粽葉是什么葉？

粽葉的清香、糯米的軟糯、餡料的香甜或咸鮮，融合成粽子獨(dú)有的味道。這道別有風(fēng)味的端午美食，無論如何變化，總少不了——新鮮的粽葉。蘆葦葉就是優(yōu)質(zhì)的粽葉選材，在中牟縣鄭庵鎮(zhèn)硯臺(tái)寺村，近百畝蘆葦蕩隨風(fēng)搖曳，美不勝收。

走進(jìn)硯臺(tái)寺村，成片成片翠綠的蘆葦蕩映入眼簾，蘆葦桿又高又密，窸窸窣窣地?fù)頂D著。柔軟的葦葉隨風(fēng)搖曳，發(fā)出“沙沙”聲，送來了夏日的沁涼。

(資料圖片)

村民楊長林穿梭其中，他一手將幾根蘆葦桿壓彎，另一只手摘下飽滿個(gè)大的葦葉，動(dòng)作又輕又快?！霸缟衔妩c(diǎn)到十點(diǎn)刷葦子葉，刷個(gè)七八十斤，刷葉子還得手要快，慢了光帶葦子把，速度快了才不帶把。”

“硯臺(tái)寺賽北京，竹竿園蘆葦坑……”根據(jù)歌謠和村里老人講述，由于硯臺(tái)寺村附近水源充足、土壤肥沃，這里自古就有種植蘆葦?shù)膫鹘y(tǒng)，時(shí)至今日，全村仍有60多畝蘆葦蕩。

蘆葦看似不起眼，卻有大用處。葉子除了能包粽子外，也可以當(dāng)籠布，蒸出來的饃非常清香；蘆葦桿可以編席、編籃子、編各種工藝品；蘆葦根可以沏水喝，去火拔涼。

硯臺(tái)寺村黨支書張新風(fēng)說，他們村的蘆葦已經(jīng)銷售到山西等周邊省份，每畝可以為村民帶來五六千元的收入?！疤J葦桿渾身是寶，蘆葦投資小效益高，不用投種子，一畝地會(huì)產(chǎn)千把斤?！?/p>

端午節(jié)前20多天，葦葉進(jìn)入收獲期，用新鮮葦葉包出來的粽子清香軟糯、色澤鮮亮。因而，每到端午時(shí)節(jié)，全村人便都忙了起來。村民郭海周手腳麻利地將刷好的葦葉分成小疊，再碼齊、捆好。什么樣的葦葉符合標(biāo)準(zhǔn)，他掃一眼就能判斷出來，“一般的寬度三四指，低于三指的包不住，太小，長度越長越好?！?/p>

臨近中午，收購商朱現(xiàn)偉從鄭州趕到村里，他與村民們是老相識(shí)，粗略驗(yàn)一下貨，就開始稱重、裝運(yùn)、算賬，“這個(gè)葉子好、寬，包粽子包得大，比較好吃。鄭州附近就這地方有，在這兒都已經(jīng)拉14年葉子了，每趟都得拉400斤左右。”

近年來，硯臺(tái)寺村依托傳統(tǒng)歷史文化和基礎(chǔ)資源，發(fā)展蓮藕、蘆葦、竹竿等特色種植產(chǎn)業(yè)，以“黨支部+農(nóng)戶”的方式，打造“一村一品”，進(jìn)一步富民強(qiáng)村。張新風(fēng)說，下一步他們將在蘆葦上做好文章，推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)與文旅融合發(fā)展，走出一條鄉(xiāng)村振興的新路子?！白尯⒆觽兊教J葦蕩采摘粽葉，感受端午節(jié)的快樂，了解歷史?！?/p>

忙過這一陣，硯臺(tái)寺村家家戶戶開始包粽子、過端午，在飄溢的粽香中，等待著又一茬收獲。

◇蘆葦葉是北方大部分地區(qū)常用的粽葉；

◇箬葉也叫箬竹葉，南方大部分地方的竹葉粽就是用箬葉包裹；

◇柊葉在兩廣地區(qū)較為常見；

◇槲樹葉在山東、山西、河南等地有種植；

◇露兜樹是生長在南方海邊沙地上的一種植物，葉片兩側(cè)有尖刺，包粽子前需要處理掉葉片表面的刺。

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記者：王妍斐、趙家祥

編輯：張杭

統(tǒng)籌：馬松林、趙克