馬上要過端午節(jié)了，家家戶戶都在忙著包粽子，吃粽子。其實除了吃粽子，還要插艾葉，戴香包，賽龍舟，有的地方要喝雄黃酒等。在這個具有團圓意義的節(jié)日里，家家戶戶親朋好友都會聚餐，餐桌上總少不了一些硬菜。今天就分享8道家常必備硬菜，賣相好又解饞，端上桌人人都夸贊。喜歡的朋友可以照著食譜做起來。

一、醬香排骨

食材：排骨，蔥，姜

(資料圖)

做法:1.排骨切小段，放入鍋中，加清水，料酒，生姜，蔥段焯水后撈出

2.調(diào)料汁:生抽，老抽，甜面醬，蠔油加半碗水，攪拌均勻

3.準備蔥姜蒜干辣椒切段備用。

4.熱油放冰糖炒糖色，炒好糖色加入排骨爆香。

4.上色后加入調(diào)好料汁，翻炒入味后加多些清水，淹過肉加八角，桂皮，香葉蔥姜，干辣椒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至排骨軟爛收汁，最后撒上白芝麻即可

二、油燜大蝦

食材:大蝦，蔥姜蒜適量

做法:1.調(diào)一碗料汁:生抽，陳醋，料酒，老抽，蠔油，白糖，半碗水拌勻

2.大蝦去掉蝦線洗凈，鍋里放油下蔥姜蒜炒香，倒蝦炒至變色，倒調(diào)好的料汁，燜兩分鐘大火收汁即可

三、糖醋鯉魚

食材:鯉魚

做法：1、將魚清水洗凈，魚身兩面切成月牙形花刀。

2、將鹽和料酒撤入魚身內(nèi)腌制30分鐘左右、蔥姜蒜切成絲備用。

3、在魚的全身均勻地涂上一層淀粉，鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

4、、炸至金黃色，撈在魚盤里。

5、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜，加入醋、番茄醬，醬油、白糖、清水，燒開后即用淀粉水勾熒，澆在魚身上即可

四、紅燒肉鵪鶉蛋

食材:五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、冰糖

做法:1、鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2、五花肉切小塊，冷水下鍋加蔥姜、料酒煮出血沫撈出洗凈

3、油熱不放油放五花肉煸出油備用

4、冰糖炒融化，放五花肉炒勻，加生抽、料酒、老抽、蠔油炒勻，倒入沒過五花肉的開水，加香葉、八角、桂皮、蔥姜蒜中小火燜煮30分鐘左右

5、放鵪鶉蛋在燜煮20分鐘，大火收汁即可

五、辣椒炒雞

食材：雞、青紅辣椒、蔥姜蒜、干辣椒、做法1.在雞肉中加入老抽，生抽，蠔油，少許白糖，抓均勻腌制10分鐘；

2.鍋中油熱放入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒八角，桂皮，香葉，爆炒出香味；

3.倒入腌制好的雞肉，炒至金黃變色，倒入一大碗清水待水開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘；

4.倒入青紅辣椒段，炒至斷生即可出鍋

六、啤酒鴨

食材：鴨子，白酒，啤酒，蔥姜蒜，青椒

做法:1.鴨子洗凈切塊，直接下鍋，加少許白酒一起翻炒，炒至鴨肉水分收干變色，加蔥姜蒜、香料翻炒均勻

2.加1勺豆瓣炒出紅油，然后加生抽、老抽、蠔油翻炒均勻

3.倒入1罐啤酒，1大碗清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，燜煮40分鐘，最后加青椒，大火收汁就完成啦

七、蒜蓉蒸鮑魚

食材：鮑魚，大蒜，生抽，蠔油，小米椒，小蔥，

做法:1.把鮑魚用刷子刷干凈，用勺子挖出鮑魚，把黑色的內(nèi)臟取出來，把鮑魚劃十字花刀塞進殼里面。

2.鍋中下油倒入蒜末，炒至金黃，加入生抽，蠔油，少量的水的水煮開。

3.蒜蓉醬澆在鮑魚上面，開水上鍋蒸五分鐘，關火之后再悶兩分鐘，出鍋之后撒上小蔥花，澆上熱油即可。

八、蜜汁烤雞翅

食材:雞翅，姜絲適量。

做法:1、雞翅完全解凍后兩面劃刀，加姜絲生抽，老抽，料酒，奧爾良腌料，抓勻后用保鮮膜蓋起來，冷藏腌制4小時以上2、平鋪在空氣炸鍋里，刷一層蜂蜜，170度15分鐘，翻個面刷上一層蜂蜜再烤8分鐘左右即可

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