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餃子餡里面放生雞蛋起什么作用?

2023-06-24 17:44:47 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)

(資料圖)

可以把松散的餡聚集起來成一團，相當(dāng)于膠水的作用；包的時候不會太散，吃的時候也是一小團，尤其是素餡的。每百克雞蛋含蛋白質(zhì)克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。

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