2023-06-24 12:55:31 來(lái)源 : 南方養(yǎng)生網(wǎng)
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在腌制豆角之前，我們需要準(zhǔn)備一些原料，新鮮的豆角，花椒，鹽，清水，新鮮的大蒜，生姜，白酒，白糖，淘米水。
1、處理豆角！首先我們需要將豆角清洗干凈，然后放入淘米水中，加入少許的食鹽浸泡一會(huì)兒（這樣做有兩個(gè)目的，一個(gè)是為了殺菌泡出豆角內(nèi)部的蟲(chóng)子，另外一個(gè)就是為了清除農(nóng)藥殘留）洗凈之后的豆角放在一邊備用！然后起鍋燒水，水開(kāi)之后，下入豆角焯水至變色，撈出過(guò)涼控水！
2、制作腌制料水！找一個(gè)干凈的無(wú)油的鍋?zhàn)?，起鍋燒水，水開(kāi)之后，加入花椒，鹽，煮大約3分鐘，放置一邊涼涼！
3、裝瓶！找一個(gè)干凈的無(wú)生水無(wú)油的瓶子，放入豆角，加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少許的白酒！最后密封放置陰涼通風(fēng)處！大約30天后就可以開(kāi)吃了！因?yàn)椴襟E很詳細(xì)，很多人看上一分鐘都能學(xué)會(huì)，這樣的做法，只要是用心，保證放上一年都不會(huì)壞的！隨吃隨取，當(dāng)然在我家也放不到一年，因?yàn)樘捔?，基本上一個(gè)月就吃光了！
第一步、準(zhǔn)備新鮮豆角，燒一鍋開(kāi)水，加入適量鹽，放入豇豆焯水1分鐘，撈出瀝干水分。把當(dāng)天的淘米水留下備用。
第二步、鍋里倒入一些清水，加入一把花椒、一大勺食鹽，燒開(kāi)后煮3分鐘，關(guān)火放涼。
第三步、找一個(gè)無(wú)水無(wú)油的罐子，陶瓷、玻璃的都可以，把焯過(guò)水的豆角放進(jìn)去，再加入大蒜、姜片、干辣椒，倒入煮好的花椒鹽水、淘米水，加2瓶蓋的高度白酒，蓋上蓋子后放在陰涼通風(fēng)處腌制十天就可以了。
四川泡菜酸豆角，首先把豆角清洗干凈，瀝干水份，適當(dāng)?shù)脑谔?yáng)下面曬一下，不能曬太久，這是泡酸豆角脆的關(guān)鍵一步，然后把豆角泡在酸鹽水里面，加上適量的鹽，泡上兩天以后，撈出來(lái)加上喜歡的調(diào)料拌勻，酸豆角開(kāi)胃，脆爽可口，是下飯拌面的首選
