防止氧化的保存方法 :（1）使用檸檬汁。

水果會(huì)變成褐色是因?yàn)樗锏拿概c空氣里的氧氣起化學(xué)反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程被稱為“氧化”。檸檬汁能防止氧化因?yàn)樗幸粋€(gè)有效的抗氧化劑——檸檬酸?？梢允褂悯r榨或復(fù)原檸檬汁。

然而此方法最好還還是僅用于較甜的水果類型，可選用以下兩種方法之一：

(資料圖)

a、直接把檸檬汁灑在碗里的水果切片上， 攪拌使之裹勻。

也可使用糕點(diǎn)刷在暴露于空氣下的果肉上涂抹檸檬汁。

這些方法都會(huì)使水果帶些酸檸檬味。

b、可以把冷水和檸檬汁混合在一個(gè)碗里浸泡水果片來(lái)防止氧化。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分鐘，才把水倒掉并沖洗水果。

可使用酸橙汁來(lái)代替檸檬汁，因?yàn)樗岢纫埠锌寡趸枰臋幟仕帷?/p>

另外，菠蘿汁也是不錯(cuò)的選擇。

（2）使用鹽。

鹽是天然防腐劑，可有效地阻止水果氧化。

要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水里。

把切開(kāi)的水果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。之后把水果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗。

水果切片應(yīng)能保持不被氧化一段時(shí)間。

只要不使用太多的鹽，避免浸泡太久，并在之后徹底將水果洗凈，水果還是同樣美味。

（3）使用碳酸飲料。

含有檸檬酸的碳酸飲料在防止水果氧化上也十分有用。

酸橙檸檬汁以及姜汁汽水是兩個(gè)備受歡迎的抗氧化選擇。

只需把水果放入裝了選擇的碳酸飲料的碗里，等待3到5分鐘，然后把水倒掉。

（4）天然氣泡礦泉水也是另一個(gè)應(yīng)能防止水果變成褐色的選擇。如果家里有一些氣泡礦泉水，可以嘗試此方法。使用Fruit-Fresh水果保鮮劑。

Fruit-Fresh是粉末狀的檸檬酸和抗壞血酸，特別制造來(lái)防止水果氧化。

它能防止食物氧化長(zhǎng)達(dá)8個(gè)小時(shí)，可在食品商店的罐裝食品部尋找此產(chǎn)品。

（5）用沸水燙水果。通過(guò)沸水燙水果來(lái)防止它們氧化。沸水滾燙基本上使水果里的酶失去作用，防止它們與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

只需把水果放在一鍋沸水里約5分鐘，把水果取出，然后用冷水清洗即可。

（6）用保鮮膜包覆。一個(gè)非常簡(jiǎn)單的防止水果氧化方法就是用保鮮膜包覆水果。

此方法把水果與空氣隔絕，因此能防止水果果肉氧化。盡量用保鮮膜把水果裹緊，并避免在水果果肉暴露之處的保鮮膜起皺。

（7）使用橡皮筋。

橡皮筋法是能防止水果氧化創(chuàng)新卻簡(jiǎn)單的一個(gè)方法，然而它只能用于整顆切片不去皮的水果。

此方法通過(guò)不讓水果果肉暴露在空氣下防止水果變成褐色。

只是把水果切成普通大小的片狀，然后像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀。

用橡皮筋卷繞水果，仿佛水果從未被切開(kāi)。