圖/文 羊城晚報全媒體記者 孫綺曼

6月23日，廣東烹飪協(xié)會會長趙利平帶領眾會員單位，聯(lián)同副會長單位等共同開展大走訪大調(diào)研活動——“飲茶粵?！苯涣骰顒拥诙緩V州行，探討高質(zhì)量發(fā)展時期餐飲行業(yè)融合發(fā)展之路，為擦亮“食在廣州”金字招牌建言獻策。

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廣州是全國首個獲得“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。作為粵菜的發(fā)源地，千年商都廣州擁有著得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢。從古至今，以美食為媒介的文明交流，孕育出“食在廣州”的獨特品牌，也碰撞出世界文明傳播與交流的“廣州味道”?；洸嗽谌绱税莶⑿睢㈤_放納新的文化熏陶下，變成了一個全國性、世界性的口味，粵菜的生命力和蓬勃生機由此可見。

2023年以來，廣州餐飲行業(yè)持續(xù)復蘇發(fā)展。與此同時，隨著餐飲市場競爭加劇、外部環(huán)境變化加速，消費者對餐飲健康、安全、品質(zhì)的要求不斷提升，為廣州餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。

本次“飲茶粵?！V州行”活動走訪了產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、餐飲店，交流了行業(yè)信息，探討了行業(yè)發(fā)展方向，加強了協(xié)會與會員單位之間的互動，讓各方關系更緊密，創(chuàng)造更多合作空間。

“飲茶粵海 廣州行”走訪的會員單位中，有傳統(tǒng)粵菜餐飲企業(yè)、現(xiàn)代食品生產(chǎn)基地、非遺傳承代表，也有最潮的粵菜餐飲。可見，廣州本地粵菜產(chǎn)業(yè)市場主體豐富多樣，傳統(tǒng)文化和非遺技藝傳承有序，守正創(chuàng)新后勁充足，餐飲與食品、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新融合共生的底蘊深厚、基礎扎實、前景廣闊。

廣州市商務局局長洪謙在發(fā)言中表示，廣州擁有深厚的歷史積淀和文化基因，在培育建設國際消費中心城市過程中，粵菜產(chǎn)業(yè)正在成為越來越重要的支撐力量，要擦亮“食在廣州”城市品牌，夯實粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎。

廣東烹飪協(xié)會會長趙利平在發(fā)言中表示，新發(fā)展時期，協(xié)會持續(xù)聚焦以廚師職稱評定、美食街區(qū)評比、星級名廚評定、組織職業(yè)技能培訓與比賽、參與制定行業(yè)標準為五大抓手，進一步深化交流互鑒，與行業(yè)同仁一道落實“粵菜師傅”工程，擦亮“大粵菜”金字招牌，講好廣東故事。

趙利平指出，“飲茶粵?！苯涣骰顒邮菑V東烹飪協(xié)會積極開展“走基層、解難題、辦實事”大走訪大調(diào)研活動，切實推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。新時期下，要實現(xiàn)嶺南飲食文化的薪火相傳、廣州餐飲行業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，需要從文化賦能、行業(yè)提質(zhì)、產(chǎn)業(yè)升級等方面共同推動重新發(fā)現(xiàn)粵菜，擦亮“食在廣州”城市品牌，凸顯城市品質(zhì)能級提升，助力廣州實現(xiàn)“四個出新出彩”和老城市新活力。(更多新聞資訊，請關注羊城派 pai.ycwb.com)

來源 | 羊城晚報?羊城派

責編 | 張愛麗

校對 | 周勇