2023-06-24 06:23:07 來(lái)源 : 紅五百科
提到香菜，大家伙應(yīng)該都很清楚吧，特別是喜歡飲食烹飪的朋友，相信對(duì)它應(yīng)該更不陌生，什么香菜花生米、香菜起司小酥餅、香菜南瓜炸、香菜百葉等等，無(wú)論是涼拌，還是煲湯，幾乎哪里都可以用到香菜，由于其獨(dú)特的“香味”，烹魚飪?nèi)鈳缀醵紩?huì)用到它，因此香菜又是現(xiàn)代美食中必不可少的“佐料”之一。
總之，只要提到美食，香菜則是當(dāng)仁不讓的香餑餑。
(相關(guān)資料圖)
那么，有誰(shuí)還知道香菜的另一種叫法“芫荽”嗎？
看到這，或許山東、成都、兩廣的看官朋友們有些坐不住了：芫荽，不就是我們那的方言嗎？在山東，成都、兩廣，香菜就叫芫荽啊。
說(shuō)的一點(diǎn)不錯(cuò)，我住在鎮(zhèn)江，我們小區(qū)有一個(gè)山東濰坊的小伙一天去超市買菜，上來(lái)就問(wèn)營(yíng)業(yè)員：
“美女，有芫荽賣嗎？”
營(yíng)業(yè)員是個(gè)地道的本地小姑娘，又哪里聽說(shuō)過(guò)香菜的此等叫法，于是禮貌的搖搖頭：
“沒(méi)有！”
小伙或許等著用，有些急了：
“這么大一個(gè)超市，怎么會(huì)沒(méi)有，不可能？”
小姑娘也急了：
“帥哥，真的沒(méi)有芫荽！”
小伙無(wú)奈搖搖頭，剛準(zhǔn)備離去，卻忽然被后面一個(gè)大媽給拽住了：
“小伙子，你還是說(shuō)香菜吧，說(shuō)芫荽，他們這聽不懂！”
原來(lái)，這大媽也是山東濰坊人，在鎮(zhèn)江已經(jīng)生活了十年，如今早已將兩地文化融會(huì)貫通了。
小伙子點(diǎn)點(diǎn)頭，而后重新對(duì)小姑娘說(shuō)道：
“哦，那你這里有香菜嗎？”
小姑娘這才晃過(guò)神來(lái)：
“香菜啊，有，當(dāng)然有！”
如此，這山東小伙子最終才如愿以償買到了芫荽。
話說(shuō)了這么一大堆，難道芫荽真就是山東、成都、兩廣四地的方言嗎？而它們又是怎么來(lái)的呢？
且聽我細(xì)細(xì)道來(lái)。
先說(shuō)由來(lái)：
《封神演義》大家一定都看過(guò)吧，這是一個(gè)發(fā)生在商朝末年的演義故事，由于商紂王荒淫無(wú)道，寵幸妖妃，殘害忠良，其諸侯屬國(guó)周文王姬昌忍無(wú)可忍之下，搖旗吶喊，聯(lián)合各路諸侯激討昏紂。最后周文王的壯舉感動(dòng)上蒼，令姜子牙奉師命下山助武伐紂，而太公也不辱使命，在各路英雄豪杰的幫助下，率領(lǐng)周軍終成善舉。
《封神演義》跨度時(shí)間很長(zhǎng)，故事情節(jié)也十分復(fù)雜，若要詳說(shuō)，三天三夜終難述完，由于篇幅有限，在這里我也不就不多說(shuō)了，感興趣的朋友可以重溫一下央視版的《封神榜》，里面有很詳細(xì)的演繹。
之所以要將這部經(jīng)典神話劇搬出來(lái)一說(shuō)，主要是因?yàn)槠渲袪可娴杰据吹挠蓙?lái)。
卻說(shuō)，在武王伐紂的過(guò)程中，截教高人趙公明違逆天意，助紂為虐，最終被陸壓暗殺，命喪黃泉。然而，就在眾人可以松一口氣之時(shí)，趙公明的三個(gè)妹妹云，瓊、碧，三霄卻立刻打著為兄報(bào)仇的旗幟再次將戰(zhàn)火燒到了周軍帳前。
姜子牙無(wú)奈，只能再次派兵出戰(zhàn)。
就在兩軍混戰(zhàn)之際，楊戩瞅準(zhǔn)空擋放出哮天犬，趁碧霄不備，來(lái)了個(gè)釜底抽薪：將碧霄的裙底給扯掉了一塊。
碧霄惱羞成怒，舉起飛劍朝著哮天犬就是一頓猛劈，誰(shuí)知身經(jīng)百戰(zhàn)的哮天犬滑溜的很，豈是這么容易被砍殺的。
最終，碧霄什么也沒(méi)劈著，只劈落了幾根狗毛。
