2023-06-24 02:36:50 來(lái)源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
下面是清炒肉的做法及技巧：
材料：
(資料圖)
- 瘦肉（如豬肉或牛肉）250克
- 鹽
- 生抽
- 料酒
- 水淀粉
- 生姜
- 蔥
- 大蒜
- 辣椒（可選）
- 食用油
步驟：
1. 瘦肉洗凈后，切成片狀，用鹽、生抽、料酒和淀粉拌勻腌制30分鐘左右。
2. 鍋中倒入適量油，加入生姜和蔥段煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉，大火翻炒，使肉片迅速變色。
4. 如果需要口感更加香嫩，可在炒肉時(shí)加入適量的水，然后用中火燉煮5分鐘。
5. 最后加入蒜末和辣椒，并用高火繼續(xù)快炒幾下即可出鍋。
技巧：
1. 切肉的時(shí)候盡量順著肉紋切，這樣可以保持肉質(zhì)的完整性，讓口感更加嫩滑。
2. 腌制時(shí)間一定要足夠，這樣可以使肉質(zhì)更加入味。
3. 炒肉的過(guò)程中不要過(guò)分翻炒，以免影響肉質(zhì)。
4. 如果炒肉時(shí)加水，一定要等水收干后再出鍋，否則會(huì)影響口感。
5. 除瘦肉外，也可以加入一些蔬菜或豆腐等食材，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
