導(dǎo)讀：門店持續(xù)收縮，太平洋咖啡要被“卷”走了？

身邊的太平洋咖啡門店，越來越少了....這是最近全國(guó)尤其是廣州人的感知。甚至有廣州市民反映，咖啡品牌太平洋咖啡在廣州的不少門店已經(jīng)閉店注銷，難道要撤出廣州？

或許當(dāng)下很多消費(fèi)者對(duì)太平洋咖啡不熟悉，但認(rèn)識(shí)的都知道，這個(gè)品牌雖然門店數(shù)不多，但也曾一度成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌，僅次于星巴克。

【資料圖】

突然的閉店不僅讓人發(fā)出疑問：這個(gè)咖啡品牌到底怎么了？昔日風(fēng)光的咖啡第二品牌，為何會(huì)走到今天大量關(guān)店的境況呢？

兩年閉店數(shù)百家

曾想趕超星巴克

根據(jù)查詢工商登記信息顯示（不完全統(tǒng)計(jì)），太平洋咖啡在廣州注冊(cè)的門店有45家，存續(xù)11家，已被注銷34家，注銷時(shí)間主要集中在2021～2023年。

實(shí)際上，不僅在廣州區(qū)域內(nèi)，近幾年太平洋咖啡在全國(guó)范圍內(nèi)都有陸續(xù)關(guān)停的門店。根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，截至3月28日，目前太平洋咖啡在營(yíng)門店數(shù)量為166家（2020年是443家）。

太平洋咖啡曾經(jīng)視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的星巴克，門店數(shù)量已經(jīng)超過6000家，還成為中國(guó)連鎖咖啡的“領(lǐng)頭羊”。而曾經(jīng)作為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡巨頭的太平洋咖啡，卻跟不上步伐了呢？

太平洋咖啡(Pacific Coffee)自1992年創(chuàng)立于香港，創(chuàng)始人Tom Neir把美國(guó)西雅圖的咖啡文化引進(jìn)本地，首店落于香港金融中心中環(huán)，以商務(wù)人士為目標(biāo)客群。

2010年，太平洋咖啡已經(jīng)發(fā)展成為香港第二大咖啡連鎖公司，規(guī)模僅次于星巴克。當(dāng)時(shí)的太平洋擁有超過90家咖啡店，香港83間，內(nèi)地3家連鎖店，并且在新加坡、澳門和馬來西亞都有布局自營(yíng)店。但由于香港經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來的較大沖擊，以及內(nèi)地?cái)U(kuò)店所需資金較大，太平洋咖啡銷售倒退及虧損。

同年，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)收購了太平洋咖啡連鎖80%股權(quán)成為最大股東，太平洋咖啡也正式進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。截至2017年，太平洋咖啡在全球開出近500家門店，成為了中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌。

但在快速增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)里，各大品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，涌現(xiàn)了越來越多諸如瑞幸、Manner等年輕玩家，太平洋咖啡的市占率僅有2.5%。根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，目前太平洋咖啡在廣東省的門店最多，但也只有57家。

積極求變，

但依舊抵擋不住沒落

為了跟上時(shí)代浪潮，太平洋咖啡曾在2018年-2019年左右，短短1年的時(shí)間內(nèi)打造出對(duì)標(biāo)不同檔次消費(fèi)者的多個(gè)咖啡茶飲子品牌。2018年推出旗下子品牌“太茶”，對(duì)標(biāo)喜茶、奈雪的茶等品牌，嘗試步入“中試新茶飲”的行列。但最后太茶這個(gè)品牌早已在新茶飲激烈的競(jìng)爭(zhēng)中銷聲匿跡了。

去年，在品牌成立30周年之際，太平洋咖啡宣布要對(duì)品牌、產(chǎn)品、門店、服務(wù)等多維度進(jìn)行升級(jí)。但推出的新品并未引起太大消費(fèi)者的關(guān)注，轉(zhuǎn)型效果并不佳，精品咖啡和茶飲線均沒能形成其新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

回看近些年對(duì)太平洋咖啡的發(fā)展印象，即沒有像瑞幸一樣頻頻推出爆款單品，也沒有像星巴克以密集鋪開的店面來搶占消費(fèi)者的眼球。相比其他“高調(diào)”品牌，動(dòng)作就顯得有些“默默無聞”了。

再從價(jià)位來看，太平洋咖啡的價(jià)格本身并不占優(yōu)勢(shì)。單杯飲品約30元，屬于精品貴價(jià)區(qū)間。在這個(gè)價(jià)位下甚至以下的價(jià)格，可替代的咖啡品牌有很多。

太平洋咖啡也從曾經(jīng)的咖啡第二地位不斷下滑。據(jù)悉，2017年底，太平洋在中國(guó)市場(chǎng)的占有率還有2.5%，排行中國(guó)咖啡第二；截至2020年已經(jīng)排在了星巴克、瑞幸、Costa后面，僅為1.7%。

隨著咖啡賽道新銳品牌的不斷涌現(xiàn)，太平洋咖啡品牌排名更是不斷下降。在2022年連鎖咖啡排行榜中太平洋咖啡已經(jīng)掉出前10，僅排行第13位，與星巴克距離更是越拉越大。

老牌咖啡品牌

如何適應(yīng)新消費(fèi)？

作為曾經(jīng)中國(guó)咖啡排行第二的老品牌，近些年太平洋咖啡為何會(huì)掉位如此嚴(yán)重呢？

太平洋咖啡與星巴克、上島一樣，主打的都是第三生活空間。而隨著以瑞幸為代表的“咖啡平價(jià)化”時(shí)代到來，脫離社交負(fù)荷，主打快與方便，更日常，更廉價(jià)的咖啡成為主流趨勢(shì)，瑞幸咖啡更是迎來門店爆發(fā)性增長(zhǎng)。

然而，太平洋咖啡依然停留在星巴克式的咖啡邏輯上，2018年在新茶飲爆發(fā)快咖啡萌芽的時(shí)代，太平洋咖啡或許也意識(shí)到了機(jī)會(huì)，但并沒有選對(duì)路線。

太平洋的多品牌戰(zhàn)略覆蓋多個(gè)需求客群，走的是星巴克式的向上“高端化路線”（當(dāng)時(shí)星巴克已相繼推出星巴克臻選咖啡門店、星巴克烘焙工坊），與當(dāng)時(shí)的時(shí)代趨勢(shì)相反，這使得品牌直接錯(cuò)失了瑞幸制造的咖啡平價(jià)化時(shí)代紅利。

除此之外，一些茶飲企業(yè)也紛紛入局，比如喜茶、奈雪的茶都在布局咖啡市場(chǎng)，形成“茶咖混合”的趨勢(shì)。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，當(dāng)前，在多元化、多層次消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，咖啡品牌的經(jīng)營(yíng)方式也日益豐富，茶咖混合的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略成為市場(chǎng)主流。在咖啡行業(yè)高速增長(zhǎng)擴(kuò)容的背景下，一些咖啡品牌由于門店品質(zhì)較低、場(chǎng)景服務(wù)體系不夠完善、客戶粘性差等問題缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從品牌發(fā)展的角度來說，思考如何為消費(fèi)者提供更好的服務(wù)，保障門店的利潤(rùn)最大化是這類咖啡品牌走出困境的核心問題。

在這樣的情況之下，變則通，不變則廢。太平洋作為老咖啡品牌，要想繼續(xù)生存下去并不容易，唯有順應(yīng)時(shí)代發(fā)展變通轉(zhuǎn)型，緊跟時(shí)代創(chuàng)新產(chǎn)品才有出路。

來源 | 納食