1、 首先，準(zhǔn)備好原材料——新鮮牛奶、新鮮酸奶漿；

2、 用濾紙篩選過濾后的牛奶，再用研磨機(jī)將篩選過濾的牛奶研磨；

3、 把牛奶和酸奶漿混合均勻后，放入容器，容器放入置有熱水的加溫器內(nèi)；

(相關(guān)資料圖)

4、 加熱的過程中，使用攪拌機(jī)攪拌，加熱至80℃；

5、 加熱80℃后，加入活性乳酸菌，調(diào)節(jié)溫度至27℃；

6、 把溫度調(diào)節(jié)至27℃后，加入鹽和糖，再使用攪拌機(jī)攪拌均勻；

7、 再將混合物放入袋子內(nèi)全部反應(yīng)，讓反應(yīng)物發(fā)酵；

8、 保持室溫內(nèi)，讓反應(yīng)物發(fā)酵18小時(shí)；

9、 經(jīng)過發(fā)酵，酸牛奶凝結(jié)成塊；

10、 最后，將結(jié)塊的反應(yīng)物復(fù)合調(diào)制，再放入容器，放入冰箱冷藏即可。

1. 什么是自制酸牛奶？自制酸牛奶是一種古老的發(fā)酵食品配方，它利用牛奶中的乳酸桿菌轉(zhuǎn)化乳糖，是一種具有低溫發(fā)酵特性的健康食品。它有著柔和的、微酸的奶香氣味，營養(yǎng)豐富，口感清新，對腸胃有良好的保健效果。

2. 酸牛奶的營養(yǎng)價(jià)值是什么？它含有未消化的乳糖和乳蛋白，這兩種物質(zhì)具有強(qiáng)大的養(yǎng)胃作用和調(diào)節(jié)腸胃功能的作用，特別適合胃酸過多者和消化不良者作為調(diào)節(jié)性的補(bǔ)充。它還含有豐富的礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵等，可以滋養(yǎng)身體。

3. 如何制作自制酸牛奶？首先要在冰箱里冷藏牛奶，然后以潔凈的容器放入適量牛奶，將發(fā)酵劑（一般即乳酸菌）加入牛奶中，攪拌均勻，蓋上容器蓋，放到室溫下發(fā)酵24-48小時(shí)，發(fā)酵完成后就可以飲用了。

4. 自制酸牛奶有什么注意事項(xiàng)？首先，要選擇新鮮的牛奶，選擇未經(jīng)加工和質(zhì)量檢測的牛奶，這樣可以最大限度地保護(hù)體內(nèi)的微生物環(huán)境；其次，制作的時(shí)候要注意分量，不宜放太多的發(fā)酵劑，以免致使口感發(fā)酸；最后，要密封容器，以防止空氣中的病原體和細(xì)菌侵入牛奶中。

5. 自制酸牛奶有哪些禁忌？首先，有濕疹、蕁麻疹、過敏性鼻炎、哮喘病史的患者不宜食用；其次，有胃病史的人也應(yīng)避免食用；最后，不宜在本病史出現(xiàn)的期間食用。由于自制酸牛奶含酸，會刺激胃酸分泌，對已有胃病的患者影響更大，因此，這些人群應(yīng)該盡量不要食用。

本文自制酸牛奶（自制酸牛奶的制作方法竅門）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。