2023-06-24 07:57:49 來源 : 琦先生愛美食
香菇燉雞
(資料圖片僅供參考)
主料
草雞半只香菇10個(gè)大蔥2節(jié)姜3片八角1個(gè)干辣椒1個(gè)紅椒半個(gè)香蔥少許食用油適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量鹽適量五香
步驟
草雞洗凈，控干水分后切塊
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）
將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將香菇加入藍(lán)勻再一起燉。
繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
油渣炒芥蘭
主料
芥蘭250g油渣適量蒜末適量調(diào)料鹽適量油適量
步驟
芥菜。
清洗干凈后切段。
炒熟的油渣。
蒜末。
油渣倒入，爆香蒜。
先放入芥蘭梗炒熟。
再放入芥蘭葉炒軟。
撒點(diǎn)水，菜葉更脆嫩，再加入適量的鹽，翻炒均勻后出鍋。
肉末土豆丁
主料
肉末適量土豆適量青紅線椒適量姜適量蒜適量鹽適量生抽適量老抽適量蠔油適量白糖適量雞精適量水淀粉適量
步驟
食材：肉末、土豆切丁(用清水沖洗一下），青紅線椒切丁，姜蒜切末，水淀粉。
鍋中加水燒開，下土豆丁焯水兩分鐘后撈出過一下涼水。
鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜紅椒。
下肉末炒變色。
下土豆丁翻炒。
加入料酒、鮮醬油、少許老抽翻炒均勻。
下青椒。
水淀粉勾芡。
入雞精調(diào)味。
扁豆炒香腸
主料
扁豆300克香腸一根胡蘿卜50克油適量鹽適量蔥適量
步驟
扁豆、胡蘿卜洗凈，切片備用。
香腸洗凈，切片備用。
鍋內(nèi)放適量油，放入蔥花爆香。
放入香腸片，小火翻炒。
煎至出油，放入胡蘿卜片。
放入扁豆，翻炒。
炒至顏色翠綠，放適量清水。
中火燜熟，加適量鹽調(diào)味即可。
