2023年中央一號(hào)文件第十九條提出要培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，有國(guó)家政策的扶持，品類(lèi)背書(shū)可謂空前強(qiáng)大，加之免洗、免切、免調(diào)料以及較好的風(fēng)味還原......預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)，也符合食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；陌l(fā)展需要，潛力巨大，未來(lái)可期。

(資料圖)

預(yù)制菜品牌叮叮懶人菜成立于2020年，此后進(jìn)入高速發(fā)展軌道，2022年12月單月銷(xiāo)售額突破2.2億元，同比增長(zhǎng)400%，全年銷(xiāo)售額突破8億元。其中，在酸菜魚(yú)這一細(xì)分類(lèi)目，叮叮懶人菜累計(jì)銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)1000萬(wàn)份，位列全網(wǎng)第一名（艾媒咨詢(xún)于《2022中國(guó)酸菜魚(yú)預(yù)制菜消費(fèi)者洞察報(bào)告》中發(fā)布）。

叮叮懶人菜酸菜魚(yú)全網(wǎng)銷(xiāo)量第一，圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@叮叮懶人菜

“第一”是如何煉成的？在第八屆Foodaily FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，食業(yè)頭條采訪了叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人林鄭煥，從產(chǎn)品端、渠道端、企業(yè)端、行業(yè)端探尋答案。

專(zhuān)注酸菜魚(yú)大單品，持續(xù)打造“品牌即品類(lèi)”

叮叮懶人菜酸菜魚(yú)，圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@叮叮懶人菜

當(dāng)然，要想打造大單品，只有專(zhuān)注還不夠，為了持續(xù)打磨酸菜魚(yú)品類(lèi)，叮叮懶人菜可謂下足了功夫。

產(chǎn)品方面，每個(gè)季度會(huì)有一次更新迭代，消費(fèi)者可能感知較弱，但是叮叮懶人菜會(huì)優(yōu)化品質(zhì)，讓方差變小。舉個(gè)例子：每 100 份產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)，以前有二三份品質(zhì)略差，現(xiàn)在變成一份，這一點(diǎn)對(duì)企業(yè)來(lái)講其實(shí)很重要，因?yàn)槭钱a(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)精進(jìn)的過(guò)程。

供應(yīng)鏈方面，叮叮懶人菜選擇和大供應(yīng)商合作。比如魚(yú)片，合作的供應(yīng)商有國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，是中國(guó)最好的海鮮水產(chǎn)加工的公司之一；再比如酸菜，與中國(guó)泡菜界龍頭企業(yè)李記酸菜合作，品質(zhì)安全更有保證。

叮叮懶人菜黑魚(yú)養(yǎng)殖基地，圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@叮叮懶人菜

這一持續(xù)攻堅(jiān)的過(guò)程，也更加堅(jiān)定了叮叮懶人菜專(zhuān)注酸菜魚(yú)品類(lèi)這一想法?！拔覀冋J(rèn)為酸菜魚(yú)未來(lái)是能做幾十億、上百億的大單品，所以叮叮懶人菜現(xiàn)在還是花超過(guò)70%的精力在酸菜魚(yú)這個(gè)核心產(chǎn)品上，我們的發(fā)展方向是：希望叮叮懶人菜等于酸菜魚(yú)，品牌即品類(lèi)，或者說(shuō)品類(lèi)即品牌?！?/strong>林鄭煥如是說(shuō)道。

至于其他品類(lèi)的開(kāi)發(fā)，叮叮懶人菜則表現(xiàn)得很克制，消費(fèi)者其實(shí)只會(huì)給企業(yè)一次機(jī)會(huì)，選擇做多產(chǎn)品線，最后可能每個(gè)產(chǎn)品都做不好，企業(yè)反而會(huì)錯(cuò)失機(jī)會(huì)。正所謂“失其所強(qiáng)者弱”，企業(yè)一旦失去自身優(yōu)勢(shì)，就會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于弱勢(shì)地位。

總結(jié)“不敗之法”，重視“榜樣力量”

理想很豐滿(mǎn)，但是愿景和方法，要立足在貫穿始終的企業(yè)文化之上，林鄭煥總結(jié)為叮叮懶人菜的“不敗之法”：企業(yè)能夠活的久，一定要做對(duì)兩件事。

第一，對(duì)用戶(hù)好。

（1）產(chǎn)品要讓用戶(hù)滿(mǎn)意，不能糊弄用戶(hù)；

（2）履約、交付、客服、服務(wù)都讓用戶(hù)滿(mǎn)意；

（3）把決策權(quán)交給用戶(hù)，叮叮懶人菜內(nèi)部很少出現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)拍腦袋做的決策，更多是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，本質(zhì)上就是讓用戶(hù)投票。

