2023-06-24 10:47:11 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
紅豆沙，一般用來做包子餡或者發(fā)面餅餡，豆沙面包等等，口感綿軟香甜，深受各類人群的喜愛！
【資料圖】
我們家也非常喜歡用豆沙做餡的面點(diǎn)，尤其是孩子，一次可以吃掉三四個(gè)豆沙包。這兩年來，我們家的豆沙餡都是我自己做的，我喜歡這種無添加的豆沙餡的口感，只有紅豆味和甜味，不會(huì)有特別的香味在里面，吃再多也不會(huì)覺得膩，孩子多吃結(jié)果也不用擔(dān)心。
紅豆沙餡的家常做法？可能很多家庭制作紅豆沙餡的方法都不外乎泡一泡、煮一煮、放料理機(jī)打碎，放油鍋里炒，炒的時(shí)候加糖。最開始我也是這么做的，但是我總覺得甜味的餡料加油炒出來會(huì)有些油膩，而且這個(gè)烹飪方法也不是特別健康。
食材：紅豆、冰糖、清水
步驟一：將紅豆提前八個(gè)小時(shí)用清水浸泡起來，直到紅豆顆粒全部變大一倍左右為止。將泡發(fā)的紅豆清洗干凈，倒入高壓鍋中，加入清水，清水沒過最表層的紅豆一厘米左右。
步驟二：大火煮上氣后改中火繼續(xù)煮6分鐘左右，關(guān)火后等高壓鍋?zhàn)匀幌麣?，然后根?jù)個(gè)人的口味倒入適量的冰糖，繼續(xù)用小火加熱。
步驟三：加熱的同時(shí)用大湯勺按壓紅豆，將紅豆按壓成粘稠的糊狀，冰糖全部融化。這時(shí)會(huì)有個(gè)別的紅豆沒有被壓碎也沒關(guān)系，喜歡沒有顆粒的就多壓一會(huì)，直到紅豆沙掛在勺子底部不容易掉下來就說明粘稠度和水分適中。
步驟四：將豆沙倒入容器中，晾涼后密封起來放入冰箱冷藏室，用的時(shí)候取出來搓成自己需要的形狀。如果一次性用不完，就放到冰箱微冷凍室保存，一兩個(gè)月都不會(huì)壞。
這種無添加的紅豆沙制作起來是不是非常簡單，根本不需要再去用料理機(jī)和不粘鍋了，也不用擔(dān)心炒的時(shí)候水分濺的到處都是，還省了清洗的麻煩，一口鍋搞定整個(gè)過程。
如果用普通的鍋具煮紅豆，水量要適量的增加一些。糖最好選用冰糖，雖然白糖和冰糖都是從甘蔗中提取的，但是冰糖的功效要比白糖好的多，口感也比白糖更柔和一些。
最后在強(qiáng)調(diào)一下自制豆沙的口感，真的比賣的好吃多了。很多包子鋪的紅豆沙都是摻了其他的食材，然后用大量的糖和其他的添加劑混合而成的。如果你家孩子喜歡豆沙餡，最好還是自己做，孩子吃的安全，媽媽菜放心。
