百畝藕田。

藕農(nóng)采藕。 向家富 攝

六月的揚(yáng)州，已經(jīng)有新藕開采了。這個(gè)季節(jié)的藕，統(tǒng)稱“夏藕”；因多種在淺水區(qū)，也俗稱“田藕”，其最大的特點(diǎn)就是清脆爽口。

【資料圖】

數(shù)百畝“田藕”開采

在潤(rùn)揚(yáng)河的東側(cè)，荷藕種植較多，自北向南，藕田有數(shù)百畝，一眼望去，真的是“荷葉田田”；站在附近，就能聞到濃郁的荷香。食用藕與觀賞藕最大的不一樣，就是開花少，花色通常都是白色。種藕老手吳洪玉在這里種了20多畝荷藕，“我這算面積小的，種得多的有一百多畝、兩百多畝的，都在這里種植很多年了?！?/p>

揚(yáng)州的荷藕，大體分為兩類，一類是“塘藕”，一類是“田藕”。前者種植在塘口，塘水深，荷藕成熟較晚；后者種植在農(nóng)田，水位較淺，荷藕成熟較早。

“前幾天下雨，不然早就開采了?！眳呛橛裾f，“田藕”一般都是在6月下旬開始大規(guī)模開采，“當(dāng)然，種得多的在6月初就零采零賣了?！?/p>

“田藕”清脆爽口但難采

“田藕”的開采時(shí)間一般在夏季，因此也稱“夏藕”。田洪玉說，“田藕”和“塘藕”的品種不一樣，口感也不一樣，主打一個(gè)清脆爽口，“比較嫩的‘田藕’，可以生吃?！?/p>

怎么區(qū)分“田藕”的嫩和老？田洪玉介紹，嫩藕比較白，較老藕要細(xì)一些，看上去給人“細(xì)皮嫩肉”的感覺。清脆爽口的“田藕”，其實(shí)采起來是很難的。因?yàn)殡y，一些采藕工不愿意來，即使來的也價(jià)格比較高，“最少一天三百五，有的要價(jià)要到了四百五一天。”

“田藕”采摘究竟難在哪里？采藕工朱樹嶺說，“田藕”開采的時(shí)候荷葉長(zhǎng)得很茂盛，人要把新鮮的荷葉連莖拔掉后才能采藕，而這需要花費(fèi)很大的力氣，“非常難采”；荷葉莖葉拔掉后，還要用手或腳在淤泥中摸找藕節(jié)，摸找到后才能挖出來。

“一般‘塘藕’一天可以采1000多斤，而‘田藕’一天只能采200多斤，能采到300斤就算多的了?！敝鞓鋷X說，因?yàn)椤疤锱骸彪y采而“塘藕”易采，所以請(qǐng)工的方式也不一樣。

“塘藕”都是按斤計(jì)算，“采一斤給多少錢”；而“田藕”則是按天計(jì)算，一天固定給工錢。

吳洪玉說，因?yàn)楣ゅX貴，種藕的相當(dāng)一部分收入都用來支付人工工資了，“像我這20多畝藕田，可能要采20天左右，每天要請(qǐng)兩到三個(gè)工人?！?/p>

“田藕”的收入高不高，主要還看產(chǎn)量。總體上來看，“田藕”的產(chǎn)量要比“塘藕”低，一般能達(dá)到3000斤一畝就不錯(cuò)了。今年吳洪玉的“田藕”，產(chǎn)量比較低，這可能與藕的品種不純有關(guān)，“這塊地方種了很多年了，藕種雜交了?！?/p>

“總的來說，‘田藕’還是很好賣的。”吳洪玉介紹，這段時(shí)間每天都有販子過來收購(gòu)，“現(xiàn)在基本是不愁賣，只愁采。” 記者 向家富