文字/視頻 湖南日報全媒體記者 周倜 通訊員 王雅蘋 吳靖

端午節(jié)到啦！各位端午安康！

(資料圖片僅供參考)

過端午，吃粽子是必不可少的一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但“粽子雖好，可不要貪吃”噢！因為，每逢此時，因為飲食問題而就醫(yī)的患者尤其多。

本篇推文，我們找到湖南省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師蔡華，看看從營養(yǎng)學(xué)角度，我們到底該如何在端午節(jié)保持健康飲食吧！

“粽”中之重，端午食粽有講究

“不宜多食。粽子的主要原料是糯米，不易消化，過量食用容易引起腹脹。而且有些粽子含有不少糖和脂肪，吃太多會導(dǎo)致身體能量過剩，增加肥胖的幾率?！闭劦匠贼兆舆@事兒，蔡華給出提醒。

在她看來，粽子營養(yǎng)單一，碳水化合物含量充足，但缺乏膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值不高，過量食用會增加身體負擔。

但粽子肯定是要吃的嘛！因此，蔡華建議，大家吃粽子的同時可以搭配蔬菜和水果，幫助腸胃蠕動，促進消化。而且，也要注意不要與水分較多的寒性瓜果類一起食用，比如西瓜、梨、火龍果，以免加重腸胃不適癥狀。

“粽子中的糯米放涼之后會增加消化難度，所以對腸胃虛弱、經(jīng)常消化不良的人來說，最好吃新鮮制作的熱粽子，避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能較弱的人，要少吃粽子?！辈倘A說。

各自珍“粽”，這幾類人群不宜食用

各位請注意！粽子雖然是“端午標配”，但對于部分人群而言，并不是很“友好”哦！如果你屬于下列群體，那么還是要管住嘴呢！

?三高人群。蔡華指出，在粽子多種“口味”的選擇中，對于蛋黃和五花肉粽子要尤其注意，食入過多都容易增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重身體負擔。因此，患有高血壓、高血脂、高血糖以及心血管疾病的人群要少吃或者不吃。

?糖尿病患者。粽子中的糯米、紅棗、豆沙等都含有大量的糖分和碳水化合物，容易造成血糖波動大，加重病情，所以糖尿病患者在選擇吃粽子上需要慎吃或不吃。

?胃腸疾病患者。粽子煮熟后會產(chǎn)生許多膠質(zhì)，這些膠質(zhì)會加重消化酶的負荷，而且大量的糯米、紅棗、紅豆等都屬于纖維多、難消化的食物，對于本身胃腸道就脆弱的人群來說，粽子確實不是合適的食物。

鄭“粽”其事，健康飲食要注意

作為資深營養(yǎng)學(xué)專家，蔡華在多年從業(yè)經(jīng)歷中，尤其重視“飲食搭配”這一環(huán)。

首先，注意雜精糧搭配。據(jù)她介紹，雖然精面、精米的口感很好，但是由于在加工中被去掉了富含B族維生素、鐵、鈣、鋅和膳食纖維的外皮，這樣很容易導(dǎo)致微量元素和維生素缺失?！岸∶住⒀帑?、高粱等五谷雜糧的營養(yǎng)素很豐富。那么，適時吃些粗糧，才能保障營養(yǎng)均衡攝入?！辈倘A說。

還有，要記得合理分配熱量。在端午節(jié)期間，很多人會因為睡懶覺錯過早餐，中午又大吃一頓。但其實不吃早餐而午餐、晚餐超量，容易代謝超負荷而導(dǎo)致肥胖?！?strong>建議最合理的三餐熱能分配：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。”蔡華提醒，對于想要控制體重、減肥的朋友，還要格外注意適當控制每日總熱能的攝入，尤其減少花生、核桃等熱量較高的食物食用，減少零食的攝入。

與此同時，大家在3天假期期間，也千萬別“太油膩”啦！蔡華提醒廣大朋友，應(yīng)減少含油類食物的攝入，選用低脂肪食物。

“比如，炒菜選用花生油、橄欖油等植物油，少食油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病癥的發(fā)生。可多吃一些菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。”她表示。

最后，希望大家合理膳食、豐富營養(yǎng)、積極運動、充分休息，過一個祥和平安的端午節(jié)！