1、打邊爐吃什么好呢？相信很多人對(duì)這個(gè)問(wèn)題都很好奇，下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)小編帶你看看在家打邊爐菜譜推薦。

2、　　打邊爐吃什么好？　　“打邊爐”是一種隨心所欲的吃法，無(wú)論是天上飛的地上跑的還是水里游的，都可以拿來(lái)“打邊爐”，最常見(jiàn)的“打邊爐”的主料有牛、羊、雞、鴨、魚(yú)、蝦、蟹肉等肉食；配菜有冬瓜、生菜、蘿卜、冬菇、豆腐、杞子等，應(yīng)有盡有，用“打邊爐”的方式，享受著原汁原味的美味。

【資料圖】

3、　　打邊爐吃什么好呢？中國(guó)吃網(wǎng)提醒，不同的邊爐，湯的跟菜也應(yīng)該有所講究。

4、清水湯底的，燙高級(jí)材料，特別新鮮的牛肉、海鮮，之后的湯底也特別鮮，不宜燙水分高的蔬菜，將鮮燙的味道稀釋了、掩蓋了；半湯水的也不宜跟綠葉蔬菜，而應(yīng)跟瓜類的蔬菜和雜菌，不讓湯的味道越來(lái)越淡；而濃香邊爐因?yàn)槌缘氖谴髩K肉，味重湯濃，最好跟清爽的綠葉蔬菜，清口解膩。

5、　　打邊爐容易上火，為了吃上美味的火鍋而不上火，以下食材不可少。

6、　　偏涼性蔬菜。

7、火鍋里有大量肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火?/p>

8、中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉、牛肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

9、　　蘿卜。

10、常言道“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”。

11、專家說(shuō)，蘿卜具有消積滯、化痰熱、解毒等功效。

12、所以，在打火鍋的時(shí)候，多加幾片白蘿卜在湯底里，不僅能使火鍋湯底味道更鮮美，還能避免出現(xiàn)消化不良的情況。

13、　　凍豆腐。

14、在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮豆腐中石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

15、此外，豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。

16、　　藥材。

17、火鍋內(nèi)適當(dāng)加入有心的蓮子，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

18、或者用中藥石斛、西洋參、麥冬各10克，用紗布包好，放在火鍋中同煮15—20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。

19、有滋陰降火的作用，可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。

20、　　果汁。

21、最好在吃火鍋前，先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。

22、這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

23、有的時(shí)候，很多人喜歡邊吃火鍋、邊喝涼茶或啤酒，這么一冷一熱，對(duì)腸胃刺激較大，很有可能會(huì)誘發(fā)腸胃炎。

24、　　水果。

25、吃完火鍋三四十分鐘后可吃些水果，比如梨子、蘋果等。

26、水果性涼，有良好的消火作用。

27、另外，在吃完火鍋后，多喝溫開(kāi)水，或喝一些下火的涼茶，補(bǔ)充水分。

28、　　在家打邊爐菜譜推薦　　廣東的粥底火鍋可以稱得上是真真正正的健康養(yǎng)生火鍋。

29、中國(guó)吃網(wǎng)提醒，粥底火鍋以顯出食材的鮮美本味為原則，不似四川火鍋的麻辣刺激，不能用重味來(lái)壓住食材的味道；因此，對(duì)于食材本身是否新鮮就要求格外高。

30、而且，粥底本身又是一道暖胃、養(yǎng)胃的佳品，天寒地凍的日子吃上一口，會(huì)發(fā)自內(nèi)心地感嘆：人生的美滿，一口粥足矣。

31、　　廣式粥底火鍋?zhàn)钸m宜冬天在家食用。

32、粥底很簡(jiǎn)單，用豬、牛大骨、雞架、雞腳，白米熬粥，熬制到細(xì)滑不見(jiàn)米就可以用來(lái)涮菜了。

33、（大骨等底料一定記得要撈出來(lái)的，粥底要白滑如牛乳）　　以白粥為底，可以隨自己的喜愛(ài)加入各種新鮮食材，自然吃出另一番清鮮滋味。

34、粥底火鍋的涮料，可以用海鮮、雞肉、牛丸等均可。

35、涮食的順序以“先淡后濃”為原則。

36、先是河鮮、海鮮（為便于大家食用，可以做成各種“滑”也就是將食材切碎做成餅狀的肉糜，然后可以像涮“丸子”似的，涮食；魚(yú)可以做成魚(yú)滑，也可以做成魚(yú)片來(lái)涮食，但是一定小心將魚(yú)骨剔除掉）；然后可以是各種肉類，生腸，豬肝等均可涮食。

37、　　最后涮青菜，食之清甜爽口，不油不膩。

38、尾聲，也是讓一餐真正達(dá)到“圓滿”，千萬(wàn)別忘了一定要喝一碗涮食過(guò)各種食材的粥底。

39、粥水在放入海鮮、河鮮、肉類、青菜滾過(guò)之后，鮮甜香滑，是你吃的其他粥都無(wú)法比擬的。

40、　　打邊爐的注意事項(xiàng)　　打邊爐還要注意一些禁忌，下面中國(guó)吃網(wǎng)小編帶你看看打邊爐的注意事項(xiàng)。

41、　　食物溫?zé)崛肟跒榧选?/p>

42、食物并非熱燙時(shí)味道更好，況且趕著熱辣時(shí)入口，囫圇嚼兩下就吞咽下肚，不利于消化；另外，還會(huì)刺激咽喉粘膜，受高溫、高熱、麻辣刺激出現(xiàn)“脫水”現(xiàn)象，使得粘膜充血、增厚、淋巴濾泡增生，咽部出現(xiàn)異物感，灼熱感，咽痛，在吞咽時(shí)加重。

43、　　2、葷素比例協(xié)調(diào)。

44、“打邊爐”少不了湯底，肉湯味道鮮美，在冷颼颼的冬季，吃肉可以補(bǔ)充能量，增加脂肪，增強(qiáng)御寒的能力。

45、羊肉、牛肉、雞肉、魚(yú)肉等肉類，富含蛋白質(zhì)、脂肪，這些食物在體內(nèi)分解，需大量水分參與，蔬菜中含有大量水分，多吃蔬菜有利于食物在體內(nèi)分解。

46、若攝入水分不足，尿酸高者吃完火鍋后易患通風(fēng)，應(yīng)提高警惕。

47、　　3、飯后多喝溫開(kāi)水。

48、有的人吃完火鍋后，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、困倦等癥狀，這主要是因?yàn)槿忸悓俑叻肿拥鞍踪|(zhì)，分解時(shí)，需要大量水分，并能產(chǎn)生大量熱量，而引起不同癥狀的反應(yīng)，這些人需要多喝水，以進(jìn)食流質(zhì)食物為主，比如小米淮山粥，還能起到滋腎健脾的作用。

49、　　4、最好不要連續(xù)幾天都吃火鍋，患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的人更要少吃或不吃。

50、其次，吃的時(shí)候最好別喝長(zhǎng)時(shí)間熬煮后的火鍋湯，也別吃太多動(dòng)物內(nèi)臟，可多吃些新鮮蔬菜和水果。

51、吃火鍋的底湯和配料都宜清淡，少辛辣，以免刺激胃腸黏膜。

52、另外，每次吃火鍋時(shí)間不宜超過(guò)兩小時(shí)，以免增大痛風(fēng)危險(xiǎn)，而且連續(xù)吃幾個(gè)小時(shí)還讓腸胃很受累。

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