鑒別紅酒最簡單的方法

鑒別紅酒時(shí)可將紅酒滴入白紙巾上，若是酒痕顏色呈現(xiàn)均勻的深色，說明是真酒，相反則是假酒，或在酒中加入適量的堿，真正的葡萄酒與堿反應(yīng)會(huì)呈現(xiàn)紫黑色，而假酒則不會(huì)如此，另外也可通過聞香判斷紅酒是否醇正。

1、紙巾鑒別

鑒別紅酒好壞可以取少量的紅酒滴于白色的紙巾上，等一會(huì)觀察紙巾上的痕跡，如果是留下均勻的紅色，則說明紅酒比較正，若是酒痕跡顏色較淺但均勻，說明紅酒不夠純正，若是紙巾有一圈紅暈，中間呈現(xiàn)無色或是淡色，說明紅酒有參假可能性。

(資料圖)

2、堿法

真正的紅酒是100%葡萄汁釀造的，酒中含有花色苷，當(dāng)花色苷遇到堿成分，兩者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色或是暗紫色，因此紅酒加入堿變色則是說明真的，若是色素不會(huì)發(fā)生變化，則是假的。

3、香氣

在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒，在靜止環(huán)境下吸入酒香氣，之后搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒發(fā)生碰撞再次聞香，若是香氣怡悅，并且散發(fā)濃郁、醇香的香氣，說明紅酒是真的，若是香氣平淡無味則說明酒質(zhì)較差或是假酒。

鑒別紅酒最簡單的方法有什么？

另外一種紅酒就是純正的假貨，這樣的假酒在某些平臺(tái)可能會(huì)碰到，所謂葡萄酒就是采用100%葡萄汁釀造的酒，而這樣的酒卻大多數(shù)是采用色素，顏料等加工而成的。在這里就教兩種簡單的識(shí)別方法：

1、紙巾識(shí)別

可以用白色干凈紙巾一張，折疊成數(shù)層，將紅酒滴上幾滴，如果酒液在紙巾上均勻地?cái)U(kuò)散開來就是真的葡萄酒，而如果顏色不能均勻擴(kuò)散那就能確定為假酒，因?yàn)榧倬频念伾w粒較大只會(huì)沉淀在紙巾中間不會(huì)擴(kuò)散。

2、食用堿識(shí)別

可以用勺子或者小碗講少許減面用水化開來，然后將酒液倒在紙巾上，再講堿水倒在上面，如果顏色變?yōu)樯钏{(lán)色，便是真酒，如果沒有出現(xiàn)變化，那基本上就是假酒了。

這是因?yàn)榧t葡萄酒中的天然花色苷，在酸性條件下就會(huì)變成紫紅色，在堿性條件下會(huì)變成藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。

鑒別紅酒最簡單的方法

1、真紅酒遇堿變藍(lán)：

做個(gè)方便的小實(shí)驗(yàn)，真葡萄酒，在遇到有堿性物品時(shí)，會(huì)變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿），將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

2、看葡萄酒液：

看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有些混濁感。

3、看酒塞標(biāo)識(shí)：

打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

4、聞葡萄酒的氣味：

葡萄酒有赤霞珠、梅樂等品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂會(huì)具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。

5、品葡萄酒的口感：

飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，若殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時(shí)一定是令人神清氣爽的。

參考資料來源：人民網(wǎng)-掛杯不能評價(jià)葡萄酒好壞，學(xué)會(huì)六招巧鑒別

鑒別紅酒真假最簡單三種方法

看清酒標(biāo)，真紅酒的正標(biāo)和背標(biāo)的內(nèi)容一致，且正標(biāo)沒有多國語言混合等現(xiàn)象，同時(shí)有中文背標(biāo)。查看酒標(biāo)，酒標(biāo)是否有拼寫錯(cuò)誤以及字體變化等錯(cuò)誤，若存在，則為假紅酒。酒塞和酒標(biāo)是否一致，酒塞上標(biāo)示的酒莊或品牌與酒標(biāo)上不一致，極有可能是假紅酒。

紅酒是以葡萄、藍(lán)莓等水果為原料，經(jīng)傳統(tǒng)和科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。較為典型的紅酒是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒。按成品顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒。

紅酒80%以上的成分是葡萄汁，其次是經(jīng)葡萄糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%-30%，還有酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧酸等成分。