小編經(jīng)常在網(wǎng)上看到“保鮮膜可能會(huì)致癌”的說(shuō)法。

(相關(guān)資料圖)

就連我媽?zhuān)螂娫?huà)的時(shí)候也總叮囑我：“你少用保鮮膜吧，都說(shuō)致癌?！?/p>

外賣(mài)、菜市場(chǎng)和超市的水果、蔬菜、肉...到處都離不開(kāi)保鮮膜。

所以，今天小編一定得給大家搞清楚：

保鮮膜到底會(huì)不會(huì)致癌？

市面上不同種類(lèi)的保鮮膜有什么區(qū)別？

常見(jiàn)的保鮮膜錯(cuò)誤用法有哪些？

網(wǎng)傳：西瓜蓋保鮮膜反而繁殖細(xì)菌，是真的嗎？

01

市面上的保鮮膜有哪幾種？

目前，市面上常見(jiàn)的保鮮膜主要分為3大類(lèi)：PE、PVC、PVDC。

PE保鮮膜

這是市面上最常見(jiàn)的保鮮膜，超市里賣(mài)的，基本都是這種。

具有良好的透氣性，日?？梢杂脕?lái)封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。

? 不適合包裝高油脂的、容易被氧氣破壞風(fēng)味的食品，比如肉類(lèi)、堅(jiān)果、奶酪、糕點(diǎn)、蛋糕等。

?不耐高溫，最好不要進(jìn)微波爐。

PVC保鮮膜

常見(jiàn)于批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水果店、外賣(mài)。便宜、量大、成本低。

主要用于在常溫下包裝蔬菜、水果和一些農(nóng)產(chǎn)品。

? 禁止接觸脂肪含量高（肉類(lèi)、熟食、奶制品等）及溫度較高的食物（剛做好的飯菜）。

? 禁止用于微波爐加熱。

PVDC保鮮膜

“王炸”選手，各項(xiàng)性能都很“能打”，使用用途多。

保鮮能力強(qiáng)，可以有效防止水分蒸發(fā)，不串味，耐高溫，不怕油脂，可用于微波爐加熱。

價(jià)格也是三種保鮮膜里最高的，一般超市可能還買(mǎi)不到，網(wǎng)購(gòu)更方便。

02

保鮮膜含增塑劑

可能會(huì)致癌？

“保鮮會(huì)膜致癌”的說(shuō)法，原因在于，有些類(lèi)型的保鮮膜會(huì)為了增加柔韌性添加“增塑劑”。

當(dāng)這種保鮮膜被「錯(cuò)誤使用」時(shí)，就會(huì)激發(fā)增塑劑遷移出來(lái)。

有研究表示，長(zhǎng)期接觸增塑劑，可能會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，還可能影響內(nèi)分泌，使孩子性早熟。

哪種保鮮膜加了“增塑劑”？

PE保鮮膜：沒(méi)有添加增塑劑。

PVDC保鮮膜：添加了檸檬酸脂類(lèi)的增塑劑，耐熱、耐水、穩(wěn)定性好，醫(yī)藥物品包裝、血漿袋、一次性注射輸液管等用的都是這種，妥妥的“醫(yī)用級(jí)”，使用起來(lái)很安全。

PVC保鮮膜：添加了DEHP增塑劑，穩(wěn)定性差、有安全隱患，接觸油脂高的食物或經(jīng)過(guò)高溫后，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

既然如此，為什么市場(chǎng)的商家還都在用PVC保鮮膜？

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱研究員，曾在采訪(fǎng)中表示：

世界衛(wèi)生組織將增塑劑中的“鄰苯二甲酸酯類(lèi)”物質(zhì)列為2B類(lèi)致癌物，2B類(lèi)致癌物經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明對(duì)動(dòng)物有致癌作用，但對(duì)人的致癌作用不明確。

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，一個(gè)60公斤體重的成人終身每天攝入不超過(guò)1.5毫克“鄰苯二甲酸酯類(lèi)”物質(zhì)，就是安全的。

另外，我國(guó)《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2016）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)對(duì)增塑劑的使用以及對(duì)保鮮膜的總遷移量（包括“鄰苯二甲酸酯類(lèi)”等與食品接觸析出的化學(xué)物質(zhì)量）作出了非常嚴(yán)格的限定。

也就是說(shuō)，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的保鮮膜，只要正常使用，通常不會(huì)對(duì)健康造成危害。

總結(jié)一下

PE保鮮膜和PVDC保鮮膜，材質(zhì)安全，沒(méi)有增塑劑隱患。

PVC保鮮膜在「錯(cuò)誤使用」時(shí)，會(huì)遷移出增塑劑，不過(guò)，增塑劑對(duì)人類(lèi)致癌作用，相關(guān)證據(jù)不足。

