2023-06-26 10:02:21 來源 : 紅五百科
【茄子粉絲煲】
(相關(guān)資料圖)
【食材】：茄子，粉絲
【配料】：肉末，蒜末，小米椒，蔥花
【調(diào)料】：鹽，生抽，蠔油，陳醋，老抽，白砂糖，淀粉
— —【開始制作】— —
步驟①：粉絲要提前侵泡，泡軟后再用剪刀剪成段，這樣吃起來較為方便，泡粉絲的時(shí)候要用溫水侵泡，這樣泡出來的粉絲口感更佳，切記不能用熱水，不然很容易把粉絲泡得太過軟爛，泡好的粉絲鋪到砂鍋底部。
步驟②：茄子兩根清洗干凈，先切段再改刀切成條，切好后放到一個(gè)盤子里，然后加幾勺鹽抓勻腌出水分，腌出水分后，用力把茄子的水分?jǐn)D干備用，茄子腌出水分后不容易吸油，好吃還不膩。
步驟③：配料準(zhǔn)備一小塊豬肉剁成肉末，幾瓣大蒜切成蒜末，小米椒切小段，不吃辣的小伙伴可以忽略小米椒這一步，小蔥幾根切成蔥花，這樣配料就準(zhǔn)備好了。
步驟④：接著我們來調(diào)一碗料汁，碗里加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺陳醋，半勺老抽，少許白砂糖，再來一點(diǎn)點(diǎn)淀粉攪拌均勻備用。
步驟⑤：鍋里熱油放入肉末炒香炒至變色，接著把蒜末和小米椒放進(jìn)來煸炒出香味，這時(shí)候把茄子加進(jìn)來翻炒，把茄子翻炒到軟的狀態(tài)，炒軟后倒入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒均勻入味。
步驟⑥：茄子炒好后轉(zhuǎn)移到砂鍋里，放到粉絲的上面，然后倒入一碗清水，因?yàn)榍炎雍头劢z都是比較吸水的，先用大火煮開在轉(zhuǎn)小伙煮五分鐘，最后在撒蔥花就完成了。
一道色香味俱全的“茄子粉絲煲”就做好了，這樣做的茄子粉絲煲不用油炸，健康好吃不油膩，聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃
