2023-06-25 11:42:26 來(lái)源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
主要食材：蒜苗、豆干、大蒜、干紅辣椒
調(diào)味料：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、雞汁、生抽
(資料圖片僅供參考)
制作步驟
1、把蒜苗剝掉外皮后清洗干凈，蒜苗根莖和葉子連接的那一塊兒，最容易藏泥土，一定要掰開(kāi)多沖洗，洗干凈，同時(shí)注意不要把蒜苗葉子洗爛了，再把豆干也沖洗干凈。
2、把洗干凈的豆干切成條，鍋中水開(kāi)后，放入豆干焯水1分鐘，瀝水撈出備用（豆干在炒之前先焯一下水，這樣可以去除豆腥味，同時(shí)在炒的時(shí)候也更容易入味）。
3、把洗干凈的蒜苗用刀背拍一下，斜刀切成段，根莖部分和葉子部分分開(kāi)放。
4、大蒜切片，干紅辣椒切小段，所有的食材就都準(zhǔn)備好了，可以開(kāi)始炒了。
5、鍋中油熱后，放入切好的蒜片和干紅辣椒段，炒出香味后，放入豆干，倒入適量的生抽，翻炒均勻。
6、放入適量的十三香、花椒粉、雞汁和食鹽，翻炒至豆干充分入味。
7、豆干入味后，先放入切好的蒜苗根莖部分，稍微炒一下。
再放入蒜苗的葉子部分，翻炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋。
1、豆干在炒之前，建議先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同時(shí)焯水之后，豆干在炒的過(guò)程中，更容易入味，炒出來(lái)的口感也更好。
2、蒜苗的根莖部分和葉子部分最好是分開(kāi)放，先放根莖部分，稍微炒一下，再放入葉子部分，炒至蒜苗葉子變軟，即可出鍋，這里不用炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，要不然就不好吃了，這樣炒的蒜苗，就不會(huì)出現(xiàn)根莖還沒(méi)熟，葉子卻炒過(guò)了的情況。
