夾”健康分餐行動(dòng)，不僅是防止疾病傳染、促進(jìn)大眾健康的有效舉措，也是進(jìn)一步深化全國(guó)文明城市創(chuàng)建的重要載體，是“文明餐桌”行動(dòng)的深化創(chuàng)新。

用一雙公筷，得一份安心。事實(shí)上，甘肅是全國(guó)較早將“公筷公勺”寫(xiě)入地方立法的省市之一。甘肅將文明用餐的相關(guān)內(nèi)容寫(xiě)入《甘肅省文明行為促進(jìn)條例》，以法規(guī)條文形式將群眾在生活當(dāng)中倡導(dǎo)的良好生活習(xí)慣、生活習(xí)俗、社會(huì)風(fēng)尚上升為社會(huì)治理的制度約束。

今年4月，省會(huì)蘭州還在100家大型餐飲單位試點(diǎn)推廣“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)，以此守護(hù)“舌尖”安全。目前，甘肅14個(gè)市州、48個(gè)縣(市)區(qū)發(fā)布了使用公筷公勺文明用餐倡議書(shū)和行動(dòng)方案。

記者近日走訪餐飲企業(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)蘭州大中型酒店均在明顯位置張貼或擺放的公筷公勺提示牌，用餐時(shí)服務(wù)員也會(huì)提醒食客使用公筷公勺。

據(jù)蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，該市餐飲單位張貼宣傳海報(bào)22萬(wàn)份，擺放宣傳桌牌14萬(wàn)張，培訓(xùn)餐飲行業(yè)從業(yè)人員6290人次。同時(shí)，對(duì)蘭州25175戶餐飲經(jīng)營(yíng)單位公筷公勺使用情況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促整改問(wèn)題893個(gè)，使公勺公筷分餐夾得以迅速推廣。

會(huì)議披露，當(dāng)?shù)貙⒋罅ζ占拔拿鞑妥乐R(shí)，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，在餐飲服務(wù)行業(yè)推進(jìn)使用“公筷公勺·健康分餐”行動(dòng)，倡導(dǎo)健康消費(fèi)、節(jié)儉用餐、綠色消費(fèi)，減少通過(guò)餐桌、公用餐具等傳播食源性傳染病的問(wèn)題，營(yíng)造和諧文明安全健康的用餐環(huán)境，以“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”。(史靜靜)