喝咖啡已經(jīng)成為眾多消費(fèi)者的日常習(xí)慣，價格“親民”的咖啡會提升消費(fèi)頻率。 本版圖片均由遼沈晚報記者 王迪 攝

咖啡，被打工人視為“續(xù)命能量水”，它是健身達(dá)人的燃脂“好搭檔”，也是很多都市青年品質(zhì)生活的一種表現(xiàn)，隨著人們生活習(xí)慣的改變，作為舶來品的咖啡正在成為新一代“國民飲料”。

咖啡價格“親民”提升消費(fèi)頻率

(資料圖)

《2023中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，中國咖啡作為咖啡消費(fèi)新興力量，復(fù)合增長率高達(dá)12.5%，發(fā)展?jié)摿薮?。調(diào)研數(shù)據(jù)及美團(tuán)外賣近3年數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費(fèi)者養(yǎng)成每周飲咖習(xí)慣，同時，隨著消費(fèi)時段拓寬、頻次提升，約25%的消費(fèi)者甚至每天一杯起，早晨及晚上飲用占比也逐年提升。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)測算，2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2007億元，預(yù)計2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。

越來越多的消費(fèi)者飲用咖啡是出于精神需要，希望在咖啡豆的裊裊香氣中放松舒緩、療愈身心，飲咖正在成為一種日?；罘绞?。

“好喝不貴”的高品質(zhì)咖啡已成日常習(xí)慣。消費(fèi)者王女士表示，喝咖啡已經(jīng)成為了她的日常消費(fèi)習(xí)慣之一，價格“親民”的咖啡會提升她的消費(fèi)頻率。消費(fèi)者孫先生則表示，咖啡平價實惠，味道也不錯，作為消費(fèi)者還是比較喜歡去嘗試的。

平價咖啡并非小眾，越來越多的餐飲品牌和茶飲品牌紛紛“卷”入低價時代，售價9.9元一杯的咖啡比比皆是。相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)下人們需要的不止是一杯“性價比咖啡”，而是一杯兼具品質(zhì)與價格的“質(zhì)價比”咖啡。提供更有性價比的產(chǎn)品，是線下連鎖咖啡市場的整體趨勢，也使消費(fèi)者消費(fèi)水平回歸到一種更為理性的狀態(tài)?！捌絻r并不等于廉價，他們主要走的是薄利多銷的經(jīng)營路線。在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營規(guī)范化，才能走得長遠(yuǎn)?！睒I(yè)內(nèi)人士說。

中青年女性成飲咖主力

《2023中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2022年中國咖啡連鎖品牌共計733個，其中28個品牌門店數(shù)量超過100家。截至2023年，21家連鎖咖啡品牌現(xiàn)存門店數(shù)量達(dá)25352家。

隨著咖啡飲用習(xí)慣的深化，咖啡產(chǎn)品的供給愈發(fā)多元豐富。其中“性價比咖啡”快速突出市場重圍，進(jìn)一步推動咖啡走向大眾化。同時，咖啡消費(fèi)整體呈現(xiàn)出品質(zhì)化、精品便捷化、風(fēng)味中國化的特點。

80后與90后是忠實的線下咖啡飲客，80后多出于商務(wù)和社交需求，偏好大型連鎖門店；而90后則更享受咖啡帶來的閑暇時光，偏好價格親民的連鎖咖啡品牌。從消費(fèi)人群畫像來看，中年人群、女性是咖啡消費(fèi)的主力。

國產(chǎn)品牌咖啡迎來強(qiáng)勢崛起

從產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)來看，咖啡產(chǎn)業(yè)上游涉及咖啡豆的種植、采摘和初加工，中游是咖啡豆的深加工，下游則是不同咖啡成品下的各類品牌。

隨著生活品質(zhì)的提升，消費(fèi)者對咖啡的熱情不斷高漲。有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全品類咖啡商品較去年同期增長了超120%，是飲品中增速最快的品類之一。

在30-45歲的中高收入群體中，掛耳咖啡、膠囊咖啡憑借更高的品質(zhì)受到歡迎。電商平臺上，品牌掛耳咖啡最受該年齡段消費(fèi)者歡迎。25-30歲的消費(fèi)者不做選擇，“高品質(zhì)”與“便攜性”兩者都要。某些品牌膠囊咖啡是他們的最愛。

