2023-06-22 03:55:35 來源 : 百度新聞
6月21日我們迎來了
(資料圖)
“二十四節(jié)氣”中的
第十個(gè)節(jié)氣夏至
夏至是盛夏的起點(diǎn)
除了高溫相伴
這個(gè)時(shí)節(jié)
還有蛙聲陣陣
蟬鳴聲聲
最為炎熱的
“三伏天”也將到來!
在炎熱的夏天，人們更愛吃點(diǎn)清爽涼快的食物，來緩解身體的燥熱感。因此，夏至?xí)r節(jié)成為了品嘗涼拌菜的最佳時(shí)機(jī)。
民間素有“冬至餛飩夏至面”的說法，按理說餛飩是冬天才吃的美食，但唯獨(dú)涼拌餛飩是個(gè)例外。偒傣天熱的時(shí)候，吃有湯的餛飩會冒一身的汗。所以將煮好的餛飩過一遍冷水，淋上花生醬等調(diào)料拌好，吃起來清涼爽口，胃口大開。
夏至這天，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語云：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓。”吃過餛飩，為孩童秤體重，也是希望孩童體重增加更健康。
餛飩的餡料，選取三分肥、七分瘦的豬肉，加上新鮮的時(shí)令綠葉菜，一起拌勻加入鹽和味精等調(diào)料。
把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然后將餛飩皮直接對折。對折好的餛飩向內(nèi)里卷成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就包好一個(gè)餛飩了。
鍋中放入適量的水燒開，放入餛飩，一個(gè)個(gè)餛飩就像小元寶，等浮起來基本也就煮熟了。然后將煮好的餛飩放入冷水中冷卻。
花生醬放入一個(gè)小碗中，加入少許水化開后加糖、芝麻油、醬油、香醋等攪勻。讓醬料可以流動(dòng)，但不至于特別粘稠，這樣才能和餛飩更好地拌在一起。
最后淋上調(diào)好的醬，一盤色澤誘人、香氣撲鼻的冷餛飩就完成了。
這個(gè)時(shí)節(jié)，還有一道偒傣阿婆們常做的涼菜，生拌落蘇絲，也稱“捏落蘇”，吃上去讓人胃口大開、清爽怡然。
其做法也是很簡單，挑選新鮮的嫩茄子洗干凈，切成薄片，越薄越好，放在盆里。
撒上鹽稍加腌制幾分鐘，期間不斷用手搓捏出茄子的水分，以祛除生茄子的苦澀味。
最后，用清水漂凈并瀝干，裝入盆中，調(diào)上芝麻油、醬油或根據(jù)口味調(diào)味，就成了一道風(fēng)味小菜。配著咸香爽口的“捏落蘇”，一口氣能吃一大碗餛飩。
炎炎夏日
不如找一大樹露營乘涼
隨手翻讀一本書
傾聽陣陣蟬鳴
想來煩躁的心
也會一下子變得平靜
從大寒出發(fā)、驚蟄醒來
谷雨滋養(yǎng)、小滿得盈
……
而到了夏至——
一年中白晝最長的一天
又予我們一份
“地久天長”的浪漫
時(shí)光如詩
一年又已過半
有如稻花香里說豐年
愿所有努力與辛苦皆有收獲
報(bào)送：金匯鎮(zhèn)
編輯：夏陽
上觀號作者：上海奉賢
