2023-06-24 04:31:05 來源 : 南方養(yǎng)生網
(資料圖)
炒肉片嫩又好吃的技巧如下：
1. 提前腌制：將肉片放入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、生粉中腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加鮮嫩多汁。
2. 熱鍋冷油：將鍋加熱，倒入適量油，放入肉片快速翻炒，加入料酒、蔥姜等調料，這樣炒出來的肉片不會粘鍋。
3. 熱水焯水：將肉片放入開水中焯水，待肉片變色發(fā)白后撈出，這樣可以使肉片的口感更加鮮嫩。
4. 加入啤酒：將切好的肉片放入少許啤酒抓拌均勻，這樣炒出來的肉片口感鮮嫩。
5. 放鹽的時間：炒肉片時，待肉片炒熟時再放入鹽，這樣可以保證豬肉的水分不會提前流失掉，炒出來的豬肉片才會鮮嫩。