數(shù)據(jù)顯示，品牌的速溶咖啡、品牌的凍干咖啡和冷萃咖啡液是18-25歲年齡段消費(fèi)者的首選。零糖、零脂、低熱量，成為年輕人的追求目標(biāo)。美式風(fēng)味、生椰風(fēng)味和榛果風(fēng)味是上半年最受消費(fèi)者喜愛的前三名。

近年來，國產(chǎn)品牌咖啡迎來強(qiáng)勢崛起，咖啡豆的市場競爭力逐漸提升。如云南有著悠久種植歷史的云南保山咖啡正在被更多人所知曉，其中不乏電商平臺的助力。此前，電商平臺攜農(nóng)研專家前往當(dāng)?shù)兀鶕?jù)保山的實際情況篩選出最適合種植的高端品種咖啡。為了提高質(zhì)量，農(nóng)研專家?guī)Эмr(nóng)們進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化作業(yè)，從源頭提高咖啡豆的市場競爭力，針對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)進(jìn)行體系升級。

“咖啡+”

多樣化生活場景受歡迎

邁入2023年，線上線下需求提振，本土咖啡品牌創(chuàng)新迭代，全產(chǎn)業(yè)鏈賽道再次提速升級，中國咖啡產(chǎn)業(yè)迎來全新的發(fā)展周期，咖啡文化亦成為眾多城市的新名片。

中國現(xiàn)磨咖啡市場歷經(jīng)了速溶咖啡浪潮、意式咖啡浪潮、精品咖啡浪潮和新零售咖啡浪潮四個階段，咖啡市場從“重產(chǎn)品”到“重體驗”再到“品質(zhì)化”過程不斷演變?？Х刃袠I(yè)各賽道產(chǎn)品形態(tài)各異，相較其他咖啡產(chǎn)品形態(tài)，現(xiàn)磨咖啡優(yōu)勢凸顯。

近日，沈陽市舉辦的“啡”比尋常的南市場第五屆和平咖啡文化生活節(jié)以咖啡為媒，鏈接文化、社交和生活，開展豐富多元的主題活動。多家咖啡創(chuàng)始人等齊聚一堂，挖掘“咖啡+”生活場景，如咖啡+閱讀、咖啡+電影、咖啡+音樂、咖啡+寵物等。

如今，八經(jīng)街咖啡小巷已經(jīng)成為沈陽精品咖啡館最密集的文化地標(biāo)，咖啡文化承載著南市場的城市記憶，遍布轄區(qū)內(nèi)的咖啡店，融入市民的日常生活，傳遞城市的人文溫度。

八經(jīng)街的某咖啡創(chuàng)始人邢昌盛介紹，現(xiàn)磨咖啡通常選用新鮮烘焙的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，也可在原有的基礎(chǔ)類型之上進(jìn)行創(chuàng)意特調(diào)。雖然相較其他咖啡產(chǎn)品，現(xiàn)磨咖啡的價格更高，但隨著整個咖啡行業(yè)技術(shù)水平及標(biāo)準(zhǔn)化能力的不斷提高以及咖啡消費(fèi)人群的進(jìn)一步擴(kuò)大，精品咖啡依然受到眾多消費(fèi)者喜愛。

灑滿陽光的午后，一桌一咖，坐在軟沙發(fā)里，看著屋外的風(fēng)景，品一口“飄香”拿鐵……當(dāng)下的咖啡館，早已不再是簡單地提供一杯咖啡服務(wù)，這里被重新定義，滿足不同人，或休閑，或社交，或獨處等多重體驗。坐落在沈陽方型廣場附近的一家咖啡店，時尚的全開放式設(shè)計，吸引了不少年輕人前來打卡，創(chuàng)始人李琛是一位95后女生，這個剛剛開業(yè)兩個多月的咖啡店，生意很火，“因為我自己非常喜歡喝咖啡，曾經(jīng)去杭州出差，坐在西湖邊，品著咖啡，感覺特別好，所以我把這樣的店也開在沈陽?！崩铊√寡钥Х纫殉蔀槲幕c情懷相結(jié)合的載體。

遼沈晚報記者 王月宏