2023-08-30 16:31:25 來源 : 互聯(lián)網(wǎng)
環(huán)球汽車7月消息小楊來為大家解答以上問題，龍井茶如何泡最好喝，每天3分鐘學(xué)茶很輕松很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
每天3分鐘，學(xué)茶很輕松。
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(資料圖)
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【茶課365】
第一講：龍井茶可以用沸水泡嗎？
常聽人說，綠茶不能用開水泡，只能用80度左右的水溫沖泡——水溫太高會把茶葉燙死——
實(shí)際情況到底是怎樣的？
按照慣常的說法，龍井茶屬于綠茶，而綠茶最佳口感的沖泡水溫是80-90度，因?yàn)檫@樣更容易沖泡出更好的口感，而并非只能用這個水溫來沖泡?！J(rèn)為開水會把茶葉燙死的說法根本就是無稽之談：
綠茶加工過程中有一道重要的工藝流程就是殺青，而綠茶又因?yàn)闅⑶喾绞降牟煌譃槌辞?、烘青、蒸青、曬青四種，這里面炒青綠茶的殺青溫度最高，龍井正式炒青綠茶的代表。
龍井茶的炒青鍋
龍井茶殺青和青鍋的過程中，鍋溫大概在280度以上——遠(yuǎn)高于開水的100度，而在輝鍋的過程時，會因首輝和復(fù)輝的不同，鍋溫會在80-120左右(不同師傅的手法會有差異)，也接近開水的溫度。
龍井茶的輝鍋
以上是手工炒制龍井茶，而機(jī)器炒制龍井茶一般鍋溫會更高。因此，不存在開水會燙傷鮮嫩的龍井茶芽的說法——如果真是這樣，殺青時就殺傷一百回了！
可是，我們又不得不承認(rèn)，不同水溫沖泡出來的龍井茶，味道差別很大：香靠吊，水靠泡。
水溫高，香氣明顯，芳香物質(zhì)和茶多酚沁出叫快，所以茶更香，而高溫會破會茶葉中的氨基酸，所以高水溫泡茶鮮爽度差，易苦澀。
而低水溫則相反，茶葉鮮爽度好，甜度明顯，香氣不足，這是因?yàn)榈退疁剌^好的保留了氨基酸的緣故。
那么，龍井茶到底在什么情況下用開水、什么情況下用溫水沖泡呢?概括來說，有三個原則可以作為參照：
1.制茶工藝與季節(jié)原料
2.個人口感與沖泡習(xí)慣
3.沖泡方法與泡飲時間
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
