羅馬帝國(guó)的鼎盛時(shí)期，飲食文化也是相當(dāng)繁榮的，已經(jīng)不僅僅是能吃飽，還上升到了追求美食的程度了。

(資料圖)

對(duì)于中下層階級(jí)來(lái)說(shuō)，他們的食物是比較標(biāo)準(zhǔn)的——有面包有蔬菜，偶爾還會(huì)有肉類。而上層人士吃得就更加豐富了。

古羅馬人的宴會(huì)有的是為了慶祝重要的宗教節(jié)日，也有的是為了慶祝個(gè)人的成就，甚至只是為了炫富。羅馬盛宴主要分為三個(gè)部分：開胃菜、主菜和甜點(diǎn)。

今天我們就來(lái)聊聊宴會(huì)上那些值得一提的美食~

白面包

在古羅馬，社會(huì)地位決定了吃的面包種類。

面包可以很簡(jiǎn)單，只加一點(diǎn)鹽，也可以用蜂蜜、堅(jiān)果和各種谷物烘烤。

窮人吃的面包又硬又難吃，富人大多吃的是白面包，由小麥粉制成，可以單獨(dú)吃，也可以融入其他菜肴里。

古羅馬人經(jīng)常切掉面包皮，把面包裹上牛奶和雞蛋的混合物，放到油里煎炸，再淋上蜂蜜——當(dāng)然，這是富人和貴族的高級(jí)吃法。

紅燒火烈鳥

是的，就是火烈鳥?；鹆银B是羅馬貴族和富人喜愛的稀有鳥類之一。他們是怎么烹制火烈鳥的呢？

先把火烈鳥燙熟、洗凈、調(diào)味，放入鍋中，加入水、鹽、蒔蘿、少許醋，煮至半熟。然后放入韭菜和香菜，再添加一些葡萄汁或葡萄酒來(lái)上色。另外把胡椒、小茴香、香菜、激光根、薄荷、蕓香等放入研缽中搗碎，淋上醋，加入棗子和紅燒火烈鳥的湯汁，勾芡、過(guò)濾，就可以把醬汁淋在火烈鳥上了。

還有一個(gè)食譜是用胡椒、香草、棗子、蜂蜜、酒、肉湯、醋和油來(lái)調(diào)味火烈鳥，再進(jìn)行烤制。

蔬菜燉鴕鳥

這是火烈鳥外的另一種古羅馬人喜歡的異國(guó)肉類，不過(guò)只有在特殊場(chǎng)合才能享用得到。據(jù)說(shuō)鴕鳥肉的味道非常糟糕，而且比其他鳥類的肉更難消化。

但是這并沒有阻止人們?nèi)コ运?。?jù)記載，羅馬皇帝埃拉伽巴路斯在宴會(huì)上準(zhǔn)備了鴕鳥肉，還說(shuō)猶太人被命令吃掉鴕鳥肉，以此來(lái)給猶太人下馬威。

據(jù)食譜記載，鴕鳥肉用胡椒、薄荷、小茴香、韭菜……棗子、蜂蜜、醋、葡萄酒和肉湯調(diào)味，還加入了油和高湯煮熟。

還有一種做法是鴕鳥肉用胡椒、百里香、蜂蜜、芥末和醋來(lái)調(diào)味。

除了鴕鳥肉外，鴕鳥蛋也很受歡迎，一顆鴕鳥蛋可以供8個(gè)人吃。

母豬乳房和豬腹

古羅馬人認(rèn)為母豬的乳房、子宮和豬腹是美味佳肴。

他們通常用胡椒、芹菜籽、薄荷、蜂蜜和醋稍微調(diào)味，再腌制、燒烤或油炸，或者放入砂鍋內(nèi)燉煮。

豬腹的做法：在豬腹里塞滿餡料，然后煮熟后烘烤，并用胡椒、酒、鹽水或芥末調(diào)味。

母豬乳房的做法：母豬乳房切塊后煮熟、加入煮熟的魚塊、雞肉塊和其他肉塊均勻地切碎，再仔細(xì)調(diào)味。另外在研缽里胡椒、獨(dú)活草等搗碎，淋上肉湯、酒、葡萄酒和少許油，再倒入碗中，加上雞蛋液加熱。當(dāng)以上混合物變稠后就可以和肉塊混合了——還沒有結(jié)束。接下來(lái)把它們和煎餅一層加一層地放到金屬模具里，撒入油，最后蓋上煎餅，烘烤好后出鍋，最后撒上胡椒粉。

豬內(nèi)臟也被當(dāng)做零食來(lái)食用。把豬肚掏空，然后塞入豬肉、豬腦、雞蛋、堅(jiān)果和調(diào)味料，煮至半熟，打開豬肚，再放入面包屑攪拌均勻，繼續(xù)烹煮。

