? 苦夏實(shí)在難耐，但畢竟人是鐵飯是鋼。就算是胃口下降不思飲食也不能苦了我們的胃呀~今天小廚就來教你一招神級拌飯菜做法，米飯一掃而光不在話下！

食譜作者@藝術(shù)家媽媽 ：

(資料圖片)

“所謂的三丁，常用土豆、胡蘿卜、黃瓜來炒。不拘于常態(tài)，好吃才是硬道理，選擇自己喜歡的食材來炒三丁，一款非常下飯、非常好吃的醬爆三?。▽?shí)則四?。┓窒斫o大家。”

廚友@PP2202

“滿滿一大鍋，下飯神器 ” （廚友@三金的小廚房）

“ 拌著醬爆三丁的白米飯都好吃了~ ” （廚友@PP2202）

醬爆三丁

食譜作者：藝術(shù)家媽媽

用料

食材：

青黃豆 150克

瘦肉 100克

腌蘿卜干 80克

豆腐干 80克

蒜 5瓣

辣椒 2個

醬汁：

黃豆醬 15克

蠔油 10克

生抽 10克

料酒 10克

淀粉 1勺

糖 2克

水 50克

腌肉料：

淀粉 1小勺

生抽 5克

蠔油 5克

料酒 5克

* 三丁食材可隨個人喜好選擇。 * 黃豆醬的味道決定了醬爆三丁味道的好壞，黃豆醬的選擇很重要，這里選擇的是紹興本地的黃豆醬。

做法

[1] 青黃豆、蘿卜干、豆腐干、瘦肉，洗凈備用。 （預(yù)先嘗一下蘿卜干的咸淡，如果太咸用清水泡淡?。? 把蘿卜干、豆腐干、瘦肉切丁。

[2] 青黃豆冷水下鍋，燜煮10分鐘，帶微壓鍋可以縮短烹飪時間，普通鍋煮豆時間適當(dāng)延長。

[3] 撈出瀝干水分 (不必用冷水沖淋) 。

[4] 煮豆的時間腌制肉丁，肉丁中加入蠔油、料酒、生抽各5克、淀粉1小勺，抓捏均勻后，腌制10分鐘。

[5] 準(zhǔn)備5瓣蒜、2個辣椒 (喜辣程度不同可隨意調(diào)節(jié)) 。將蒜切丁、辣椒切小段。

[6] 調(diào)一碗醬汁：黃豆醬15克、料酒、蠔油、生抽各10克，糖2克，淀粉1勺，加水50克攪拌均勻。

* 黃豆醬、蠔油、生抽、蘿卜干都是咸的，所以配方中不加鹽！

[7] 材料準(zhǔn)備就緒。

[8] 起油鍋滑炒肉丁，炒至變色出鍋。炒香蒜丁和辣椒 （辣椒易焦后加） ，加入豆腐干丁與蘿卜干丁翻炒均勻，再加入青豆炒翻炒均勻，然后再加入肉丁翻炒均勻 （因肉丁已滑熟，不宜長時間鍋里炒，故最后加之） 。

[9] 加入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻 （ 醬汁中寧可多加點(diǎn)水，慢慢收干湯汁更入味。干了適當(dāng)加點(diǎn)開水） 。

[10] 出鍋。

每一粒丁都包裹著一層薄薄的醬汁。

來一勺嘗嘗，口感非常豐富，非常美味，用它來拌飯也是極好的~

做過的人說

樂觀joy：

按藝術(shù)家媽媽的配方，炒制的三丁，下稀飯，超好吃！

狂想的旅程1：

下廚房用戶-u6dzc：

太好吃了，而且還簡單！