2023-06-22 19:44:23 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
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1.首先，我們來熬湯：熬的這個湯是羊肉湯最核心的地方，做這個羊肉湯我們主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉，對于這幾樣樣東西要特別的處理，我們要提前清洗干凈，并浸泡清水一夜，血水完全浸泡出來
2.為了減少成品中的膻味，我們可以把羊骨和羊肉提前焯一下水，這樣就能減輕膻味， 焯水的方法是取一鍋清水，然后把羊骨放入鍋中，然后加入適量的姜片、鹽、蔥(打成節(jié))料酒，然后大火燒開煮3-5分鐘，然后把羊骨拿出用清水洗干凈就可以了
3.焯好水的羊骨和羊油放一邊瀝干水備用，然后新鍋燒水，水燒開后放入羊骨和羊油，然后依次放入姜片、白酒，花椒，讓其大火煮著(白酒和姜片是起到第二次祛膻的作用)大火煮的過程中，把最上面飄起來的白沫要不斷的清理掉，知道湯清后轉(zhuǎn)中小火慢熬，直至把湯熬成奶白色，熬制的時間大概需要6-8小時。
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4.在熬湯的過程中，我們來制作羊肉湯所需要的一個香料包，香料包主要香料及配比為：白芷5克、桂皮3克、香葉5克、花椒5克、小茴香10克、肉蔻5克、白胡椒6克、良姜5克、草果3克，稱好香料我們用紗布包起來，然后在清水中浸泡半小時左右去除雜質(zhì)和灰塵備用。
5.湯熬制的變成白色的時候，我們把羊肉撈出放一旁備用，然后我們把準備好的香料包放入鍋中和湯一起熬，煮到湯有濃濃的香味時我們可以把香料包拿出來，小火繼續(xù)煮湯(香料包可再次使用，所以拿出可保存好)
6.湯做好后，我們來處理羊肉，煮好的羊肉我們切成薄片就可以啦，這和賣羊肉湯的店里是一樣的，煮好的羊肉直接切成薄片放在一旁備用即可。
7.湯和羊肉都準備好后，我們開始制作成品羊肉湯，取一個干凈的碗，然后碗底放入粉絲木耳等配菜，然后取切好的羊肉片放入碗中，然后用勺舀一勺湯到碗中，然后再道出，循環(huán)幾次，主要是為了把粉絲燙軟，
8.燙好后，我們在碗中放入適量的鹽、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，然后放入適量的香菜碎、香蔥碎、蔥葉碎，然后用勺舀幾勺滾燙的羊湯淋在碗中，那一碗鮮香味美的羊肉湯就制作好啦。
