2023-06-23 02:00:11 來源 : 看隴西
(資料圖片僅供參考)
端午佳節(jié)，隴西大街小巷，處處洋溢著濃厚的節(jié)日氛圍。吃粽子作為隴西人過端午的“重頭戲”，是家家戶戶必不可少的美食。
走進縣城大坑市場，有一家粽子店，一大早門前異常熱鬧，市民早已排隊爭先購買，這便是楊家老漢蜂蜜粽子。
前幾天，記者慕名來到楊家老漢粽子店第四代傳承人楊宏亮家中，對制作粽子傳統(tǒng)技藝一探究竟。別看只是一個小小的粽子，但其制作過程卻是相當講究。首先要整理好蘆葦葉，之后便開始煮粽葉，在完成后進行泡粽葉，與此同時還要將清洗好的糯米進行泡制，完成前期準備工作之后，就進入包粽子的環(huán)節(jié)了。經(jīng)過楊宏亮和他母親嫻熟的手法，一個個精心包制、形似菱角的粽子便成型了。隨后，將包好的粽子一個個排列整齊放入到大鍋中，經(jīng)過大火1個小時的蒸煮，一個個形狀飽滿的粽子呼之欲出。此時還不能直接將粽子在鍋中撈出，需等粽子完全放涼后才能出鍋，為的是保持粽子的形狀不會松散。最終，經(jīng)過8至9小時的等待，一個個白瑩如玉散發(fā)著清香的粽子便成為食客們舌尖上的美味。吃時用竹刀割成小塊，放在碟子里，淋上蜂蜜，清涼解暑，口味香甜。
隴西縣楊家老漢蜂蜜粽子傳承人楊嬌嬌 ：我們一直堅持傳統(tǒng)工藝，粽子以優(yōu)質(zhì)蘆葦葉和糯米為主要材料，整理蘆葦葉，煮粽葉，泡粽葉，泡糯米，經(jīng)手工精心包制而成。為的就是讓大家吃的放心，吃的健康。
除此以外，在食材的選擇上楊家老漢蜂蜜粽子也精益求精。楊宏亮告訴記者，他們家選用的是東北五常富硒糯米和內(nèi)蒙古蕎麥蜂蜜，蕎花蜂蜜吃粽子味道比其他蜂蜜口感好，吃起來筋、軟、涼、甜，芳香可口，沁人肺腑。
隴西縣市民杜女士：我一直非常喜歡吃他們家的粽子，多少年味道一直沒有變，他們家粽子吃起來香甜可口，我經(jīng)常也給我們外地的親戚郵寄他們家的粽子。希望大家都來品嘗楊家的粽子。
隴西融媒全媒體記者何凱鳴
