怎么醒酒其實(shí)沒(méi)什么好講的，更重要的是那些白酒需要醒酒，因?yàn)椴⒉皇撬械陌拙频亩夹枰丫频?，下面看看吧?/p>

平時(shí)如果有喝紅酒的酒友都知道，在喝紅酒前需要將其倒入到一個(gè)叫做“醒酒器”的器皿中醒一醒，目的是讓其與氧氣充分接觸，在醒酒器中讓酒兒慢慢呼吸、蘇醒。并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。果香更濃郁，下口更柔順，用通俗語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，就是給酒“松松筋骨”。

那么隨著這幾年葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家也嘗試從中汲取靈感，在品鑒幾十年的“陳年白酒”時(shí)，也用專門的玻璃器皿進(jìn)行醒酒。那么這個(gè)過(guò)程到底有沒(méi)有必要呢?關(guān)于這個(gè)疑問(wèn)，在我們醬酒圈內(nèi)也是進(jìn)行過(guò)激烈探討。直飲派認(rèn)為，沒(méi)必要模仿外國(guó)人；而醒酒派從經(jīng)驗(yàn)的角度稱，醒過(guò)之后的白酒確實(shí)風(fēng)味要好喝些。

(資料圖片僅供參考)

白酒醒酒器

我們知道酒的本質(zhì)是乙醇，而乙醇氧化會(huì)變成乙醛，乙醛氧化會(huì)變成乙酸，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的醋酸，這樣一來(lái)酒就變酸了。但如果在封閉的環(huán)境里，乙酸和乙醇是會(huì)發(fā)生脂化反應(yīng)的，所謂酯化反應(yīng)即醇跟羧酸或含氧無(wú)機(jī)酸生成酯和水的反應(yīng)，也就是無(wú)氧反應(yīng)，而酯是一種聞香物質(zhì)，白酒自然就變香了。不知道酒友理解上面的話沒(méi)有?反正就兩層意思：

①白酒充分氧化反應(yīng)，會(huì)變酸;

②白酒不充分氧化反應(yīng)，會(huì)借助酸味分子生成香味物質(zhì)。

也就是說(shuō)白酒是可以“醒酒”的，但不適用于所有的白酒。一般來(lái)說(shuō)，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，這兩種香型的酒越新鮮越好喝;低度數(shù)白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本來(lái)酒體就不夠豐滿，再“醒”味道就不倫不類;

醬香型白酒

還有劣質(zhì)低端的酒就更不需要醒酒了，因?yàn)榇祟惥票緛?lái)就普遍添加了香料等物質(zhì)，這一醒，基本上就沒(méi)有任何香氣了，當(dāng)然這類酒也不值得喝。要喝得健康一定得喝純糧釀造的白酒，任何人造香料都不能添加（根本）。

上面說(shuō)了那些白酒不必醒酒，那么哪些白酒是需要醒呢?

注意了，高度醬香型白酒可以適當(dāng)“醒酒”，因?yàn)閷?duì)有些喝不慣的朋友來(lái)說(shuō)其味道可能會(huì)覺(jué)得沖，沖頂感比較強(qiáng)，適當(dāng)?shù)摹靶丫啤贝_實(shí)能散發(fā)酒精的刺鼻氣味，減緩沖鼻感;更容易讓品酒者接受，達(dá)到人酒合一的境界。

而部分陳年醬香型白酒可適當(dāng)“醒酒”，因?yàn)槔暇颇甏鄬?duì)比較久遠(yuǎn)，酒精味其實(shí)在存放過(guò)程中早已揮發(fā)，酒體也更醇厚，不知酒友們有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，陳年醬香型白酒喝著會(huì)會(huì)有點(diǎn)偏咸貨者偏酸。稍微開(kāi)瓶放置一些時(shí)間，會(huì)得到更好的口感。

醬友們都知道醬香酒酒色微黃澄清，無(wú)沉淀物，酒線細(xì)長(zhǎng)，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)；適量飲用后不傷肝，不傷胃，不口干，不上頭，不刺猴等特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受和追捧。

在醬香酒酒里，茅臺(tái)作為一哥是毋庸置疑的，但茅臺(tái)酒確實(shí)好喝，但作為普通消費(fèi)者的一員，既愛(ài)喝又喝不起是種什么體驗(yàn)，又愛(ài)又恨吧。而且在混亂的白酒市場(chǎng)里，就算喝得起又不一定能喝到真的，這時(shí)候如果有一個(gè)靠譜的渠道就顯得尤為重要了。

作為愛(ài)酒懂酒之人，既然喝不起就要懂得去尋找一些口感接近飛天性價(jià)比高的好酒。茅臺(tái)酒作為醬香酒的標(biāo)桿，很多有實(shí)力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術(shù)的發(fā)展工藝的成熟，釀出口感又飛天九成以上的不在少數(shù)，而價(jià)格只有飛天的幾分之一，真是酒友們的福音。

散茅

借問(wèn)酒家何處有？》+ 茅臺(tái)醬香DNA （MTJX-DNA）