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導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)村一種懶人菜，外國(guó)人視為珍寶，挖個(gè)窩丟進(jìn)去，培土踩一腳就瘋長(zhǎng)，是糖尿病克星

“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛(ài)有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛(ài)美食更愛(ài)生活的曉峰。丈人是個(gè)地地道道的農(nóng)民，但是思想?yún)s特別的前衛(wèi)，他知道用知識(shí)武裝自己，周邊縣城凡是有個(gè)什么農(nóng)業(yè)方面的講座，總是少不了他的身影，他種的莊稼、栽種的果樹很多都是一些特別前衛(wèi)的品種，不管是菜園還是果園都打理的井井有條。

每次放假回家，我和媳婦最喜歡的地方就是丈人的小菜園，只要是我們想吃的蔬菜。丈人都會(huì)種上一些，丈人說(shuō)自己種的蔬菜都是純綠色、無(wú)污染的，吃得放心。在菜園的一角，每到夏天都會(huì)有一些長(zhǎng)得像向日葵，開花像菊花的植物，而且是越長(zhǎng)越茂盛，原來(lái)只有一小片，現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)成一大片，問(wèn)了丈人才知道，原來(lái)它就是洋姜。

這些洋姜最開始只是由一小塊洋姜的根莖種起來(lái)的，原來(lái)的一顆變到現(xiàn)在的一片，它是一種很省心的植物，屬于農(nóng)村中“挖個(gè)窩窩丟進(jìn)去，培土踩一腳就瘋長(zhǎng)”的植物，而且它的適應(yīng)性特別強(qiáng)，不管是土壤貧瘠還是富饒，不管是丘陵還是荒地，也不管天氣是干旱還是多雨，它都可以頑強(qiáng)地生長(zhǎng)。

據(jù)說(shuō)洋姜原屬于外來(lái)品種，在國(guó)外特別受歡迎，原產(chǎn)于北美洲，而盛行于歐洲，在歐洲不但有名而且珍貴，很多人都喜歡它的清脆口感和獨(dú)特風(fēng)味，用來(lái)制成各種美食，比如用它來(lái)制作餅干，可以提取菊糖等制作乳制品，可以曬制洋姜干，還可以腌制成小咸菜，無(wú)論怎么做味道都很好，外國(guó)人視為珍寶。

洋姜學(xué)名叫菊芋，農(nóng)村人叫它“鬼子姜”，屬于菊科向日葵屬的一種植物，開花后金黃艷麗，像大菊花，而長(zhǎng)得卻像向日葵，果實(shí)反而像芋頭，因此被叫做“菊芋”，還真的是很形象啊！它全身是寶，富含氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等多種維生素，具有清熱涼血、利水除濕、和中益胃、助消化、提高人體免疫力等功效，另外洋姜還被稱之為“糖尿病克星”，這是因?yàn)檠蠼獙?duì)糖尿病有很好的雙向調(diào)節(jié)能力，它能均衡調(diào)節(jié)糖分。

無(wú)論從觀賞角度，還是從實(shí)用角度來(lái)說(shuō)，農(nóng)村人都愛(ài)種一些洋姜，主要是好打理，而且不生蟲，純天然無(wú)污染，腌起來(lái)真好吃，清脆爽口，保存時(shí)間久，喝稀飯、吃火鍋、面條的時(shí)候夾出一碟，特別開胃解膩！簡(jiǎn)單分享一下洋姜的腌制。

挖出來(lái)的洋姜要仔細(xì)清洗，最好用淡鹽水浸泡一下，然后切成薄片，加入適量的鹽抓勻后腌制15分鐘，做這一步的目的是剎出多余的水分，吃起來(lái)更加的爽脆；姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片；鍋內(nèi)加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個(gè)八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開后晾涼備用；洋姜片擠干水分放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最后倒入晾涼的料汁，攪拌均勻后裝入無(wú)水無(wú)油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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