在PVC保鮮膜的生產(chǎn)中，增塑劑也是被允許使用的，只要產(chǎn)品符合相關(guān)要求、合理使用（不加熱，不包溫度高、脂肪高的食物），不會(huì)對(duì)健康造成什么影響。

03

使用保鮮膜時(shí)

需要注意什么？

1

注意不同保鮮膜的使用場(chǎng)景

· 有加熱需求：建議選擇PVDC保鮮膜

雖然很多PE保鮮膜包裝上也寫(xiě)了“適用于微波爐”，但最高適應(yīng)溫度只有 75℃ （如下圖）：

微波爐加熱很多時(shí)候都會(huì)超過(guò)100℃，保險(xiǎn)起見(jiàn)，加熱時(shí)最好不要用PE保鮮膜。

· 家庭日常冷藏蔬果：PE/PVDC保鮮膜都可以

不建議家庭為了省錢(qián)選擇PVC保鮮膜，如果沒(méi)有加熱需求，日常建議使用PE保鮮膜。

· 有儲(chǔ)肉需求：建議選擇PVDC保鮮膜

PVDC的鎖水、保鮮能力，可以最大程度保證肉類(lèi)的風(fēng)味，也能避免生熟共同儲(chǔ)存時(shí)，與其他剩菜細(xì)菌交叉。

* 有條件的話(huà)，還是建議用保鮮盒、帶密封條的保鮮袋儲(chǔ)存肉類(lèi)，生熟分離的效果更好。

2

不要重復(fù)使用保鮮膜

保鮮膜是一次性產(chǎn)品，建議每用完1次就直接扔掉。

重復(fù)使用保鮮膜會(huì)造成食物交叉感染，滋生細(xì)菌，加速食物的腐敗。

3

熟食買(mǎi)回家后要立即去掉保鮮膜

熟食買(mǎi)回家后應(yīng)盡快去掉上面的保鮮膜，不要長(zhǎng)時(shí)間停留。

有些黑心商家為了節(jié)約成本，有可能還在偷偷使用PVC材質(zhì)的保鮮膜包裝肉類(lèi)、熟食。

圖源：央視網(wǎng)

4

不是所有蔬果都適合用保鮮膜保存

梨、葡萄、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。

這些蔬果使用保鮮膜，可以避免水分流失，更好的保存營(yíng)養(yǎng)。

但有些蔬果則不適合：

· 西紅柿和香蕉

西紅柿和香蕉在放置時(shí)本身會(huì)散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進(jìn)行保鮮，這部分氣體散發(fā)不出去，便會(huì)加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時(shí)間。

· 蘿卜、豆角和黃瓜

這些食物裹上保鮮膜存放24小時(shí)后，所含的維生素C含量有不同程度的減少。

5

注意存儲(chǔ)時(shí)間

保鮮膜最大的作用是進(jìn)行短時(shí)效的保鮮，包裹了保鮮膜的食物要盡快食用，不然口感以及營(yíng)養(yǎng)依舊會(huì)流失。

即使是保鮮效果最好的PVDC保鮮膜，也建議保存不要超過(guò)12小時(shí)。

04

網(wǎng)傳“西瓜不能蓋保鮮膜”

會(huì)加速細(xì)菌繁殖？

除了“保鮮膜致癌”，網(wǎng)上也流傳著“西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌增10倍”的說(shuō)法，搞得很多人都沒(méi)法好好吃西瓜了。

這種說(shuō)法到底靠不靠譜呢？

事實(shí)上，給西瓜蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味、避免和其他食物交叉污染；另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失，是非?？孔V的做法。

保鮮膜本身的作用就是抑制細(xì)菌等微生物，在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜，并不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌物質(zhì)迅速滋生。

西瓜存放于不潔凈環(huán)境、存放溫度過(guò)高等問(wèn)題才是導(dǎo)致細(xì)菌快速增長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/strong>

建議大家西瓜要現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)（切），趁著新鮮抓緊吃完，避免長(zhǎng)時(shí)間保存。

最后

今天的科普內(nèi)容有沒(méi)有緩解你心中的焦慮呢？

養(yǎng)娃不易，注意這個(gè)、注意那個(gè)，有時(shí)候真是感覺(jué)寸步難行。一些沒(méi)有根據(jù)的傳言，更是只會(huì)讓焦慮蔓延。

如果今天的內(nèi)容有幫到你，記得戳戳【在看】，讓更多家庭卸下顧慮~

參考資料:

[1]中國(guó)消費(fèi)報(bào)[2]GB/T 10457-2021《食品用塑料自粘保鮮膜質(zhì)量通則》

[3]GB9685-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

免責(zé)聲明：本文內(nèi)容更新于2023年。文章僅提供一般的醫(yī)療、健康、用藥、養(yǎng)育等方面的科普信息，不能代替任何個(gè)人的醫(yī)學(xué)診斷和治療。個(gè)人的醫(yī)療、用藥問(wèn)題請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生。

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