第二，對(duì)伙伴好。

（1）叮叮懶人菜企業(yè)相對(duì)比較年輕，也比較扁平。公司中所有同事都叫伙伴，職稱(chēng)上也沒(méi)有特別復(fù)雜；

（2）公司鼓勵(lì)大家去突破、去創(chuàng)新的同時(shí)，還會(huì)給輔導(dǎo)、給機(jī)會(huì)，讓叮叮懶人菜的伙伴能在企業(yè)里得到更長(zhǎng)期的發(fā)展。叮叮懶人菜認(rèn)為，生意能不能比別人做的好，不是靠老板，更多是看整個(gè)團(tuán)隊(duì)、整個(gè)組織、整個(gè)伙伴是不是能比其他的公司強(qiáng)大。

叮叮懶人菜logo，圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@叮叮懶人菜

林鄭煥稱(chēng)，在消費(fèi)行業(yè)中，他們會(huì)看元?dú)馍?，最近幾年發(fā)展飛快，產(chǎn)品很具創(chuàng)新力，團(tuán)隊(duì)也是互聯(lián)網(wǎng)基因，有非常強(qiáng)的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)能力；更長(zhǎng)期一點(diǎn)，他們會(huì)看洽洽瓜子，它在非常垂直的細(xì)分領(lǐng)域做到頭部，一二三產(chǎn)都可控，消費(fèi)者認(rèn)可度和企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)都很不錯(cuò)；再拉長(zhǎng)時(shí)間周期，他們會(huì)看圣農(nóng)，它在整個(gè)亞洲雞肉類(lèi)的產(chǎn)品中是絕對(duì)的領(lǐng)導(dǎo)地位，堅(jiān)持 40 年非常不容易。

俗話說(shuō)，規(guī)章制度管行為，企業(yè)文化管心性。相信“不敗之法”加上榜樣的力量，團(tuán)隊(duì)同心同德，也會(huì)為叮叮懶人菜的周期性跨域發(fā)展起很好的助力作用。

品類(lèi)爆發(fā)有賴(lài)視頻電商，預(yù)制菜發(fā)展“天時(shí)”在線上

叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍?jiān)凇吨惺筋A(yù)制菜破局，打造億級(jí)大單品》主題演講中曾表示：“C端預(yù)制菜的未來(lái)一定是全渠道的，但率先爆發(fā)則得益于抖音等視頻電商。因?yàn)轭A(yù)制菜處于品類(lèi)教育的早期階段，很少有人會(huì)到購(gòu)物平臺(tái)上去搜酸菜魚(yú)、預(yù)制菜。視頻電商通過(guò)推薦邏輯將內(nèi)容推薦給用戶(hù)，以此完成第一波用戶(hù)教育，讓他們知道這個(gè)產(chǎn)品是什么。可以說(shuō)，預(yù)制菜品類(lèi)需求疊加視頻電商科普效率，雙紅利驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜超級(jí)品牌誕生?！?/p>

在叮叮懶人菜的渠道鋪設(shè)中，我們也可以看到這一戰(zhàn)略打法。2020年10月，叮叮懶人菜進(jìn)入抖音，通過(guò)“達(dá)人分銷(xiāo)起盤(pán)+矩陣自播加持”的策略，實(shí)現(xiàn)了品牌從0-1的爆發(fā)式增長(zhǎng)，2022年1月，叮叮懶人菜實(shí)現(xiàn)了5000萬(wàn)的銷(xiāo)售額，同年3月登上抖音生鮮品牌榜第一名。

在抖音直播方面，叮叮懶人菜24小時(shí)不間斷直播，圍繞家庭用戶(hù)場(chǎng)景進(jìn)行種草，比如全家一起吃酸菜魚(yú)、廚房烹飪酸菜魚(yú)等場(chǎng)景。他們認(rèn)為，預(yù)制菜主要的用戶(hù)不是年輕人，而是有小孩家庭的用戶(hù)，現(xiàn)叮叮懶人菜內(nèi)容團(tuán)隊(duì)規(guī)模已達(dá)50人。

在達(dá)人合作方面，叮叮懶人菜采用大投入的策略，據(jù)統(tǒng)計(jì)，叮叮懶人菜共累計(jì)關(guān)聯(lián)達(dá)人近30000位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)行業(yè)均值，與KOC的廣泛合作還能增加品牌在抖音的曝光度。

國(guó)家有扶持，行業(yè)有希望

叮叮懶人菜預(yù)制菜品類(lèi)，圖片來(lái)源：微信公眾號(hào)@叮叮懶人菜

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作者 | 孫春艷