2023-06-22 06:20:35 來源 : 頂端新聞
民間有句老話叫“不過夏至不熱”，夏至的到來，預(yù)示著盛夏時(shí)節(jié)的來臨。
夏至在古時(shí)候是大節(jié)氣，這天皇帝會(huì)攜群臣舉辦隆重的祭神儀式，以此來祈求眾神能保佑消除災(zāi)年，護(hù)佑人們能平安健康。冬至餃子夏至面，在民間人們往往還會(huì)吃上一碗夏至面，寓意消除饑餓，希望入伏后家人能熬過苦夏，身體健康，長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
(資料圖片僅供參考)
夏至前后新麥已經(jīng)收割完成，人們便會(huì)用新麥磨面，制成面食“嘗新”，也正是吃面條的好時(shí)候，過去大多是吃上一碗過水的冷面，在炎炎夏日能更清爽一些，現(xiàn)在空調(diào)普及，在家里也沒那么熱了，冷面熱面都是可以的，分享一道夏至手搟面的做法。
夏至手搟面
準(zhǔn)備食材：面粉、雞蛋、西紅柿、青菜。
1、面粉中加入半調(diào)羹鹽，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再少量多次的倒入清水，一邊加入清水一邊攪拌成面絮后，團(tuán)成面團(tuán)，做手搟面的面要和的硬一些，蓋上蓋子醒20分鐘。
2、趁著醒面的時(shí)間，西紅柿洗凈后放入熱水中燙一下，撕掉西紅柿皮切碎，2個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散。
3、雞蛋液倒入熱油鍋中，炒熟后盛出，倒入西紅柿碎，炒出醬汁倒入炒雞蛋，加入適量的鹽和雞精。
4、面團(tuán)醒好后，繼續(xù)揉一會(huì)拿出來放在案板上，再揉一會(huì)用搟面杖將面團(tuán)慢慢搟開，用刀切成面條。
5、面條下入開水鍋中煮熟，青菜也放入鍋中煮一會(huì)，與面條一同撈出。
6、澆入澆頭拌勻，好吃美味的手搟面做好了。
——老井說——
手搟面怎么做都好吃，大家也可以根據(jù)自己的喜好，將澆頭換成自己的愛吃的，或者直接過一下涼水，加入蒜泥、生抽、陳醋、鹽、雞精和芝麻醬，再搭配黃瓜等制成一份手搟涼面，味道也是不錯(cuò)的。
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