1、發(fā)物類食物 所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。

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2、發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。

3、在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

4、發(fā)物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發(fā)物類的食物按其來源可分為以下幾類：食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

5、2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

6、3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

7、4、果品類 主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

8、5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

9、雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。

10、原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

11、此外，屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳、酒釀及蔥、蒜、韭菜等。

12、現(xiàn)代臨床研究還證實，忌食發(fā)物對于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進創(chuàng)口愈合也具有重要意義。

13、發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另易方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。

14、又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用。

15、按照發(fā)物的性能分為6大類:1為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;2為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等;3是發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;4是發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;5是發(fā)動血之物，如海椒、胡椒等;6是發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等 根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)和民間習(xí)俗資料記載，是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。

16、“發(fā)物”的范圍較廣，有的甚至擴大化了。

17、 所謂“發(fā)物”，根據(jù)民間習(xí)俗和《隨息居飲食譜》等一些文獻資料歸納起來，常見的發(fā)物有豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等肉類；有鯉魚、鰱魚、蹲魚、鱭魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、鰷魚、帶魚、鳙魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、蝦子、蟹等水產(chǎn)類；有香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果；有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調(diào)味食品；還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹等，有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾患者，發(fā)物忌口更顯得重要。

18、 發(fā)物之所以會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情，有學(xué)者歸納起來認(rèn)為有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂。

19、如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等，引起舊病復(fù)發(fā)。

20、二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。

21、如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。

22、豆腐乳有時也會引起哮喘病復(fù)發(fā)。

23、三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。

24、這就是中醫(yī)所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

25、 中醫(yī)治病很講究飲食忌宜，常告誡患者“發(fā)物不能吃”。

26、在治病過程中，許多患者也常問：“我這個病吃哪些東西好？要不要忌口？”許多藥物既可供給人體日常需要的各種營養(yǎng)，又能保健養(yǎng)生，康復(fù)調(diào)理，祛病療疾。

27、同時，對于某些人來說，有的食物也能降低藥物療效，影響機體康復(fù)，甚至導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

28、因此，對于不利于治療的那些食物，常俗稱為“發(fā)物”。

29、從廣義上來說，發(fā)物就是指患病服藥及病后調(diào)理的進食過程中，因食物不當(dāng)而誘發(fā)產(chǎn)生某種病癥，激發(fā)新病，或妨礙治療，加重病情、影響康復(fù)的一類食物。

30、一般地說，它是一類性味辛辣燥烈、刺激性強、油膩厚味、魚腥海鮮等食物。

31、因發(fā)物不利于疾病的治療和機體的康復(fù)，故病中要忌口。

32、 發(fā)物致病的特點，一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。

33、像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現(xiàn)，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內(nèi)。

34、 什么情況下要忌口呢？當(dāng)食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。

35、如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦５劝Y癥，不且食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。

36、又如各種出血性疾?。罕缆?、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。

37、又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。

38、 當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時要忌口。

39、當(dāng)進食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時，就會減弱、抵消藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。

40、如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。

41、凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。

42、如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫(yī)忌口側(cè)重于此。

43、 當(dāng)食物對病后調(diào)整康復(fù)不利時要忌口。

44、大病初愈，消化力弱，正氣未復(fù)，飲食失當(dāng)，可使病情反復(fù)或變生他疾。

45、如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應(yīng)注意選擇避食。

46、又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等，病后飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

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