潛心做魚的太二酸菜魚，竟然做起咖啡，在門店推出“原汁酸菜拿鐵”等一系列奇特產(chǎn)品。

(相關(guān)資料圖)

太二這次根據(jù)自身最大符號“酸菜”延展的跨界營銷，不僅推出咖啡產(chǎn)品，甚至在一年一度的淘寶造物節(jié)上和廣州知名咖啡店品牌“好好咖啡”聯(lián)名開了一間“短褲咖啡”店，號召大家喝咖啡不用西裝革履，穿著短褲，自由暢快喝更酸爽。

跨界做咖啡已經(jīng)不稀奇，眾多傳統(tǒng)品牌近年來紛紛進(jìn)軍咖啡屆，如中國郵政的郵氧咖啡，同仁堂的養(yǎng)生咖啡、中石化的易捷咖啡、中石油的昆侖好客咖啡等，都已經(jīng)開始發(fā)力咖啡業(yè)務(wù)。

太二這次推出酸菜咖啡，是真的打算躋身咖啡行業(yè)？還是借助咖啡熱潮，制造品牌熱點(diǎn)事件？

1、一杯酸菜咖啡挑動年輕人的神經(jīng)

2021年中國咖啡市場規(guī)模達(dá)到了3817億元，國內(nèi)咖啡消費(fèi)者規(guī)模也已突破3億人。據(jù)2021年德勤發(fā)布的《中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，一二線城市67%的白領(lǐng)有喝咖啡的習(xí)慣。消費(fèi)群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，咖啡由“時髦飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰薄?/p>

90后、Z世代逐漸成為新消費(fèi)市場主力，推動中國咖啡市場再度升溫。而咖啡的受眾群體正好與太二的消費(fèi)主力軍相重合，大多是具有一定消費(fèi)能力，居住在一二線城市的年輕人，這為太二咖啡提供了良好的土壤。

很懂年輕人的太二，創(chuàng)造“酸菜咖啡”其實(shí)早有鋪墊，而非一時興起。近年來，太二不斷強(qiáng)化自身品牌酸爽的印記，陸續(xù)推出“原顆酸菜”、“即食酸菜”及“酸菜醬”等周邊產(chǎn)品。在2022年愚人節(jié)，太二開了個咖啡公司開業(yè)的玩笑，推出冰博克酸菜拿鐵、菊花冰美式等咖啡產(chǎn)品。

腦洞大開的創(chuàng)意讓太二在愚人節(jié)眾多營銷中出圈，被廣大年輕網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)討論。也許是因?yàn)閭鞑サ臒崃曳错?，加速了太二咖啡的落地進(jìn)程。

以太二對年輕市場的靈敏嗅覺，絕不會放過咖啡這一大觸點(diǎn)。具有1200w公眾號粉絲的太二，只要扣動扳機(jī)，就能擊中一批年輕人的心。

2、有條件，壓軸也有底氣

太二從2015年發(fā)展至今，已開有400多家門店，并且大部分門店分布在北、上、廣、深等青年勞動力密集、消費(fèi)力強(qiáng)的一線城市。太二已是有著成熟標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)以及供應(yīng)鏈管理的餐飲企業(yè)，加上咖啡制作難度以及可標(biāo)準(zhǔn)化的難度低，躋身日漸飽和的咖啡屆，的確不是一件難事。

但對比真的進(jìn)入咖啡賽道，太二更像通過咖啡中加入自身門店中常見的食材“花椒”、“菊花“、“洛神花”，向消費(fèi)者強(qiáng)化品牌標(biāo)簽和符號。這樣一杯咖啡，即便沒有介紹，消費(fèi)者看到就能聯(lián)想到品牌。

在沖突中實(shí)現(xiàn)融合，讓大眾牢牢記住品牌，這也是太二的慣常招數(shù)了，以后當(dāng)人們想起奇葩咖啡時，很有可能首先進(jìn)入腦海的就是太二的名字。

3、借勢茶飲咖啡市場熱，輸出品牌特色

此次咖啡營銷活動，太二打出了“跨界+聯(lián)名”的組合拳。與具有45萬小紅書筆記的廣州潮流咖啡品牌好好咖啡進(jìn)行聯(lián)動，共同研發(fā)出酸菜拿鐵、洛神花冰美式、菊花檸咖、雙椒百香冷萃、陳皮冷萃等五款特色咖啡。

當(dāng)很會整活的頭部餐飲遇上新潮網(wǎng)紅咖啡店，專業(yè)咖啡的技術(shù)加上太二的食材與創(chuàng)意，最終呈現(xiàn)給消費(fèi)者的，并不是空有噱頭，而是既有好喝的產(chǎn)品，又為咖啡市場注入想象力。同時通過異業(yè)聯(lián)動，再次向消費(fèi)者展現(xiàn)了太二的品牌特色，讓大眾耳目一新，也看到了太二的持續(xù)的品牌力。