2023-06-24 18:30:27 來源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
原料：西紅柿、牛腩、土豆、姜、洋蔥、蒜頭、小米辣、鹽、冰糖粒、白砂糖、胡椒粉、生抽、番茄醬、淀粉。
做法步驟：
(資料圖片僅供參考)
第1步、準備好配料。
第2步、牛腩清洗干凈，切成約3厘米長的塊狀，用清水多洗幾次。
第3步、起鍋燒水，涼水下鍋，把牛腩塊放進去，加入一大勺料酒，剛才切姜的頭頭尾尾邊角料一起放進去。水開了有好多浮沫，用勺子撈出浮沫，牛腩塊要焯水5分鐘，充分去掉里面的血水，撈出來沖洗干凈瀝干水份。
第4步、西紅柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。
第5步、起鍋燒水，水開時把西紅柿放進去，用筷子把西紅柿翻滾一下，充分浸燙，關(guān)火蓋上鍋蓋燜一分鐘。撈出來，用冷水沖一下降降溫，皮很容易就剝好了。全部剝好皮，切成塊，不用切太小，等一下燉牛腩都會燉爛的。
第6步、起鍋燒油，下一把冰糖粒大概20粒。中火，把冰糖粒熬開慢慢變琥珀色。
第7步、倒入瀝干水份的牛腩塊，翻炒，顏色漂亮哦。大概炒2分鐘，牛腩塊充分上色，就把洋蔥片、姜片、拍扁的蒜頭一起放進去。繼續(xù)翻炒至調(diào)味食材出香味，大概炒了2分鐘。
第8步、把2/3的西紅柿塊倒進去。余下1/3最后再用。翻炒至西紅柿塊發(fā)軟。慢慢西紅柿塊出了不少水份。
第9步、加入：一點點鹽、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄醬，繼續(xù)翻炒均勻。
第10步、加入4碗清水。蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。
第11步、準備一個土豆，去皮清洗干凈，切成小塊。
第12步、燉了45分鐘的西紅柿牛腩西紅柿差不多都燉化了。把土豆塊放進去。
第13步、蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉8分鐘，把土豆燉綿軟。
第14步、最后把余下的西紅柿塊都倒進去，繼續(xù)大火燉4分鐘。
第15步、最后來半碗淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
第16步、整個燉煮時間是差不多一個小時，牛腩軟爛，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西紅柿塊增加了口感。