海蝎子配蕪菁

蕪菁可以單獨(dú)食用，也可以和魚、鶴或鴨一起食用。

這里我們主要說(shuō)的是和海蝎子的做法。

蕪菁煮熟后淋上油和醋拌勻或壓碎，再和香草混合制成湯，然后加入海蝎子、小茴香、月桂果和藏紅花等一起煮。

魚肝布丁

魚是古羅馬人的基礎(chǔ)食材，他們把小魚（特別是胡瓜魚、紅鯔魚、西鯡或鳳尾魚）的內(nèi)臟制成魚醬，然后添加到各種菜肴中。

他們使用的魚都是比較好的，所以魚肝也沒有被丟棄，魚肝和其他動(dòng)物肝臟混合作為食物。魚肝布丁通常是用鯔魚的肝臟制作的。

把魚肝壓碎，和胡椒、油混合，然后加入野兔、羔羊或雞的肝臟，再一起壓入模具中，烘烤，然后淋上油。

盧卡尼亞香腸

據(jù)說(shuō)，盧卡尼亞香腸是從意大利南部服役的士兵帶回羅馬的，當(dāng)時(shí)被當(dāng)做開胃小吃食用。

盧卡尼亞香腸的做法是這樣的：把胡椒、孜然、香草、蕓香、歐芹、調(diào)味品、月桂果和肉湯搗碎，再加入新鮮豬肉末、胡椒和堅(jiān)果，最后把以上混合物塞入腸衣。制作好的香腸掛起來(lái)煙熏即可。

香腸可以整條食用，也可以切成片，加入鹽、芥末、野雞汁和小茴香食用。

松子醬溏心蛋

羅馬人非常喜歡吃雞蛋，經(jīng)常當(dāng)做開胃菜食用。雞蛋可以煎后配酒醬，也可以煮熟后用“肉湯、油、酒”或“肉湯、胡椒和香草”來(lái)調(diào)味。

另一種常見的雞蛋菜肴就是溏心蛋或荷包蛋，配以胡椒、松子醬、蜂蜜、醋和魚醬制成的醬汁食用。

松子醬的做法是先把松子浸泡過(guò)夜，瀝干水分后用研缽搗碎，再和胡椒、蜂蜜和魚醬混合，醬汁要加熱后才淋在雞蛋上。

炸龍蝦丸子

在古羅馬，龍蝦是排名第三的菜肴，僅次于孔雀和兔子。龍蝦可以直接被煮熟，也可以被制成炸丸子。

羅馬人喜歡吃炸墨魚丸子、炸龍蝦丸子和炸蟹肉丸子，做法都差不多，把肉剁成泥后添加胡椒和魚湯，然后裹上面粉、雞蛋和土豆泥，可以直接煎炸或者放在一種古羅馬魚露里燉煮。

蘆筍派

蘆筍在古羅馬非常受推崇。他們認(rèn)為蘆筍可以讓視力變好，對(duì)胃病、胸部和脊柱疼痛以及腸道疾病都有好處，它還是一種利尿劑……還有就是……可以壯陽(yáng)。

蘆筍去皮后清洗、煮熟，再壓碎、過(guò)濾，然后加入胡椒、香菜、洋蔥、酒、肉湯和油等，再放入雞蛋增稠，還可以添加一種鳥的肉，最后烘烤后撒上胡椒粉。

薩拉卡卡比亞

薩拉卡卡比亞是一種肉凍，把面包、堅(jiān)果、肉類、蔬菜、調(diào)味料等混合在一起，放在模具里壓制，放涼了后就可以食用了。

堅(jiān)果蛋奶羹

堅(jiān)果蛋奶羹是羅馬人喜歡的一種甜食，質(zhì)地有像粥的也有像布丁的，具體取決于里面包含的牛奶、雞蛋和調(diào)味品的類型和分量。

堅(jiān)果蛋奶羹也可以作為餡餅來(lái)食用。一種制作方法是把核桃和榛子磨得很碎，添加分泌后，再和胡椒、湯、牛奶、雞蛋和油等混合。

還有一種做法是把松子和蜂蜜一起烘烤，再和胡椒、湯、牛奶、雞蛋以及更多蜂蜜混合，也可以加入葡萄干。

加熱以后質(zhì)地會(huì)變稠，然后放到模具里在熱水里烘烤。冷卻后就可以上桌了，想要更甜可以淋上蜂蜜。

杜爾恰里亞

杜爾恰里亞其實(shí)就是甜點(diǎn)，通常是用蜂蜜制作的。對(duì)于古羅馬的富人和貴族來(lái)說(shuō)，糖也是一種稀有的食品。

有一種做法是把棗子去核后塞入堅(jiān)果和胡椒，并用蜂蜜來(lái)腌制。其他的配方是加入牛奶和雞蛋。

羅馬人還喜歡吃甜杏仁和甜栗子，通常是加入甜點(diǎn)中。他們的甜點(diǎn)還包括芝士蛋糕和其他水果類菜肴。

以上就是古羅馬宴會(huì)上的一些食物，有吸引你的嗎？