一般做蛋糕用什么奶油最好

奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。

(資料圖)

植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因?yàn)橐状虬l(fā)、穩(wěn)定性好shu的特點(diǎn)所以被普遍用于裱花。國內(nèi)用的比較多的是金鉆。

如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油，主要品牌有安佳、雀圓搏巢、鐵塔、總統(tǒng)等……建議仔細(xì)看其中的脂肪含量，越高裱花的穩(wěn)定性越好。打發(fā)奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰凍的，拿出來以后切下你需要的橘余祥部分融化到?jīng)]有大的冰塊就可以打。

蛋糕根據(jù)其使用毀滾的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。

面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

做蛋糕用什么奶油最好

1、做蛋糕的時(shí)候，用動物的奶油好一些。因?yàn)橹参锬毯饧褂褪侨俗龀鰜淼某煞郑饕杏衩滋菨{、油。

2、植物奶油的外表是用色素來做成的，里面的風(fēng)味也是用香料來添加的，而動物奶油是從牛奶里沖攔緩面提取的，又是淡奶油，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打發(fā)，而且打發(fā)率是超級高，也非常容易做造型，受得起高溫，超市里的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的散模。

做蛋糕用什么奶油比較好呢？

做蛋糕最好選擇動物奶油。

動物奶油，也被稱之為淡奶油，它的主要原料就是牛乳，經(jīng)過離心分離獲得含乳脂肪的部分。因?yàn)槭菑奶烊恍迈r牛奶中提取，也就沒有任何什么色素，或者什么添加劑。另外此類動物奶油富含維生素、鈣、鐵等微量元素，這些都是人體需要的營養(yǎng)。

做蛋糕什么牌奶油最好？

制作蛋糕時(shí)，奶油的選擇會影響到蛋糕的口感和品質(zhì)。以下是幾個(gè)可供選擇的奶油品牌，以及它們的食材清單和制作步驟的特點(diǎn)：

* 雀巢淡奶油：價(jià)格相對公道，搭配三花淡奶使用，味道提升。制作方法為將奶油低溫冷藏后打發(fā)。

* 植物奶油：易打發(fā)、穩(wěn)定性好，但相對不健康。市面上的植物奶油都是經(jīng)過氫化處理的，會產(chǎn)生反式脂肪酸，對身體不利。

* 動物性奶油：天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，含有牛奶營養(yǎng)價(jià)值更高，價(jià)格成本更高。但不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫。

綜合來看，如果考慮到健康因素，建議使用動物性奶油；如果追求口感和穩(wěn)定性，可以選擇植物奶油；雀巢淡奶油則在價(jià)格和口感上找到了一個(gè)較好的平衡點(diǎn)。無論選擇哪種奶油，都需要根據(jù)具體的食材清單和制作步驟來進(jìn)行操作。

做蛋糕用什么奶油 蛋糕什么奶油最好

1、制作美味蛋糕最好選擇植物性奶油，因?yàn)橹参镄缘哪逃褪菑拇蠖股厦嫣崛〕鰜淼?，它的脂肪含量不高、熱量不高、沒有膽固醇，屬于天然、健康的奶油。

2、植物奶油就是上文提到過的，它是由大豆提煉制成的，雖然味道上沒有動物奶油的香濃，但用它制作出來的蛋糕更加的健康，符合現(xiàn)階段人們對健康飲食的追求標(biāo)準(zhǔn)。

3、動物奶油是從為乳化均質(zhì)的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃、口感松軟，但其中脂肪、熱量都非常高，還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用。

4、人造奶油與真正的奶油毫無瓜葛，它不是從天然的植物或動物中提煉的，它是一種化學(xué)成分的合成物。因?yàn)樗某煞种泻袣浠参镉秃湍叹?，還有各種食品添加劑。然而國際上認(rèn)為，長期吃這種奶油可對心臟造成損傷，所以大家最好不要吃。