你想，這哮天犬雖說(shuō)是條狗，但好歹也算是天上的神仙，既然是神仙，身上的狗毛自然也是神物，因此，這哮天犬被碧霄劈落掉落到地上的狗毛，最后便就落地生根長(zhǎng)出一撮撮傘狀的綠色草類植物。
一天楊戩領(lǐng)著哮天犬恰巧打這經(jīng)過(guò)，看到傘狀植物后，哮天犬立刻便認(rèn)了出來(lái)，狗急狗躁的他立刻便想上去毀了它們，那意思也好像在說(shuō)：
“身體發(fā)膚來(lái)自天上，豈能留于人間。”
然而，有好生之德的楊戩卻趕忙阻止了他：
“萬(wàn)物皆有靈，怎可隨意傷之，既然它們能夠有幸投身在人間也算是緣分，姑且就叫它們做隨緣吧……”
說(shuō)者無(wú)心，聽者有意，就在楊戩與哮天犬談?wù)搨銧钪参锏臅r(shí)候，卻正好被窩在一旁草叢中拉便便的農(nóng)夫看見了。
楊戩仙姿奕奕，而哮天犬一看便不是凡狗，農(nóng)夫一準(zhǔn)便瞧出了他們定是天上的神仙，然而可惜的是，這農(nóng)夫眼睛雖好，耳朵卻很背，雖然看得真真切切，卻聽得稀里糊涂，最終把個(gè)隨緣聽倒了，還聽變音了：緣隨……芫荽——
于是，芫荽便就被這農(nóng)夫給傳了出來(lái)。
因?yàn)槭窍刹荩习傩盏弥笞匀粋€(gè)個(gè)都想沾沾仙氣，就這樣，芫荽最終便成了人們餐桌上的必備美肴。
其實(shí)芫荽原本是叫胡荽，與胡蘿卜，胡瓜（黃瓜）一樣，皆是由地中海地區(qū)的中亞人傳過(guò)來(lái)的，因?yàn)楣艜r(shí)候統(tǒng)治者皆將中原以外的人叫做胡人（因?yàn)樗麄冎v話中原人聽不懂，所以認(rèn)為他們只是一些只會(huì)胡言亂語(yǔ)的人，故名：胡人），所以中亞人傳過(guò)來(lái)的菜，便叫做胡荽（荽，地方方言，與菜的意思差不多）。
那后來(lái)為什么又改名叫芫荽了呢？
那是因?yàn)槟媳背臅r(shí)候，后趙開國(guó)皇帝石勒是羯族人，與其他非中原人一樣，羯族人自然也屬于胡人，因?yàn)楹藢?duì)于中原人來(lái)說(shuō)就是野蠻，只會(huì)胡說(shuō)八道的代稱，石勒自然是不喜歡這一“雅稱”，于是他便下了一道諭旨：凡趙國(guó)人，無(wú)論君臣百姓皆不允許提及胡字，違令者，斬！
據(jù)說(shuō)，此諭旨下達(dá)以后，有一天，石勒宴請(qǐng)郡守樊坦吃飯，為了考驗(yàn)樊坦，石勒特意命人在桌上擺放了胡荽，并故意指著胡荽問(wèn)樊坦：
“卿可知此何名？”
樊坦何等聰明，知道是皇帝在考驗(yàn)他，于是在嘗了一口咸淡后，便假裝捏著嗓子回答道：
“陛下，鹽……荽……”
其實(shí)他的意思是鹽放太多，太咸的意思，然而石勒并沒(méi)有理解，聽完樊坦的回答，竟笑著夸贊道：
“呵呵！鹽（芫）荽，好，好啊，愛卿說(shuō)的好??！”
于是鹽荽便產(chǎn)生了。
后來(lái)，因?yàn)辂}字太俗，而一種叫芫的植物與胡荽一樣，也有著香氣，故便又將鹽改成了芫，如此，鹽荽便又被叫成了芫荽。
以上便就是芫荽的歷史由來(lái)。
至于后來(lái)芫荽為什么又被稱之為香菜，那是因?yàn)榍宄擞X(jué)得芫荽不好聽，而芫荽本來(lái)就香，所以干脆就叫香菜好了，香香的菜，名副其實(shí)，還好聽；如此，香菜便就這么叫開了。
也就是說(shuō)，芫荽其實(shí)不是香菜的地方性方言，而是與香菜一樣，皆為實(shí)打?qū)嵉墓俜浇蟹?，您猜?duì)了嗎？
1，《本草綱目》記載：芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢……由此可見，芫荽還是一種不可多得的藥菜，真是寶貝呀。
2，香菜之所以香，是因?yàn)槠渲泻性S多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)，這也是它能夠祛除魚肉腥膻味的原因，因?yàn)閾]發(fā)油能除腥祛膻。
