潮新聞客戶端 記者 潘駿

不知道從何時開始，吃一碗面變得越來越貴了。商場里一碗面條動輒要三四十元，一個溏心蛋就要5元。而街邊小面館，則最普通的一碗片兒川也普遍在20元上下。

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最近，有吃貨向記者爆料說方老大面的一碗片兒川原先只要20元，現(xiàn)在漲到25元了。是不是因為上了米其林必比登后漲價了？

記者在工作日的上午來到了店里，此時店里不像周末以及節(jié)假日排隊得那么夸張。顧客從點單到吃上面也就大概10分鐘左右。

潘駿 攝

店里的面都是現(xiàn)點現(xiàn)燒，鐵鍋燒熱，倒入配料、加面、調(diào)味，叮叮當(dāng)當(dāng)一陣亂響，上了必比登推介的腰花茄汁拌川是方老大首創(chuàng)，一碗面端上來，將面條拌勻，番茄汁就滲入了每一根面條，酸甜中又帶著些許腰花的特殊香氣。

潘駿 攝

記者先向老板小方賀喜上了必比登推介，并問他有何秘訣，小方則表示主要還是店里面燒面的食材用得好。像茄汁拌川里用到的番茄，是市面上品質(zhì)好的一批新疆番茄。而另外一道大肉，小方則表示之前一直沒說是用了新會陳皮一直鹵制，沒想到評委一吃就品嘗出來。這點也讓他不得不佩服。

那是不是因為上了必比登，就對店里的菜品進行了漲價呢？

小方表示，漲價主要的原因還是對原材料有了更高的要求，就像之前用的新疆番茄，大家吃吃味道好的，但是對這個價格是沒有概念的。

“我之前用的普通豬肉也都比一般的貴不少，但不被理解，所以我干脆升級到最好的，用網(wǎng)易黑豬”小方說，從上周末開始，店里所有豬肉類的產(chǎn)品(包括內(nèi)臟和豬油) 都是由網(wǎng)易味央豬場直供。大家對味央豬的品質(zhì)和價格還是有認識的。小方以后也希望大家在方老大可以用相對實惠的價格，吃到面向高端市場的生態(tài)健康黑豬。

記者對比了一下豬肉價格，小方告訴記者，燒片兒川用的豬肉在網(wǎng)易味央店上的價格是47.8/350g，記者搜索到刀茅巷農(nóng)貿(mào)市場里的普通豬里脊肉，實付到手是19.49/500g。

以燒一碗片兒川用到50g的豬里脊，味央豬的成本是6.8元。而普通豬肉的成本是2塊不到。豬肉這塊的成本上漲了2.4倍。而價格卻只上浮了25%

網(wǎng)易味央的豬腰價格是36.8/200g，折合下來是92/500g，菜場售價是38.38/500g。店里的一份腰花澆頭從原先的17元一份，到現(xiàn)在的25元一份。成本上漲1.4倍，而店里售價上漲47%。

這么一算，難不成每賣一碗面還虧了？小方說，現(xiàn)在店里還賣一些別的味央產(chǎn)品（香腸、大排）來保持住之前的利潤率。

所以你覺得現(xiàn)在吃一碗面貴嗎？如果貴的話，合適的價格是多少？

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